01
前言小故事
遥想那是2017年，好兄弟在麦德龙信誓旦旦的答应我：“等哥学会做蛋糕之后要亲手做给你吃。”这一等就是4年。
回想那是2021年，上一次班聚上，我小心翼翼的询问：“飞哥，小麦长了4年，还没磨成面粉吗？”他意味深长的回答：“面粉早就磨好了，就是我们家老母鸡难产，鸡蛋不够用。”
在我坚持不懈、持之以恒地催促下，终于吃到这人生中第一个朋友亲手做的蛋糕。也许是因为焦急的等待所换来的释然的美，也许是因为蛋糕中满含歉意（丝毫没有感受到歉意）。该说不说，味道确实很不错。
这次让他分享一下整个制作流程，喜欢自己动手做甜点的可以学习一下。
人生的第一个手作蛋糕：我很丑，可是我很温柔。
02
一、蛋黄部分：
1）将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，准备较深的空盘中，将完整的五颗蛋黄放入其中，为什么要完整呢？因为这样拍出来好看。
《完整》
2）8寸蛋糕磨具：5个鸡蛋配30g左右的糖（健身人士可以替换为赤藓糖醇：谁研究的呢，零卡还这么甜），再加入40g——45g左右的油，一定要选择没有味道的油，橄榄油，花生油，大豆油都不行。他用的是葵花籽油。先把蛋黄、糖、油搅拌均匀。
《赤藓糖醇》
《加油啊，大哥哥》
3）加入牛奶45g，之后加入奶粉10g，这一步可以增加成品的奶香味。注意：一定要先将蛋黄和油搅匀后再加牛奶搅匀，一起加入后不易搅匀。而且要用左手搅拌，这样是左旋，不容易增重。（这都是细节）
《新疆牛奶》
《国产奶粉》
4）之后加入80g——85g低筋面粉，有条件的可以过筛，没条件就算了，懒的话也算了。左右左右横滑，不能搅拌，不然容易起筋。注意不要让面粉沾到盘子的边缘，避免浪费。然后霍霍匀，成下图这样的粘稠度就可以。这样蛋黄部分就准备完毕。
03
二、蛋白部分
1）准备空的不锈钢大碗，倒入蛋清。一定要注意体内要无水无油，不然一会不容易打发。
核心要点：糖越多越容易打发，但是也会越胖。
2）打出大鱼眼泡放15g糖；打到大泡消失变小泡再放15g糖；打到刚出纹路放15g糖。最后打发程度是，提一下尖能立住，不能出现弯钩。打发不够可能会导致凹底，打发过了会导致蛋糕表面出现裂纹。
《理想状态1》
04
综合部分：
1）打好的蛋清取三分之一放蛋黄里搅匀，再把搅匀的混合物放入剩下的蛋清里搅匀，注意搅的时候要上下翻拌，不能搅拌，不能搅拌，不能搅拌。
《理想状态2》
2）把盆在桌面上震一下，此举是为了把大气泡振出来。然后放烤箱里，注意烤箱需要预热，160度60分钟（根据不同烤箱自己调节，多失败几次就知道了）。好了以后一定要倒扣至完全冷却。
《美的打钱》
最后成品展示：当当当当。香软益清，亭亭精致，可远观不可亵玩焉。
05
写在最后
当时这篇文章发出来的时候后台数据显示读者年龄层是本公众号到当时为止最小的一篇，也是女性比例最高的一篇。还得让我大飞哥多多来做客啊。
