北京米其林系列——意大利餐——MIO
文摘
美食
2023-02-14 18:39
山东
“ 愿天下有情人终成眷属，是前生造定事莫错过姻缘。”
《南乡子，玉脂凝霜肤》
玉脂凝霜肤，琴瑟一曲金玉露。顾盼生辉靥承权，仿佛，洛神花瓣桂月初。
薄暮即须臾，回首青梅醉工夫，流风回雪云蔽月，惜如。惹得佳人兴趣无。
第一次的fine dining
一直想试试法意餐的fine dining。久居意大利的老罗马推荐的餐厅，再叠加米其林的加持，以及传说是北京最好的意大利餐厅，选这家作为入门应该不会错。还记得杭州四季坐落在西湖边上，配上错落有致的江南庭院特色十足。而北京四季酒店外观很丑，一股土气的政府大楼的感觉。mio餐厅的红黑主色调透露着昏暗感，水晶吊灯确实豪华，很适合北京四季酒店的壕的感觉。![]()
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mio环境的问题是桌与桌的间隔太小了，相对来说私密性差一些，距离感给我的感觉就是一个大号的必胜客。明明有更多的位置可以让大家错开坐，这一点不是很理解。
和谁吃永远比吃什么更重要
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餐前面包：48小时发酵酸面包。
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先是mio的招牌48小时发酵酸面包，佐以橄榄油加15年巴萨米克陈醋。刚刚烘烤过的面包外皮酥脆，内心还很软。就是面包发酵的酸味个人不是很喜欢，再佐以油醋汁，酸度更上一层。总体来说能吃出水平，但个人不是很喜欢。餐前小食：茄子做的球状料理，芝士脆片，洋葱汤。
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绿色的小圆球茄子内包着酸甜的酱汁，口感味道的层次感不错。芝士脆片上的花瓣也用相同的酱汁腌制过。洋葱汤上滴了几滴很香的油，汤本身非常清淡，只有淡淡的洋葱的香味，料油的香度非常足，层次感很分明，同行的姐姐很喜欢。个人感觉一般，可能是底味的盐味不足导致的。但也可能这就是山![]()
吃不了细糠。![]()
日餐和意餐都喜欢把虾做成溏心的，这样内部会呈现又糯又甜的口感，虾很新鲜，没有触发我的“虾雷达”。鱼子酱的品质应该还不错，一抿就会化开。底下的芝士酱汁微微的酸，罗勒和其他酱汁带来丰富的味道。至此应该可以确定，mio的特色应该主打的就是味觉的多层次。这道菜个人觉得还算不错。![]()
芝士饺子应该是很地道的意大利特色，但是个人感觉完全不如好的中式饺子。首先皮很干，里面的芝士馅料干干的，糟糟的，口感就说不上很好。和牛清汤确实有一股很克制的牛肉香味，但是总给我的感觉有一股饺子汤的味道。同行姐姐说牛肉汤没什么不好的味道，但是她也不喜欢这个饺子。。。![]()
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5分熟的澳洲和牛虽然切起来不至于像黄油一样丝滑，但是肉质足够软嫩。外壳烤制得恰到好处，牛肉的香味很足，但是总体脂肪含量一般，味道倒是算不错。暖冬料汁酸甜，姐姐很喜欢酱汁的味道。盘中俩人最喜欢的是黄油土豆，烤制得很香，味道咸香甜。个人感觉菌菇里加入一点舞茸或者羊肚菌的话，效果会更佳。![]()
冰淇淋留下的印象不多，这次的黑松露并没有过多的枯松木的味道，倒是吃起来有点橄榄菜的感觉。。。![]()
这道甜品留下的印象深刻，总体来说是非常克制的甜味，配上腌制的各种梅子配上酸奶的酸与可可粉苦。烤制面包的香。层次感非常丰富，很契合MIO这家店的风格特点。两个人都非常喜欢这道甜品。（原来姐姐也不喜欢特别甜的甜品🙊）
体验很重要
总的来说：mio作为意大利餐厅能够感受到味道层次感的多样性的特点。食材的新鲜程度都算不错，主菜和第二道甜品个人很喜欢。节日菜单中没有mio招牌的意大利面有点不解，感觉要是把饺子换成意面效果应该更佳。总的性价比相对来说较为“一般”，但作为意大利菜fine dining的入门级餐厅来说还可以。看了一下6道式的菜单，感觉食材升级了不少，性价比更高。看来想吃高水平的西餐还是得去上海（泰安门，DV，罗布松等等）。当然这次是一个非常棒的体验。
