1000粉丝正式达成
本号自2022年02月21日发布第一篇文章开始，京城老饭店之柳泉居。历时约2年半。终于关注满1000人。虽说这是一个自娱自乐的公众号，但是有人关注有人看还是比较开心的。（其实大部分都是认识的人）
大中华地区排名第一的美食之都
这次香港的行程比较短，且香港大部分知名食肆均需提前预约。据说现如今红遍全球的大班楼要提前半年预订？这次行前忘了预订知名餐厅，提前一天打电话给四季酒店被告知龙景轩已经没法接待。想了想还是探探香港的小吃店罢了。![]()
中环云吞面小店——麦奀记忠记云吞
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该店位于香港最繁华的中环的一条小巷子里。麦奀记的老店是一家起源于民国时期广州的云吞面馆。忠记是其儿子开的店，也已经在中环开业40余年。店面是比较拥挤的布局，玻璃下压着菜单很有年代感。因为这个地段，价格肯定是偏贵的。一碗云吞面50+，一份牛腩面70+。当然在香港这种地方，价格也不算离谱。大地鱼磨粉炖煮的汤汁透亮清澈，但是异常鲜美，鲜度极高。云吞内馅只有虾仁，且非常脆弹。皮调制的薄厚正好，是至今为止吃过最好的一碗鲜虾云吞，但因为个人对虾过敏，所以只能浅尝辄止，但不影响它是一道非常高水平的鲜虾云吞。![]()
第二道：牛腩捞面，非常推荐
鸭蛋黄和面的竹升面劲道爽滑，，牛腩应该是选用的澳洲牛肉，脂肪的香味很明显，肥瘦筋的比例合适，炖至酥烂入味。香料的味道不喧宾夺主，调味咸甜适中，与牛肉的香味相得益彰。非常优秀的出品。
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总结：作为一家小店，能够在中环开店多年，一定是有两把刷子的。而且这样的出品确实足够惊艳。要说技巧，无他，只是真材实料罢了。
米其林一星烧鹅——甘牌烧鹅
甘牌烧鸭起源于香港有名的飞天烧鹅——镛记烧鹅。据说是老店主的儿子单独独立出来开店。并且老店没有获得米其林星星而儿子店却连续摘星。遥想2017年，当年在新加坡吃过甘牌的分店。因为新加坡当时不可以提供鹅类食材，当时点的是烧鸭。依稀记得烧腊的水平到位，配的酸梅酱是个人的心头喜。甘牌在香港的总店店面不大，就是一个街边的茶餐厅的规格。午餐时间需要排队，一般十个人左右，但是因为翻台不快，少说也要等个半个小时到40分钟。![]()
烧腊的功力不减当年。因为鹅的油脂含量要比鸡鸭高出一截。吃起来皮香肉嫩，鹅肉的口感完全不是东北铁锅炖的鹅肉那种比较老、硬的口感。咸度适中。配上酸梅酱可以起到解腻的作用。两个人很快就一扫而空。剩下的烧鹅汁不论是拌饭还是拌粉都是一绝。![]()
总结：当天因为刚吃完忠记的牛腩面，故点菜不多。但作为米其林多年摘星的烧腊店。烧鹅的味道确实有着专营店的水平，出品还是能够让人欣喜的。
不及预期的港式点心店——添好运
添好运的老板是当年四季酒店的白案总厨。因为不满意他的点心在五星级酒店只能作为配角（其实龙景轩的午市点心一直都是招牌啊），故自己创业开立了添好运。当时添好运在香港的多家分店拿到了米其林一星。一时间风头无两。只是近年米其林给添好运降星了，也不知道原因是何。第一次吃到添好运也是2017年在新加坡吃到的。当时印象最深刻的还不是招牌酥皮叉烧包，而是他家的萝卜糕。软糯的同时萝卜的鲜甜感体现得淋漓尽致，留下深刻的印象。之后在上海和北京也开出分店之后，也前往多次。总的来说算是一家品控不错的港式茶餐厅连锁，招牌酥皮叉烧包味道一直不错，就是萝卜糕再也找不到当时新加坡店的风味了。添好运首创酥皮叉烧包，相较于以往的蒸点的叉烧包来说，酥皮是烤制的，有甜香的奶味。馅料是咸甜的带有酱汁的叉烧肉。总体出品是稳定的好吃。就连家母都对其夸赞不已。只是其他点心出品一般，没留下什么深刻的印象。其他菜品：肠粉没留下什么深刻印象。豉汁排骨上浆有点太过了，个人不是很喜欢。![]()
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总结：因为总店离接下来的景点太平山较远，所以就近选了一家的分店。总的来说这家分店的出品平平无奇。除了招牌酥皮叉烧包其他点心都没有留下什么深刻印象。和我印象中的添好运还是有所差距的。
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图：太平山夜景
总结
虽然此次在香港只停留一天。而且去到的店大部分都是茶餐厅形式的小店。但是也足以看出香港美食之都，真材实料的特点。个人估计香港能做出如此出品的小店应该比比皆是。以后有机会再到香港再去一探究竟。![]()
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图：维港
