Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos-- Pilar Hernández-Muñoz研究团队在Food Packaging and Shelf Life发表题目为“Delaying walnut oxidation using a compostable film comprising poly(ε-caprolactone), thermoplastic gliadins, and green tea extract”研究论文（使用由聚（ε-己内酯）、热塑性麦胶蛋白和绿茶提取物组成的可堆肥薄膜延缓核桃氧化）。摘要： 通过复合和薄膜挤出工艺，开发了一种由聚（e-己内酯） (PCL) 和热塑性麦胶蛋白与绿茶提取物 (GTE) 组成的新型活性包装。首先，分析了市售绿茶提取物，发现 GTE 主要由表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG) 组成，经 DPPH 分析确定其具有强效抗氧化活性，并具有中等抗菌活性。与对照 PCL/TPG 薄膜相比，在挤出薄膜中加入 5 wt% 的 GTE 可提高热稳定性和杨氏模量，并降低氧气和水蒸气渗透性。迁移研究表明，GTE 的释放取决于食品模拟物的类型，与非酸性水性食品模拟物相比，油包水乳液模拟物中的 GTE 含量更高，而在干燥食品模拟物中未检测到 GTE 成分的迁移。因此，50% 乙醇中迁移的 GTE 成分产生的抗氧化能力明显高于 10% 乙醇。此外，按照 JIS Z2801 标准进行测试时，PCL/TPG-GTE 薄膜在体外表现出对革兰氏阴性大肠杆菌和革兰氏阳性金黄色葡萄球菌的抗菌活性。GTE 的添加还提高了核桃的稳定性，从而减少和延缓了脂肪过氧化。因此，本研究开发的新型活性系统可以成为一种可持续的替代方案，以提高包装产品的质量和安全性。研究结果：具体的迁移研究Fig. 1. Phenolic compounds released from PCL/TPG-GTE film when exposed to simulants A and D1.PCL/TPG-GTE 薄膜的抗菌活性Fig. 2. Antibacterial effectiveness of films against Escherichia coli and Staphylococcus aureus; results expressed as Log CFU/cm2. Different letters (a, b) indicate significant differences between samples (p < 0.05).包装核桃的氧化分析Fig. 3. Evolution of peroxide values (O2 milliequivalent per kg of fat) in peeled walnuts over a 6-month period (a,b,c: different letters at the same time indicate significant differences between samples).原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2024.101355
