Food Science and Human Wellness：猴头菇的活性物质及其生物学特性研究进展
文摘
2024-10-14 09:00
瑞典
浙江工业大学张安强教授团队在Food Science and Human Wellness发表题目为“Bioactive substances in Hericium erinaceus and their biological properties: a review”综述论文（猴头菇的活性物质及其生物学特性研究进展）。摘要： 猴头菇是一种营养丰富的食药用菌，富含多种功能活性成分，具有抗氧化、抗癌、增强免疫力等多种生理功能，对保护消化系统、预防神经退行性疾病也有功效。本文综述了猴头菇子实体、菌丝体及培养基中主要活性成分的来源、结构及功效，并介绍了其生物活性及相关分子机制的最新研究进展，并在此基础上详细介绍了猴头菇活性成分研究、产业化及信息化方面面临的具体挑战，并对猴头菇未来的研究及新应用进行了展望。Fig. 1. A summary of active substances of H. erinaceus and their biological activities. PD, Parkinson’s disease; AD, Alzheimer’s disease.原文链接：https://doi.org/10.26599/FSHW.2022.9250152
