昆明理工大学食品科学与工程学院李辉教授团队在Food Hydrocolloids发表题目为“Gelatin-based composite film integrated with nanocellulose and extract-metal complex derived from coffee leaf for sustainable and active food packaging”研究论文（明胶基复合膜与纳米纤维素和咖啡叶萃取金属复合物相结合，用于可持续和活性食品包装）。摘要： 明胶（GEL）具有优异的成膜性、无毒、可生物降解、生物相容性等特点，被广泛应用于食品包装。然而，纯GEL膜机械强度差、对水敏感、缺乏抗菌性能，限制了其在食品包装中的应用。在本研究中，我们将源自咖啡叶的二醛纤维素纳米晶体 (DCNC) 作为可交联纳米填料，将咖啡叶提取物-Fe3+ 复合物 (CFe) 作为功能添加剂加入 GEL 中，以开发活性食品包装复合膜。我们研究了不同 CFe 含量对薄膜微观结构和性能的影响。添加1wt% CFe，增强了成膜组分间的缠结和分子间相互作用，形成了致密连续的微结构，使GEL基复合膜的紫外光屏蔽性、机械强度、水溶性、水蒸气和氧气阻隔性均有显著提高。由于CFe具有优异的光热转换能力，复合薄膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌表现出了很强的抗菌活性，抗菌效率超过90%。此外，CFe的加入还赋予了复合薄膜良好的抗氧化性能。包装应用试验进一步表明，功能膜在808nm近红外（NIR）激光照射下，有效减缓了新鲜猪肉的品质劣化，在4℃储存条件下将其保质期延长至8天。这些结果表明，所开发的复合膜在食品包装方面具有巨大的应用前景。研究结果：3.1. 二醛纤维素纳米晶体（DCNC）的表征Fig. 1. (A–B) TEM images, (C) FTIR spectra, (D) XRD patterns, (E) TGA and (F) DTG curves of CNC and DCNC.3.2 GEL/DCNC/CFe 复合膜的表征Fig. 2. SEM images of different GEL-based composite films.Fig. 3. (A) FTIR spectra and (B) XRD patterns of different GEL-based composite films.3.3. 颜色和光学特性Fig. 4. Light transmittance of different GEL-based composite films.3.4 力学性能Fig. 5. (A) Tensile strength and (B) Elongation at break of different films.3.6. 热稳定性Fig. 6. (A) TGA and (B) DTG curves of different films.3.7 光热转换性能Fig. 7. Photothermal properties of the films.3.8. 抗氧化活性Fig. 8. (A) The change in visual color of DPPH and ABTS radical solution with different films. (B) DPPH radical scavenging activity and ABTS radical scavenging activity of different films.3.9. 抗菌活性Fig. 9. Antibacterial activity of different films against S. aureus (A, C) and E. coli (B, D) with and without 808 nm NIR irradiation.3.10. 保鲜包装应用Fig. 10. Preservation of pork with different treatments during storage at 4 °C (Control: without film原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110610
