Food Research International：燕麦β-葡聚糖和β-葡寡糖静态与动态消化特性比较研究
文摘
2024-10-14 09:00
瑞典
江南大学生物工程学院高敏杰教授、江苏科技大学粮食学院李志涛团队在Food Research International发表题目为“Comparative study on static and dynamic digest characteristics of oat β-Glucan and β-Gluco-Oligosaccharides”研究论文（燕麦β-葡聚糖和β-葡寡糖静态与动态消化特性比较研究）。摘要： 燕麦β-葡聚糖 (OG) 及其水解产物燕麦β-葡萄糖寡糖 (OGO) 都是人类无法消化的膳食纤维。它们作为结肠肠道菌群的底物，具有潜在的益生元特性。本研究通过体外消化模拟发现，OG 和 OGO 不会被降解，可以安全地穿过上消化道到达结肠。在厌氧管和胃肠反应器中使用粪便微生物进行厌氧发酵，研究其对肠道菌群结构和代谢的影响。研究发现，OGs 和 OGOs 明显影响发酵特性和肠道菌群的代谢特征。具体而言，在静态发酵中，OGs 显著增加了健康个体和 2 型糖尿病患者的丁酸产量，而 OGOs 更有效地增强了 2 型糖尿病患者的乙酸和丙酸产量。此外，OGs 和 OGOs 对肠道菌群组成有不同的影响。在动态发酵中，短链脂肪酸 (SCFAs) 的产生有显著改善，其中 OGs 显著促进丁酸的产生，而 OGOs 则增强乙酸的产生。本研究为利用特定膳食纤维选择性改善肠道菌群奠定了理论基础，并支持利用体外研究方法开发调节肠道微生物的功能性成分。研究结果：3.1. OG 和 OGO 的制备Fig. 1. Extraction and Purification Process of OGs and OGOs. (A) Preparation method of OGs; (B) Preparation method of OGOs; (C) Products OGs and OGOs.Fig. 2. Structural Composition Analysis of OGs and OGOs.3.2. OG 和 OGO 在上消化道的消化Fig. 3. In Vitro Simulation of OGs Digestion Process.Fig. 4. In Vitro Simulation of OGOs Digestion Process.3.3. 体外结肠静态发酵中OGs和OGOs的模式Fig. 5. SCFAs content and gas production in fermentation fluids after 48 h of fermentation with different carbon sources.Fig. 6. Effects of in vitro fermentation with different carbon sources on fecal microbiota.3.4. OGs和OGOs在体外动态结肠发酵中的初步研究Fig. 7. Dynamic Fermentation Results of OGs and OGOs in the Gastrointestinal Reactor.原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115153
