编辑/投农业
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秋风起，蟹正肥。螃蟹，这个带着金甲的水中勇士，自古便是中国餐桌上的绝妙佳品。它们或栖息于淡水湖泊，或穿行在海洋潮汐之间，因地而异，孕育出不同的风味。
河蟹是江南水乡的代表，青壳白肚，金爪黄毛，最为诱人。农历九月，公蟹黄满，十月，母蟹膏肥。一口下去，蟹黄的丰腴与蟹膏的绵密交织，齿颊留香，满是秋天的味道。
海边的梭子蟹则鲜美多汁，生猛而张扬。经过蒸煮，壳色由蓝转红，鲜香四溢。一口咬下，蟹肉纤维分明，弹性十足，海风的咸涩和阳光的温热仿佛都融进了这小小一只蟹中。
品蟹之道，最妙不过蘸上几滴香醋，再加些姜丝提鲜。有人说，吃螃蟹是一种仪式，从挑蟹、蒸蟹到剥蟹，每一步都满怀期待。而当鲜美的蟹肉入口的那一刻，所有的等待与繁琐都化作了满心欢喜。
阳澄湖大闸蟹的美味人尽皆知，但出乎很多人意料的是，蟹王的桂冠竟然最终由江西吉安吉水摘得。而在这荣誉的背后，是一个江西大叔。
02
王银，江西九江人士。2022年11月，在上海海洋大学第十六届谢文化节暨2022年，王宝和杯全国河蟹大赛上，王银选中的一只体重569.8克的井赣牌雄蟹，从来自全国各地近100家单位选送的2300余只河蟹中脱颖而出，获得蟹王称号。
这只螃蟹最后被拍卖了130万，但王银无偿捐给了上海海洋大学做学术研究。
虽身为江西人，但是王银早前并未踏足吉水，只听说那里山水灵秀，是块好地方。16年，吉水县盘古镇将低产田翻新成了标准化农田，邀请全国多省稻虾养殖专业人士前去考察，王银就是其中一位。
王银到了那里一看，只觉地平水净，田肥水美，赣江水还能直引入田，天然无污染，脑袋里瞬间冒出四个字——“稻渔共作”。这块地可以达到“一水两用”“一田双收”的效果。而且当地工资水平较低，在用工成本这一块能省不少钱。
但这里的建设成本着实让王银两眼一黑，一亩投入的成本就高达3000元，再加上其他七七八八的投入，总成本是一笔“天文数字”。想到这，王银差点掉头回九江。
就在王银犹豫的时候，当地部门拉了他一把。不仅给贷款，还修路、修水渠、拉电网，把基础设施一口气补齐了。这下王银没理由后退了，2017年1月，王银创办了吉水县盘谷生态农业发展有限公司，一口气流转了6800亩地。
公司成立后，王银开始实施稻渔共作模式，稻田里养小龙虾、大闸蟹、鱼。这种模式的好处在于，龙虾和螃蟹可以吃掉稻田里的害虫和杂草，排泄物还能当肥料，化肥都省了。
但创业不可能一帆风顺，前几年疫情突然爆发，运输被封，饲料进不来，虾苗也卖不出去，公司眼看着要亏本了。
03
这时，公司里面的教授提议用龙虾苗养螃蟹，搞“内循环”。一斤虾苗20多块钱，用它喂螃蟹，跟烧钱没什么区别，王银连想都不敢想。
但除此之外真的没任何办法了，王银只好咬着牙试一试。
结果，龙虾密度减少了，个头反而长得更大，螃蟹养得又肥又嫩。市场一开，这批虾蟹价格翻了几倍，居然比平时赚得还多。
2021年，王银基地已经发展到了稻虾4800亩、稻蟹2000亩、稻鱼400亩，成了江西省内的“扛把子”。
王银心里很开心，但开心的不只是自己赚了钱，也是帮贫困户生活过得更好了。
18年，王银成立了润泽养殖专业合作社，3个村、500多户贫困户全都入了股，分红一分不少。基地还为村民设立了工作岗位，村民们能一边收租分红，一边还打工赚钱。原先连摩托车都买不起的村民，现在已经开起了十多万的小轿车。
王银出生在农村，也心甘情愿扎根在农村，他要把农村这块地变成人人憧憬的金窝窝。
