编辑/投农业
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网络上常常为到底是湖南人能吃辣还是四川人能吃辣而争吵不休，但实际上，相较于湖南的香辣和四川的麻辣，江西的纯辣更胜一筹。
江西的辣，不搞花里胡哨，也不绕弯子，直来直去，仿佛在说：“怕辣？那你别吃！”于是，江西人从小就在这种“辣到泪流满面”的环境中，练就了一张“钢铁味蕾”。
走进江西的街头巷尾，你会发现辣椒几乎无处不在。一碗不起眼的拌粉，绝对是辣椒的最佳舞台。别看它平平无奇，可一旦拌好，入口即燃，直冲天灵盖。但江西人不会停下筷子，他们吃着辣，辣着笑，仿佛这份火辣的刺激感，是生活里最具烟火气的快乐。
江西的辣椒酱，是家家户户的“传家宝”。无论是街头的大排档，还是乡村的小厨房，那一瓶瓶红彤彤的辣椒酱总能牢牢占据C位。
每一口都是精心调制的艺术：新鲜的红辣椒、蒜泥、姜末，甚至有时会偷偷加点米酒。经过耐心腌制，辣椒酱像是被赋予了灵魂，色泽鲜亮、味道浓烈，简直就是江西人的“液体黄金”。炒菜时来一勺，拌饭时抹一层，哪怕是吃碗白米饭，舀上一点辣椒酱，瞬间都能让味蕾跳起欢快的“辣舞”。
而要说到“最”会吃辣的江西人，抚州的王越绝对榜上有名。他不仅会吃辣，还会做辣椒酱，甚至还靠着自己做的辣椒酱一年爆卖2000万。
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1984年出生的王越，18岁时怀揣着一腔热血参军入伍，用两年的军旅时光为人生奠定了坚毅的基石。2004年退伍归乡，他却没有选择安逸，而是迅速踏上了另一条充满挑战的道路。
他仅在家乡待了半年，就毅然去了浙江的一家食品公司——从保安做起。这个岗位听上去平凡，但王越偏不平凡，短短三个月，他就靠着一股吃苦耐劳的韧劲儿，从保安变成了销售员。
如果人生是调味品，那王越的前几年一定是充满“酸甜苦辣”的调制期。他在食品公司销售调味品的那段时间，不仅积累了第一桶金，还掌握了产品管理的“配方”，更带出了一支能征善战的销售团队。这些“原材料”成了后来创业的基石。2012年，他回到家乡创立了加乐食品有限公司，开启了他的辣味人生。
创业之初，公司只有6000多平方米的小厂房和十几个员工，效益也不怎么样。股东们陆续退股，只剩下王越一人苦苦支撑。但他没有放弃，像一道精心熬制的辣椒酱一样，越煮越香。创业初期的挫折、市场的检验，就像辣椒下锅前的一场烈火考验，虽然辛辣刺鼻，但最后却成就了更醇厚的味道。
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王越明白，“科技才是辣椒酱的灵魂”。他与江西省农科院、山东天博食品研发中心合作，不断研发新产品，短短四年时间便推出了鸡精、香辛料、复合调味料等20多个新品类，还注册了多个品牌商标，“加乐宝”“帝一纯”等名字听着就让人垂涎欲滴。
他甚至为20多个产品包装申请了外观设计专利，活脱脱将调味品做成了艺术品。
在市场开拓上，王越玩出了新花样。他不仅建立了传统销售网络，还带着他的辣椒酱杀入了电商战场。在京东、天猫、淘宝上大显身手，甚至代销本地农副产品，真正让“辣味”走出了江西，火遍全国。
当然，最让人拍案叫绝的，还是他的王牌产品——小罐辣酱。这款辣椒酱，匠心研发三年，由黎冬明博士团队领衔，使用中国自主知识产权的辣椒品种，经过33道复杂工序精制而成。
从辣椒的挑选到工艺的打磨，都堪称的典范。王越精选出世界3200多种辣椒中的3种最佳品种，搭配紫皮独头蒜和辣度高、纤维少的生姜，用现代零添加工艺，让这款辣椒酱在常温下也能保存12个月，开盖后更是风味十足。
如今，王越的辣椒酱已然征服了市场，一年的销售额突破2000万。他的人生就像那罐小辣酱，看似普通，却散发着无与伦比的香气。每一口，都是辛苦的见证；每一勺，都是热爱的凝结。
接下来，王越将在2025年1月3日至1月5日带着辣椒酱亮相第六届江西农博会，继续书写他的辣味人生。
