编辑/投农业
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辣，是舌尖上的热烈情感。对于爱辣的人来说，辣是一种语言，一种能直接穿透口腔、直达心底的情感表达。
它可以是四川火锅的滚烫翻腾，是湘西剁椒鱼头的鲜辣绵厚，也可以是贵州糟辣椒的酸辣野性……但在江西，辣却有着自己的个性：不张扬，却直击灵魂，咸辣交织中总能多一丝让人想念的浓郁。
江西，这片山水交融的土地，赋予了辣椒别样的风味。这里的辣椒不是单纯的炽烈，而是带着泥土的芬芳、阳光的温暖，辣中带香，香中藏甜。对江西人来说，辣不仅仅是调味，更是一种生活态度。
晨起的一碗拌粉，少不了一勺鲜红欲滴的辣椒酱；中午的土锅炖菜，要用几粒辣椒来点亮；哪怕是简单的米饭，只要加上一勺辣酱，那种酣畅的满足感就能铺满整个胃。
在江西的大地上，“辣”不只是味觉的刺激，更是文化的符号。
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江西抚州乐安县，这片山清水秀的土地上，日出而作、日落而息是村民们世代相传的生活节奏。这里空气清新、土壤肥沃，辣椒的香气时常随着微风拂过田野。辣椒地成片延展，一到丰收时节，那一抹鲜艳的红点缀了整个村庄，也点燃了游其华的创业梦。
2022年4月29日，游其华创立了自己的公司，一家专注辣椒加工生产的企业。他给公司取了个接地气又带点俏皮的名字——江西省鑫恰魅子食品有限公司。
公司坐落在乐安县工业园的一座标准化厂房里，占地1200平方米。看似不起眼的小厂，却承载着游其华带领家乡辣椒走向全国的梦想。
游其华明白，要做好辣椒产业，原料是基础。为了保证辣椒品质，他坚持推广有机种植。在种植基地里，所有辣椒都用有机农家肥培育，吸收土地的滋养，辣椒个个鲜红、肉厚、味香。这种辣椒是专为辣酱而生的品种，自然晒干后捣碎制面，再经过高温炸香、低温浸色，辣酱香气扑鼻，色泽红亮而不油腻。
“牛肉酱里的牛肉，是农村自家散养的小黄牛。为了保证食材的安全与新鲜，他与农户签订合同，通过“公司+合作社”的形式，为农户提供技术支持和订单采购。
2022年，他带动了220户农户增收，每户平均增收2.8万元。这不仅是经济上的帮助，更让当地业从传统种植向现代化经营迈出了一大步。
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“恰魅子”的辣酱不仅仅是传统味道的复刻，更是现代食品工业标准的体现。从辣椒预处理到熬制、罐装，再到最后的灭菌，每一步都在无菌车间里完成。
为了迎合现代消费者的口味和健康需求，辣酱里用的是国家检测认证的大豆油，低温压榨，纯净清香，搭配精选的辣椒和牛肉，口感醇厚，咸辣适中，拌饭、炒菜、蘸饺子都是绝配。
尤其值得一提的是秘制酒糟鱼，这款产品一经推出便大获好评，甚至在2023年拿下了“赣菜大师金奖”。酒糟鱼的味道是当地的“乡愁”，鱼骨头脆嫩，肉香浓郁，配料中辣椒的辛香和花生米的酥香交织，让人一口就能感受到家乡的味道。水煮蔬菜、清炒青菜，只需加一点酒糟鱼酱，立刻让人食指大动。
2022年，公司年产辣椒500吨，实现销售收入1108万。这些数字的背后，是游其华对产品品质的严格要求和对市场趋势的敏锐把握。
游其华的故事，没有惊天动地的波澜，但却是一段脚踏实地的创业旅程。他用一瓶瓶辣酱、一罐罐酒糟鱼，把当地的味道带进千家万户，也让更多人记住了“恰魅子”这个名字。借助淘宝、拼多多、抖音平台，那股从当地田野间飘出的辣椒香，正在走得越来越远。
