过去两个月，一场名为“In & Out Program 灵感往崃”的客座巡回不断穿梭于亚洲的四国六城之间。这场由崃州白色烈酒发起的行业活动，邀请三家来自东南亚的国际酒吧与三家国内酒吧进行城市交换，前往对方所在的国度进行客座调酒，上演了一番国内外酒吧行业的灵感碰撞。
滑动查看活动回顾
这段旅途仍在继续。而致力于推动中国酒吧行业交流的崃州白色烈酒，即将开启新一轮计划——“灵感往崃”并未停止！首先吹响的是来自北欧的号角：曾经多次入选世界50佳酒吧（The World’s 50 Best Bars）榜单的挪威酒吧Himkok将在本月来到中国，前往深圳、长沙、上海和北京四座城市，开展一场别开生面的客座调酒及大师班之旅。
如果你持续关注世界50佳酒吧榜单，相信不会对Himkok这颗耀眼的挪威之星感到陌生。这家奥斯陆酒吧于2015年横空出世，一举打破了“挪威没有优秀鸡尾酒吧”的刻板印象。要知道挪威对于酒精，尤其是烈酒的管控相当严格，这也让酒吧与鸡尾酒文化在当地的发展受到了不少限制。而创始人Erk Potur当年力排众难，选择在一栋19世纪的古老建筑物中开设的Himkok，迄今已经走过了整整九个年头。
在挪威语中，Himkok有“私酿（moonshine）”之意。而Himkok本身便是一家以酿造为概念的酒吧，店内拥有一座小型酒厂，能够独立完成从蒸馏到装瓶的整个流程，生产包括阿夸维特（aquavit）、金酒与伏特加在内的烈酒。这些烈酒会直接运用于店内所有鸡尾酒的调制，而对于当地原料，如森林水果、蜂蜜与发酵食品的大量使用，也让Himkok的鸡尾酒概念与挪威这块土地紧密相连，展现出极简又不失风味表达的酒饮风格。
作为一个多重空间的集合体，Himkok除了拥有可以直接观赏酒厂的室内鸡尾酒吧之外，还设有一个主打龙头西打的吧台、一间实验室、一个制冰房，甚至一家理发店。如此多元化的业态也让Himkok在品牌内容的打造与突破上走得更远，多次与其他行业及领域进行跨界合作，比如联合多媒体艺术家共同设计的可拍卖版NFT酒单，同时还凭借酒厂与研发能力开拓了自家的RTD罐装鸡尾酒生意。
如今的Himkok不仅是世界50佳酒吧榜单的常客，更在去年的榜单之中一跃升至第10名，堪称挪威酒吧行业的领军人物。这一次，国内的朋友们终于可以亲自领略这个奥斯陆传奇的魅力！
Himkok酒吧经理Maros Dzurus与研发负责人Paul Aguilar将前往中国的四座城市，进行一场客座巡游。两位调酒师将以崃州蒸馏厂的两款白色烈酒——椒语金酒和岭洌伏特加为主角，在客座之夜上带来四款充满北欧印记的鸡尾酒，以此呈现Himkok擅长处理挪威本土原料的酒饮特色，比如浆果风味的鹅莓Gooseberry（椒语金酒、接骨木花鹅莓酒、佛手柑利口酒），以及运用根茎类原料的岭上辛云Beta（岭洌伏特加、辣根开胃酒、生姜、柠檬、胡萝卜汁）。
/ 左：Maros Dzurus 右：Paul Aguilar
这次Himkok的中国行还包括北京和上海大师班，主题将会围绕酒吧运营与品牌内容而展开。两位调酒师将分享这家开业九年却仍旧保持着旺盛创造力的酒吧背后的有趣故事，包括店内鸡尾酒理念的打造、RTD产品的开发，以及他们到底是如何将调酒引入艺术、时尚、科技等领域，并与之进行了哪些奇思妙想的跨界合作——这些有关Himkok的成功秘诀，都将在大师班上一一揭晓。未能前往现场的朋友也无需担心，8月21日上海站的大师班将进行全程直播，届时可通过饮迷视频号预约观看。
还不止！这场“In & Out Program 灵感往崃”的国际酒吧交流旅程不会就此停步，在未来，崃州白色烈酒将持续为国内调酒师带来接连不断的惊喜，包括邀请两位海外的重量级嘉宾来到中国——今年12月与明年4月，国内的朋友们即将与意大利传奇调酒师Luca Cinalli以及墨西哥城知名酒吧Handshake Speakeasy联合创始人Eric van Beek相继见面。
/ 左：Luca Cinalli 右：Eric van Beek
