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优质的葡萄原料、橡木桶的选择、岁月的流逝……或许每位干邑爱好者的心中都有自己的答案。然而唯一不变的，则是那些锻造者们为佳酿的全情付出，以及数年乃至数十年如一日的心力投入。要想了解干邑背后的故事，聆听大师的心声可谓是一个优选。4月19日，轩尼诗第八代调配总艺师Renaud Fillioux de Gironde亲临上海轩尼诗前滩太古里旗舰店，这位浸润行业多年的干邑大师不仅是Fillioux家族的第八代传人，同样担任轩尼诗品鉴委员会的主管，负责精挑细选数百种生命之水并进行调配。这一次，他与本地的调酒师及干邑爱好者们，共同展开了一场属于干邑的巡旅，通过品鉴四款佳酿——轩尼诗新点、轩尼诗V.S.O.P、轩尼诗X.O及轩尼诗百乐廷，由此品味轩尼诗干邑的别样魅力。品鉴期间，Renaud先生分享了自己作为调配总艺师一路走来的心得与经验。“成为一名出色的轩尼诗干邑品鉴者绝非易事。十年之间，我每天都需要品鉴七十余款生命之水，不断投入精力，保持好奇心，方能为轩尼诗持续打造具有生命力的作品。干邑是随时光沉淀的传奇，我很幸运能够站在前人的肩膀上铸就现在，同时展望未来。”
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/Renaud Fillioux de Gironde这份始终如一的初心，正如历经岁月考验的轩尼诗。自1765年以来，轩尼诗始终全心投入，精选来自干邑四大葡萄产区的上乘白玉霓，以匠艺酿造调和，诠释生命之水的无限可能。无独有偶，鸡尾酒也是一门讲究探索与调和的艺术。如何组合不同的烈酒与原料并在其中追求平衡，是每个调酒师精于研习的目标。品鉴环节结束之后，三位调酒师亲自上阵，分别以一款随机指定的轩尼诗干邑作为基酒，现场挑战用十分钟来打造一杯鸡尾酒，呈现他们对于调和之道的理解。
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来自上海Module的Moe率先抽中了轩尼诗V.S.O.P，这款经典干邑由60余种出自法国干邑四大葡萄产区的生命之水调配而成，带有些许橡木与肉桂香气，柔顺香醇，充满含蓄之美。专注日式调酒的Moe选择梅子与紫苏这两种同样经典的日式风味进行搭配，酸甜之中不失清爽，并以烟熏的秘鲁圣木作为木质风味的体现，联合打造出这杯酒感轻盈、柔和甘美的Cologne No.75。
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作为国人熟知的高端干邑之一，轩尼诗XO的胡椒与野生可可辛香具有冲击力，同时蕴含蜜饯与干果的甜美风味。这款层次鲜明饱满的干邑本身已有太多故事可以品味，因此在设计以其为主角的鸡尾酒时，对于经典鸡尾酒有着深入理解的冒建强并未加入过多原料，而是选择打造一杯改编版的Brandy Cocktail。
这款诞生于1930年的经典鸡尾酒拥有极简的配方——干邑、甜味与薄荷的组合可谓展现干邑本色的理想之选。冒建强使用传统水果龙眼来代替其中的甜味构成，致敬轩尼诗自上世纪以来与中国结下的不解之缘。将龙眼与薄荷捣碎后，他还在摇壶中放入肉桂与酒液缓慢摇匀，从而增添一丝烟熏风味，与久经橡木桶陈年的轩尼诗干邑相得映彰。
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拿到轩尼诗新点之后，最后登场的Timothee决定玩点不一样的。这位活力四射的Bar Mixato首席调酒师邀请Renaud先生加入自己，共同探究这款个性十足的年轻干邑在鸡尾酒世界中的调配组合。
酸酒是考量鸡尾酒风味结构的代表之一。饱含活泼辛香与薄荷气息的轩尼诗新点正适合加入一些草本与水果风味，Timothee的选择是苏姿与黑樱桃利口酒，微苦的龙胆根和馥郁的深色水果与干邑共同交织出柔和的回甘。构建酸甜平衡时，Timothee与大师在比较香草糖浆与单糖浆的区别之后，选择以单糖浆搭配柠檬汁的经典组合作为收尾，一款由两位调和艺术家携手打造的Classivm Sour由此诞生。
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