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不知不觉间，The Union Trading Company（以下简称Union）已经陪伴我们十个年头了。在这十年里，它登上过高峰，也跌入过低谷，但它与生俱来的热情好客和乐观向上却从未改变。如今的Union已然进入了一个新篇章：两年前，它从上海的复兴中路搬到了衡山路；现在，它又将版图扩展到了苏州。Union和苏州的缘分始于疫情期间。2022年，上海各个区的酒吧的营业时间在防疫政策影响下很不稳定，导致Union在新店装修好之后迟迟不能正常开门。于是，它干脆在来了个“离家出走”，前往不同的城市进行客座和快闪，其中包括9月在苏州Bootlegger为期3周的驻店快闪，效果用三个字来形容就是“蛮灵格”！![]()
“苏州是我们所有pop-up里面最成功的一站，而且不单是从收入的角度上来讲，还包括我们得到的社交媒体曝光。”Union创始人Yao 陆遥回忆道。之后，Union又在苏州陆陆续续做了其他一些活动，反响都非常好，为新店落地打下了一个牢固的基础。另外还有一个关键因素，来自Union内部的一员大将：原上海Union店长Lio姚勇。加入Union之前，他曾经在苏州工作过两年。“我在苏州认识了许多热爱鸡尾酒文化的朋友们，苏州并不是一个大家印象里的没有夜生活的城市。这里的客人非常愿意和调酒师聊天，去了解每一杯鸡尾酒，这一点很打动我。”Lio解释说。此外，苏州独有的江南气质也深深吸引着他。“她有属于自己独特的魅力，就像最能代表苏州的园林建筑，有种言语无法表达的美，需要你细细品味。”于是，他最早提出了开苏州分店的想法，以至于Yao开玩笑说：“苏州店就是为了Lio开的！”2月，苏州繁华的十全街上多了一处风景：上海酒客都非常眼熟的The Union Trading Company招牌下，是一张面朝人行道的长椅——对Union的老客人来说，这不是一张普通的长椅；它会瞬间复活你的许多回忆，因为在复兴中路老店门口也有一张这样的长椅，见证了许许多多个夜晚的忘形、喧闹、欢笑……或许还有泪水。上海店的美式社区酒吧装修风格在苏州店得到了延续，但后者面积更大，因此体验更舒适。一楼除了长吧台，还靠墙设有一圈沙发座椅。更棒的是，吧台旁边的窗子可以朝外打开，让整个空间更有开放感。二楼除了卡座之外，还有一个简易吧台和一个俯瞰十全街的小阳台，墙上挂着古老调酒书的封面海报，流露着浓浓的复古情调。三楼目前被用作了备料和研发空间。单从环境上说，苏州Union可以说是上海Union的升级版：更宽敞、更自如，甚至还有了那么一点优雅的感觉。试营业期间，苏州店特意推出了一本“延续Union传统”但又符合本地饮食文化的酒单，上面的鸡尾酒都是历年来本店的人气招牌（其中有些已经不在本店酒单上了），同时又是Union觉得比较适合苏州或江浙沪本地口味的，比如Yao在2016年芝华士大师赛上的夺冠作品南方冰茶（芝华士12年、正山小种、自制金桔酱、新鲜柠檬、蜂蜜，￥95）和有着梦幻紫色外观的霓虹牛奶滨治（必富达伦敦干金酒、菠萝、新鲜柠檬、蝶豆花、澄清水果麦奶片，￥95）。![]()
最能体现Union幽默感的莫过于马冬梅（￥95）：这是一款血腥玛丽的改编，基酒是老干妈油洗金酒，加入了中国特色的香菜、芝麻油和小米椒，并且经过奶洗处理，口感比经典血腥玛丽更清爽。当你看到它的“酒杯”，一定会发出会心一笑：那是一个大家都熟悉得不能再熟悉的老干妈辣椒酱玻璃瓶，但瓶标上的头像不是陶华碧，而是——Lio本人！Lio表示，如果有客人累计点单10杯马冬梅，可以把瓶子上的头像换成客人的。嗯，这很Union。Lio还透露说，苏州店的第二本酒单会和上海店有很大区别，“可能会做概念主题性更强的、结合本土文化的酒单”，而且会像上海店那样一年更新两次。身为一家享有国际知名度的酒吧，Union能够为苏州带来更多精彩的活动资源。5月底，新加坡米酒和龙舌兰烈酒主题酒吧Cat Bite Club创始人Jesse Vida现身上海和苏州Union，来了一场双城客座。下半年，东京新晋人气酒吧Tokyo Confidential也会空降Union双店。此外，Union希望在店内组织面向行业的大师班，邀请苏州的调酒师免费参加。未来，他们还计划跟十全街上的其他酒吧合作举办bar crawl（酒吧打卡地图）这样的活动。“我们希望融入苏州酒吧圈这个大家庭里面，”Yao说，“我们可以一起把这个饼给做大，所以我很期待未来我们安排的跟苏州同行们合作的一些活动。”![]()
当然，Union团队最希望的还是把自己标志性的社区鸡尾酒吧氛围带到苏州。除了Lio之外，前上海店调酒师Livy王健香也调到了苏州工作。其他本地招聘的员工在开店之前都去上海工作和培训了一段时间，体验Union的工作环境和方式。“同时我们也会和上海店持续交换同事来苏州工作，苏州的同事会去上海工作，所以不管在哪个城市，相信Union都会带给你家的感觉。”Lio信心满满地说。的确，走进苏州Union，你立刻就会被它轻松温馨的氛围所感染。没有拘束，没有矫饰——在这里，大家共同的语言是鸡尾酒（或许还有调酒师出其不意送上的shot）。同时，它也是一家宠物友好酒吧，时不时出现在这里的“毛孩子”们更加深了这种回家般的感觉。![]()
如果你还没去苏州感受过Union的招牌式热情，不妨在日历里码住6月26日这一天：苏州Union将在当晚举办正式开业派对，并且邀请到了上海Pony Up前去客座。好白相！The Union Trading Company
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