上海COA 2.0会是什么样？创始人Jay Khan亲自来剧透
美食
2024-05-16 19:08
上海
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年初，我们在“行业动向”栏目中报道了上海COA要搬家的消息。经过近4个月的筹备，COA 2.0终于快和大家见面了！新店仍在最后阶段的装修和完善中，COA团队也趁着开业前的这段时间入驻了襄阳北路上的四和，以店中店的形式运营着Agave Lab：晚上开门迎客，下午则利用这个空间进行培训和新店酒单研发。COA创始人Jay Khan也在最近从香港来到了上海，和团队一起完成开业前的最后冲刺。上周日，Jay在Agave Lab忙里偷闲和饮迷聊了聊，透露了关于COA 2.0的大量信息。可以说，COA的这次升级是全方位的——从面积到主题，从装修到酒单，甚至还包括了氛围。下面，就让Jay亲自来为你揭晓关于COA 2.0的种种惊喜吧！![]()
"新店的面积会更大一些。它开在一栋四层楼的建筑里。老店也有不同的楼面，但现在又多了一层。容量增加了一倍；新店可以轻松容纳 80人以上"。"一楼的主题是Taqueria。在墨西哥，Taqueria就是塔可店。它们一般都是街边店，非常随意，几乎就是街头小吃的风格。我们想把这个概念带到 COA。所以，大家可以在一楼吃塔可。我们会在室内摆上桌子，你可以欣赏门外的街景。如果你愿意，也可以站在室外。一楼将是一个好玩、随意、高客流量、高能量的空间。然后上到二楼，这里的主题是Cantina。在墨西哥，Cantina是指有食物供应的酒吧。如果你去到传统的 Cantina，他们会根据你消费酒水的数量赠送小食。我们想把这种文化带到COA，让客人的体验更有趣。比方说，你们一共有六个人，点了一轮或两轮酒，我们就会送你们一份炸薯条。或者是一份牛油果酱玉米片或番茄莎莎酱玉米片。类似于这种适合多人分享的简单小食。![]()
三楼将是一个真正的喝鸡尾酒的空间，我们把它叫做Salon。Salon的意思是酒廊，所以这里是COA的精髓所在。我们的招牌鸡尾酒——也就是人们所熟知的COA特色鸡尾酒——将只在这一层供应。这里没有站位，只有坐位。如果你只想喝点轻松的，可以在一楼或二楼。但如果你想让朋友有种惊艳的感觉，或者想尝尝更加复杂而独特的鸡尾酒，那就去三楼。来到顶层，也就是最后一层，这里是我们的Mezcaleria。Mezcaleria是指喝梅斯卡尔的地方,所以它更适合梅斯卡尔和特其拉爱好者。这是个小空间，里面有一张可以坐八个人的大桌子。所以，非常私密，就像老店的顶楼一样，但面积更大一些。另外，这里还有一个楼顶露台花园。"一楼有自己的吧台，酒水都是适合搭配塔可的。所以，我们不会考虑那些超级复杂的鸡尾酒。 这里的鸡尾酒会非常简单、平易近人、清爽。比如，我们会有一款冰沙鸡尾酒，叫Batanga。Batanga是墨西哥的经典鸡尾酒，属于高球类。它的配方是特其拉、青柠汁、可口可乐和盐。非常简单。单纯按照原版配方来做，它就已经是一杯简单又好喝的鸡尾酒了，但我们想把它做成冰沙鸡尾酒。然后杯沿会蘸上盐，你可以一边舔着盐，一边喝加了酒精和青柠汁的可口可乐。想象一下这杯酒配上味道鲜美的辣塔可，真是绝配。我们还会有一款叫 Margarita Highball的鸡尾酒，就是高球版本的玛格丽特——非常清爽，非常好喝。总而言之，这就是我们要在一楼提供的鸡尾酒风格。而且一楼的酒在楼上是点不到的。所以，每一层楼面都会有不同的酒单。同样，Cantina的大部分鸡尾酒都不会非常复杂，而是介于复杂和非常简单之间。它们会是大家都比较熟悉的鸡尾酒，但又融入了我们自己的特色。比方说，有一款酒叫El Diablo。El Diablo是一款非常墨西哥的特其拉鸡尾酒，对吗？但我们在配方里加入了木槿。所以，这里的酒会是融入了我们个性的经典，同时又非常易饮、非常可口。![]()
Salon将供应COA的代表性鸡尾酒。例如，Coconut Milk Punch。 所以，它们都会是非常精致、非常复杂的鸡尾酒。我们也会在Mezcaleria制作鸡尾酒，但都是用这里陈列的龙舌兰烈酒为客人量身定制的。因此，这里不会有酒单。你可以向四楼的调酒师说：'哦，顺便问一下，你能用拉伊西亚为我做一杯鸡尾酒吗？' 或者是用索托、特其拉或梅斯卡尔来调酒。你点的每一杯鸡尾酒都将是量身定制的。"Taqueria会有一个朝外开的窗口。这个窗口是专门给外带用的。如果你想外带塔可，然后在室外享用，完全没问题。”“Cantina会请墨西哥街头小乐队来演出——很小的那种乐队，可能就一两个人，带一把吉他。如果酒吧里不是那么拥挤，他们还可以抱着吉他走来走去，边走边唱，营造出墨西哥小酒馆的氛围。如果你去过墨西哥，一些小酒馆里会有街头小乐队，客人还会和他们一起唱歌。所以，请乐队是为了让Cantina更好玩、更热闹。我觉得这正是我们之前的 COA 所缺少的。 它太严肃了。我们想把墨西哥文化中有趣的那一部分带到 COA。”"COA老店是在疫情期间开业的，那时我来不了上海，所以很多事情都是远程完成的。你也知道，远程工作并不容易，比如我们的培训都是在线上进行的。但这次不一样了。 而且，这次是重新开业，所以其实整个过程没有那么复杂。我们对新COA的最终面貌早就有了一些概念。所以，肯定会在5月内开业的。看完剧透，你是不是对升级版COA充满了期待呢？请继续关注饮迷在COA重开后的探店报道。比心！
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