好一番鏖战！10月9日，经过长达五小时的激烈角逐，2024 MONIN CUP中国区决赛终于在上海落下帷幕，而MONIN CUP中国区冠军宝座也迎来了它的新主人——上海Barber Shop首席调酒师、年仅23岁的Jim莫雨！
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决赛当天，来自华北、西南、华南和华东四大区域赛的冠亚军轮番上阵，接受了两轮挑战的考验。第一轮挑战是城市赛配方演绎：选手要重现自己在城市赛中制作和演示的配方。第二轮则是黑盒子挑战赛：现场公布挑战题目，选手有30分钟的创作时间，从MONIN准备的“原料间”里挑选原料并完成一款鸡尾酒的创作。评委团阵容强大，由重庆Flavor Group创始人Jimmy张敏、长沙CMYK创始人Ethan刘明、饮迷创始人Theo Watt和MONIN CUP 2018年香港地区冠军及现任MONIN 香港地区品牌大使Kit袁浚杰组成。在第一轮挑战中，8位选手都已经对自己的城市赛作品配方非常熟悉，现场更多考验的是他（她）们的心理素质、讲演能力和调酒功底。
排在第二位出场的Jim展示了轻松而风趣的个人风格，将自己的工作经历融入到作品内涵当中（大学暑期兼职当商场保安，教会了他责任感），迅速拉近了自己和评委及观众之间的距离。他的作品名L.O.W既是对本届MONIN CUP主题“Low is More”的呼应，又寓意着“lot of works”——无论是一瓶MONIN柚子清酒糖浆，还是一杯低酒精鸡尾酒，背后都蕴藏着品牌或调酒师大量的投入和付出。在诠释这款酒时，Jim很好地说明了原料选择背后的寓意：MONIN紫苏糖浆代表着对细节的关注；MONIN柚子清酒糖浆用简单的风味组合营造出丰富的层次感，同时跟紫苏很搭；自制白脱乳是配方中创新的部分，能够让整杯酒的质地更丰富；梅斯卡尔则代表着对传统的尊重。最令人眼前一亮的是，Jim还为这款酒创作了一首诗，赢得满堂喝彩：相比第一轮挑战，黑盒子挑战赛的难度直线上升，对选手的风味搭配能力、鸡尾酒知识底蕴和临场应变的能力都提出了更高的要求。而且，当场揭晓的黑盒子挑战题目是“零浪费”，这要求选手在日常工作中对可持续调酒有着持续的关注和运用，否则很难拿到一个好成绩。在这一轮挑战中，Jim可谓“出师不利”。选手要先通过以MONIN产品风味为主题的 “你说我猜” 游戏来决定出场顺序，而Jim和搭档在游戏中得分垫底，只能在第一个和第二个出场中选择。Jim义气地选择了第一个出场，这意味着他的心理准备时间其实是最少的。好在Jim顶住了压力，延续自己对Low is More的理解，对上一轮作品的风味进行呼应，以经典的Gin Fizz为模版，创作了一款符合挑战题目“零浪费”的鸡尾酒——Yuzu Fizz。在为评委呈上自己的作品时，他仍然不忘幽默一把，戏称这款酒是“保安同款汽水”，因为他当保安时夏天最爱喝的就是汽水了。最终，Jim凭借自己的精彩表现和扎实的调酒功底在比赛中胜出，加冕新一届MONIN CUP中国区冠军。来自沈阳V.V酒吧的Anlu陈雨笛和来自贵阳Security House的余昕悦分获亚季军。MONIN CUP 2024 中国区赛程已完美落幕，而Jim的下一站正在等待着他。他将在12月初代表中国前往法国参加全球总决赛，演绎自己对“Low is More”的独特理解，与世界各地的调酒师们同台竞技，共同探索风味与低酒精调酒艺术的无限可能。让我们共同期待这位“调酒诗人”的精彩表现吧！Q ：比赛的那首诗真是你写的吗？为什么想到用诗来表达？A：有时候喝点小酒，感觉到了就会哼唧两句，不能说有多好，但就是个小爱好，哈哈！诗歌有独特的语言美和节奏感，它可以更深入人心。文人骚客饮酒时作诗，那我觉得在调酒比赛中说两句，也能让大家轻松愉悦一点。Q：复盘整场比赛，对你来说挑战最大的是哪个部分？你是如何克服的？A：比赛中的团队游戏可能跟队友的默契程度还不够。通过这个环节，让我觉得团队协作是多么重要。在黑盒子挑战中，我相信每个人都希望自己抽到一个好顺序，那我在游戏后的选择只有1和2。当时考虑的就是想把酒调好喝，就像平时在上班的时候去完成吧台面前客人的要求一样。Q：黑盒子挑战赛的题目是“零浪费”。这一点是怎样在你的作品中体现出来的？A：其实当时没有想太多，也没有时间想太多，只有30分钟的时间去制作一个配方，幸运的是MONIN在产品上给了我很多的选择，风味不需要经过自制获得，没有自制就大大减少浪费产生。其次在鸡尾酒框架上我选择了Fizz，避免吸管的使用。装饰用的是可以食用的紫苏叶，而且Fizz类型的鸡尾酒相比较而言是比较讨喜的。如果能够平衡很好的话，我觉得对零浪费最好的诠释就是做一杯好喝的鸡尾酒，一杯能够让对方开心轻松喝完的鸡尾酒。如果下一次再遇到同样的挑战，我相信自己可以诠释得更好。Q：除了冠军头衔之外，你在参赛过程中最大的收获是什么？A：首先我要感谢评委们的肯定。其次冠军这个头衔我觉得它并不是最重要的，每年中国都有那么多的新“区域冠军、全国冠军”。十年如一日，希望勉励自己可以戒躁戒傲，不要忘记自己作为调酒师该有的样子，不要忘了那些小和少，那是基础是根。在参赛过程中最大的收获是专业技能和思维能力的显著提升。通过不断学习和实践，与其他参赛者的交流，让我认识到自身还有很多不足的地方，也让我感受到了行业的热情与活力。Q：接下来，你要代表中国赛区参加MONIN CUP全球决赛了。你会如何有针对性地去备赛？A：有幸师父Choni会帮助我备赛，他还决定跟我一起前往法国。在去法国之前，我们肯定会用心准备，现场肯定是要英文演讲的，但是中国人的诗句肯定要说中国话，那是我们的骄傲。
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