品味《口味》 回味乡情
陈庆荣
汪曾祺先生的散文《口味》，不仅是一部关于美食的文章，也是一部关于故乡、关于风俗乡情的文章。她宛如一幅细腻的风俗乡情之画卷，徐徐展开在读者眼前，让我这个同为高邮人的读者，心中涌起无尽的感慨与共鸣。
文章开篇便以“口味”二字为引，勾勒出中国各地饮食文化的丰富多样。汪老先生以他那独特的笔触，将南北方的饮食差异娓娓道来。北方人嗜面食，一碗热气腾腾的打卤面，或是筋道的炸酱面，搭配上几瓣腌制得恰到好处的蒜瓣，便是一顿简单却饱含幸福感的餐食。而南方人则钟情于米饭，那软糯的米粒，无论是搭配上鲜美的菜肴，还是简单地就着一碗清淡的汤，都能吃得津津有味。这种差异，不仅仅是食材的选择不同，更是一种地域文化在饮食上的深刻烙印。
汪曾祺的故乡高邮属于里下河地区，这里水网密布，土壤肥沃，水产资源丰富。里下河的风俗文化深深影响了他的创作。他在《岁寒三友》中描写了放焰火的场景，在《故里三陈》中描写了迎神赛会的热闹场面。这些风俗活动不仅丰富了人们的生活，更传承了民族的文化。汪曾祺说：“风俗中保留一个民族的常绿的童心，并对这种童心圣化。风俗使一个民族永不衰老。风俗是民族感情的重要的组成部分。”通过这些描写，让人感受到了里下河地区人民对生活的热爱和对传统乡情的坚守。
读到汪老先生提及家乡高邮的咸鸭蛋时，我的思绪瞬间被拉回到了那片熟悉的土地。高邮的咸鸭蛋，个头虽不大，但那蛋黄却油润得仿佛要滴出油来，轻轻一敲，蛋白柔嫩，蛋黄沙沙的，入口即化，满口留香。每到端午节，家家户户都会准备上几只咸鸭蛋，用五彩的绳线编织成网兜，挂在孩子们的脖子上，寓意着平安与吉祥。剥开那层薄薄的蛋壳，用筷子轻轻一戳，那蛋黄油便颤巍巍地露了出来，夹上一小块，放进嘴里细细品味，那咸香便在舌尖上蔓延开来。以及萎蒿、咸菜等，这些美食虽然不是顶尖食材，但在他的笔下却充满了魅力。他用细腻的笔触描绘了每一种食物的形状、颜色和味道，让人仿佛能够通过文字品尝到那些美食，例如，他写萎蒿：“萎蒿……粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高”；写咸菜：“不咸，细、嫩、脆、甜。”这些描述不仅让人感受到食物的美味，更是瞬间勾起了我对父母、对家乡的无限感念。
汪老先生还讲到了各地的口味偏好，如四川人嗜辣，那红彤彤的辣椒，无论是干辣椒的香辣，还是鲜辣椒的鲜辣，都能被他们巧妙地运用在各种菜肴中。湖南人也爱吃辣，但他们的辣中又带着一丝酸爽，那酸辣的口味，让人回味无穷。而江苏人则偏爱甜食，一碗清甜的糖粥，或是软糯的酒酿圆子，都能让人在忙碌的生活中找到一丝甜蜜的慰藉。这些不同的口味，就像是一个个鲜活的符号，代表着各自地域的文化特色和生活态度。他不仅描述了美食和风俗乡情，更传达了一种生活的哲学。他认为，人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸都去尝尝。对食物如此，对文化也该是这样，这种包容和开放的态度，不仅适用于美食，也适用于生活的各个方面，让人学会了更加包容和欣赏不同的文化和生活方式。
在汪老先生的笔下，食物不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种情感的寄托和文化的传承。每一道菜肴，都承载着家乡的记忆和亲人的牵挂。那些熟悉的食材，经过不同的烹饪手法，变成了一道道令人垂涎的佳肴，也成为了游子心中最深的乡愁。读完《口味》，我仿佛又回到了小时候那个充满烟火气的大庄子老家，看到了家人围坐在一起，共享美食的温馨场景。那些熟悉的口味，如同一股暖流，流淌在心间，让我感受到了家乡的温暖和文字的魅力。
汪曾祺先生的《口味》，不仅仅是一篇关于饮食的散文，更是一本厚重的乡情之书。它让我们在品味美食的同时，也深刻地体会到了地域文化的博大精深。作为汪老先生的家乡人，我为家乡能孕育出这样一位文学大家而感到自豪，也为家乡的美食文化而感到骄傲。希望在未来的日子里，我们能够更好地传承和发扬家乡的文化，让这些独特的口味，继续在岁月的长河中流传下去，成为永恒的经典。
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