在中国，饮食文化博大精深，说到口味，南甜北咸，南北口味的差异一直是人们津津乐道的话题。比如，豆腐脑的甜咸之争、月饼的甜咸之争，粽子里面放豆沙还是猪肉，你能说谁对谁错吗？只能说是饮食习惯的地域性不同而造就出来的。随着社会发展和人口流动，南北口味的界限越来越模糊了。人们开始尝试和接受不同口味的食物，我以为这是一种融合和创新。不仅丰富了我们的餐桌，也促进了文化的交流和融合。
我年轻时是很挑食的，比如第一次去北京，我想吃水饺，师傅问要什么馅儿的，我说只要有蔬菜就行，师傅一声得咧，给我上了一盘茴香馅的饺子，我咬了一口，付了钱，啥也没说，灰溜溜地走了。刚工作不久的一次年三十，我们变电所值班，过年过节必保电嘛。食堂师傅放假了，我就和同班的同事自己做饭吃，我的同事是个当兵的，口味好得很，他用我的锅做了个红烧皮羊肉，那个味儿，无论是盐水、白醋还是其它什么方法都用尽了，那股子的膻味儿三个月都没去掉。
前几年我们9位同学从北京出发自驾去了内蒙，第一天晚上吃饭，9个人竟然干掉了10斤羊蝎子。改变我的还有这么一件趣事，有位高中同学请我们几个去她家吃饺子，她从小是随父亲在福建部队里长大的。平时总喜欢捣鼓些吃的。我们同学吃上饺子后，她问味道怎么样，我们都说好吃，结果她说是用猪肉和槐花（槐树开的花）做的馅。这是我从没想到过的。在我的强烈要求下，后来同学结伴出游，就再也不打着喝不惯而自备家乡酒水的幌子，走到哪儿，就喝点当地的酒水，也无需太多，每人小酌一、两杯，感到特别惬意，再也不会老是过去的那一个味儿了。
我家侄媳妇，是位徐州女娃，很讨我喜欢，平时是无辣不欢，但更爱吃甜食，每年端午节，我都要包粽子，全家都喜欢鲜肉粽子，但我总要给我的侄媳妇包几个蜜枣馅的（其实，就我本人而言，是绝不吃这种甜食的）。过年送包子也是，家里所有豆沙馅儿的包子，我都是给她留下送去的。也不知是不是因为这些小事，这个女娃跟我特别亲，一见面，总是小姑小姑甜甜地叫着，我心里别提多开心了。
就像汪老说的，有些东西,自己尽可不吃,但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西,谁吃,就是岂有此理。每一种口味都有其存在的价值及意义，即所谓存在的就是合理的。我们小时候不吃的香菜、香菇、苦瓜等，现在已然成了我们饭桌上的家常菜。
我记得汪老写过一篇散文叫豆汁儿。文中提到，北京的一位老同学请他吃豆汁儿并问，你敢吗？汪老说：我是个有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。豆汁儿有啥不敢吃的。同学说，喝不了就别喝，有人喝一口就吐的，说是一股子的泔水味道。结果汪老一口气喝了两碗。对于这个事，我是非常佩服汪老的，评心而论，我自己肯定喝不了。豆汁是什么呀？
豆汁儿是京城特有的“俗”吃。您把绿豆泡喽、过滤喽、淀粉儿成底喽，好东西备着做粉丝，做淀粉制品，剩下来的绿不叽儿的汤水儿可是宝贝。发酵成了生豆汁儿、跟火上熬喽就是熟豆汁儿啦。懒得看这绿不叽儿的汤水儿，懒得闻这似酸似馊的邪性味儿，更不敢悠然自得的慢慢享用。可见，一般人是绝不可能一下子就能适应豆汁儿的。
老北京有句老话，“豆汁儿豆汁儿，北京人的命根儿，不喝酸豆汁儿，不算北京人儿”。即使有外地人大胆尝试的，也是闻不惯喝不下的，鼻子嘴儿都是歪歪着的。
汪老说的不错，一个人的口味要宽一点、杂一点,“南甜北咸东辣西酸”,都去尝尝。对食物如此,对文化也应该这样。又比如语言，有人爱听南方吴侬软语的柔美，有人则喜欢北方字正腔圆的刚劲。
我们纵然不能练就海纳百川，胸容万壑的胸襟，但也要学会理解、尊重和包容，对饮食文化如此，对生活的态度亦是。
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