从放宽口味到放飞人生
——汪曾祺散文《口味》主题探讨
陈谷登
《口味》是汪曾祺先生《四方食事》中的一篇散文，主题深刻，内涵丰富，通过描述不同地区人们的饮食习惯，展示了中国丰富多元的饮食文化，并探讨了食物在生活中的意义，在作品的最后作者强调，“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样”，这无疑是在告诉人们，汪老关注的不仅仅是食物本身的口味，而是更加关注食物背后的文化和历史，以及不一样的兴趣、生活、情感和人生追求。
食物口味的宽泛性。俗话说“萝卜青菜各有所爱”，不论什么食物，有人喜欢，自然也有人不喜欢，正所谓众口难调。然而汪老在口味上并不挑剔，好吃的东西自然爱吃，家乡高邮的咸鸭蛋、阳春面、汪豆腐、醉河虾、咸菜茨菇汤等家常菜，是汪老所喜爱的食物，还有昆明的汽锅鸡、牛肝菌，四川的夹沙肉、麻婆豆腐，内蒙的手把羊肉等等，这些美食经常出现在他的作品中；不爱吃的食物慢慢试着吃，逐步去适应，“吃吃也就习惯了”，汪老原来不吃芫荽（香菜）和苦瓜，“为此挨了两次捉弄”，以后也就都吃了；即使是自己不喜欢的食物，也不要反对旁人吃，比如广东人吃蛇、吃龙虱，傣族人爱吃苦肠（牛肠里没有完全消化的粪汁），“他们爱吃，别人管不着”。
兴趣爱好的广泛性。一个人的兴趣爱好，如同食物的口味，应该宽一点、杂一点，接触和学习不同的知识和技能，了解和体验不同的学科和领域，只有这样，才能够从多种活动中找到乐趣和满足感，更容易与他人建立联系和交流，提高社交能力，增强综合素质。在这一方面汪老堪称楷模，他不仅仅是一位博学多识的文人，成为中国当代著名的小说家、散文家和戏剧家，他的兴趣爱好广泛且表现得非常出色。他爱好书法，写作之余喜欢通过写字来放松自己，他的字迹清秀，颇有名家之风；他从小受父亲的影响，对绘画有一定的领悟，久而久之，他的画作风格独特，自认为“不中不西、不今不古”；他还以美食家著称于世，喜欢品尝各种民间小吃，还经常亲自下厨做菜。
生活经历的多样性。每个人的生活经历都不会一帆风顺，总会出现不同程度的酸甜苦辣。生活的多样性包括文化、经历、思想等方面，而经历是生活的直接表现，有顺境也有逆境，在顺境中要珍惜美好时光，抓住机遇，顺势而为，保持谦虚谨慎，承担社会责任；在逆境中也要保持乐观，鼓足勇气，迎难而上，坚韧不拔，克服和战胜困难。汪老的一生经历了许多的挫折和磨难，他年幼丧母，大学肄业，就业无门，解放后被错划为“右派”，文革期间又遭政治迫害，他不但一一挺了过来，而且始终保持乐观的心态，用幽默和温情来应付生活中的困境，这在他的许多作品中有所体现。
情感世界的丰富性。笔者以为，酸甜苦辣的口味和喜怒哀乐的情感存在着一定的相关性，酸味食物可以缓解神经压力，放松心情，甜味食物能够带来愉悦感，对调节消极情绪效果显著，苦味食物可以防止抑郁情绪，降低决策的冲动性，辣味食物能激发勇气和决心，养成果断和坚韧的性格。人们正确面对喜悦、悲伤、愤怒、恐惧、爱恨等各种情感带来的挑战，真正做到“不以物喜不以己悲”，更好地觉察和处理复杂的情感，牢牢把握情感世界的正确导向。汪老的情感世界充满了对生活的无比热爱和对人性的深刻洞察，他的作品不仅记录了生活的苦辣酸甜，而且充满了对大自然一草一木的深情赞美，对生活在社会底层小人物的悲悯情怀。
充实人生的多元性。一个人的人生，受到遗传、环境、文化、教育等多种因素的影响，呈现出一种多元性，放飞人生要通过不断学习和追求，使个人的思想、意识和兴趣融入到人类历史的长河中，走出个人的天地，走向更广阔的世界，实现人生的自我超越，在知识的殿堂中漫步，在智慧的天空中遨游，在人类历史的长河中找到自己的位置，体验人生的无限风光和超脱感，实现个人的价值和意义。汪曾祺做到了这一点，他的作品看似平淡朴拙，却饱含大味至淡的人生真味，他主张随遇而安、自得其乐，在逆境中也能保持豁达，达到了人生的理想境界。这一切造就了汪老的精彩人生，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。
汪老的《四方食事》是一部关于中国各地饮食文化的随笔集，更是一部关于生活、文化和人生的哲学著作，他认为，口味是人与世界相连的一种方式，人们通过品尝不同的食物，可以感受到生活的丰富多彩和世界的多元性，而在这个过程中人们也能更好地理解自己、理解他人、理解时代，从而建立更加健康的人际关系和更加完美的和谐社会。
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