猫皮|花椒居然是古人的定情信物?

时尚   其他   2024-04-26 16:37   湖北  

花椒的香味让很多人欲罢不能,尤其是吃麻辣火锅时,更是不可缺少的调料。夹杂在各种菜里,猝不及防就让你麻“上头”。

很多人认为花椒的麻是一种味觉,但事实可能和认知相悖。

味觉产生主要靠味蕾对食物的感知,舌头不同部位的味蕾对不同味道的敏感程度存在差异

一般来说,舌尖的味蕾对甜味比较敏感,舌两侧的味蕾对酸味比较敏感,舌两侧的前部对咸味比较敏感而舌根和少量分布在软腭的味蕾则对苦味比较敏感

和酸、甜、苦、咸不同的是,麻几乎不需要味蕾的参与,向大脑传递信号时,它走的途径也和其他基本味道不同,更依赖于伤害性感觉传递的通路。

花椒果皮的油囊中含有山椒素,在口腔中咬破后被释放出来。它会激发人类舌头里负责颤动的神经纤维活动,于是舌头表面下的肌肉等开始快速地震颤,这种高频率而且不由自主的颤动,带来的感受,就是常说的舌头发麻的感觉。

也就是说,“麻”不是味觉,而是神经对震动的感知

花椒在我国的历史悠久,最初花椒并不是作为调料使用,而是作为定情信物。

关于“椒”的最早文字记载,来自《诗经》。在“视尔如荍,贻我握椒”的诗句里,花椒是聚会歌舞、两情相悦时的定情信物

除了表达爱意,甚至还能装饰房屋。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,后来就以椒房比喻宫女后妃。

让人难以想象的是,古人煮茶也会加上花椒,如唐代樊绰所著、记载南诏史事的《蛮书》卷七记载:“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”

再后来作为祭祀用品,人们“选其馨香,洁其酒醴”,以表达对祖先与神灵的尊敬。发掘的汉墓中常有以花椒填垫内棺的,就是利用它的高效防虫作用。

虽然花椒常作为调料出现在视线中,但是它的药用功能也不容小觑。

《神农本草经》记载:“花椒,主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。”表明花椒有止泻、温中散寒和健脾的功效。

现代研究表明,花椒含有挥发油、生物碱等,对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等多种致病菌均有明显的抑制作用,还有促进唾液分泌、抗炎、镇静、驱虫等作用

花椒的“麻”虽然美味,但它的“麻”也是一种麻醉剂,对神经有麻醉作用,呛入气管就有可能导致呼吸麻痹

如果误食了大量的花椒或者直接吸入花椒粉末,这种化合物会大量刺激呼吸道,导致气管、支气管和肺部收缩,阻碍氧气的进入,严重的可导致窒息。

《科普中国》

《诗经》

《蛮书》

《花椒的美容功效》

《花椒的功效和祛瘀生新原理》

猫皮
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