猫皮|花椒居然是古人的定情信物?
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2024-04-26 16:37
湖北
花椒的香味让很多人欲罢不能,尤其是吃麻辣火锅时,更是不可缺少的调料。夹杂在各种菜里,猝不及防就让你麻“上头”。很多人认为花椒的麻是一种味觉,但事实可能和认知相悖。
味觉产生主要靠味蕾对食物的感知,舌头不同部位的味蕾对不同味道的敏感程度存在差异。一般来说,舌尖的味蕾对甜味比较敏感,舌两侧的味蕾对酸味比较敏感,舌两侧的前部对咸味比较敏感,而舌根和少量分布在软腭的味蕾则对苦味比较敏感。和酸、甜、苦、咸不同的是,麻几乎不需要味蕾的参与,向大脑传递信号时,它走的途径也和其他基本味道不同,更依赖于伤害性感觉传递的通路。花椒果皮的油囊中含有山椒素,在口腔中咬破后被释放出来。它会激发人类舌头里负责颤动的神经纤维活动,于是舌头表面下的肌肉等开始快速地震颤,这种高频率而且不由自主的颤动,带来的感受,就是常说的舌头发麻的感觉。花椒在我国的历史悠久,最初花椒并不是作为调料使用,而是作为定情信物。关于“椒”的最早文字记载,来自《诗经》。在“视尔如荍,贻我握椒”的诗句里,花椒是聚会歌舞、两情相悦时的定情信物。除了表达爱意,甚至还能装饰房屋。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,后来就以椒房比喻宫女后妃。让人难以想象的是,古人煮茶也会加上花椒,如唐代樊绰所著、记载南诏史事的《蛮书》卷七记载:“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”再后来作为祭祀用品,人们“选其馨香,洁其酒醴”,以表达对祖先与神灵的尊敬。发掘的汉墓中常有以花椒填垫内棺的,就是利用它的高效防虫作用。虽然花椒常作为调料出现在视线中,但是它的药用功能也不容小觑。
《神农本草经》记载:“花椒,主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。”表明花椒有止泻、温中散寒和健脾的功效。
现代研究表明,花椒含有挥发油、生物碱等,对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等多种致病菌均有明显的抑制作用,还有促进唾液分泌、抗炎、镇静、驱虫等作用。花椒的“麻”虽然美味,但它的“麻”也是一种麻醉剂,对神经有麻醉作用,呛入气管就有可能导致呼吸麻痹。如果误食了大量的花椒或者直接吸入花椒粉末,这种化合物会大量刺激呼吸道,导致气管、支气管和肺部收缩,阻碍氧气的进入,严重的可导致窒息。《科普中国》
《诗经》
《蛮书》
《花椒的美容功效》
《花椒的功效和祛瘀生新原理》