前段时间可乐被爆出原料中里居然添加了“香菜”，喜欢喝可乐和不喜欢吃香菜的朋友们都直接沉默。
大部分人讨厌香菜的原因是它的味道独特，那为什么香菜会散发出这种味道？
香菜作为一种口碑两极分化的提味蔬菜，其实在古代时就有不小的争议了。
明朝的植物学家屠本畯的《蒝荽》中就描述了香菜的味道，其中就有“臭如荤菜，脆比菘薹。肉食者喜，藿食者谐”，对于喜欢吃香菜的人来说，它是超级美味的调味品，但不喜欢的人来说，它的出现可谓是灾难级别的，让人避之不及。
不过与其说讨厌香菜本身，事实上是讨厌它散发出来如同椿象（俗称臭虫）或者肥皂的味道。
根据研究发现香菜身上大约具有40多种化合物，其中80%以上是醛类，如苯乙醛、癸醛、十一醛、十二醛等，醛类物质也是香菜强烈气味的主要来源。
但明明是同样的香菜，为什么不同的人对于香菜味道的感觉会不一样？其实，是否喜爱香菜的气味是根据基因决定的。
根据研究表明，讨厌香菜的这群人，是因为TA有一种嗅觉受体基因——“OR6A2”，具有这类基因的人，会对醛类化合物特别敏感，而肥皂和臭虫释放的气体中，都含有醛类物质，这就是为什么有些人会排斥香菜散发的气味。
虽然对香菜的味道上面有很大的争议，但它可是从古代就被认定的调味蔬菜，说明它的实力可是不容小觑的。
香菜最早的称呼是“胡荽”，而现在的正式学名为“芫荽”。
根据文字记载，香菜第一次出现在中国是在公元200多年的西晋时期，张华在《博物志》里记载：“张骞使西域还，得大蒜……胡荽。”
到了东晋十六国期间，后赵的皇帝石勒是胡人，不喜身边人说“胡”字，就下令把有关胡字相关的事物名称全部更改，胡荽也演变成了芫荽。
因味道特殊，在两晋南北朝时期，香菜就成为了一种非常流行的提味菜。
晋代文学家潘安就极其的喜爱香菜，他在《闲居赋》中，除了总结自己的官场生涯和对闲居的向往外，还提到了对香菜的喜爱：“堇荠甘旨，蓼荾芬芳”。这里的“荾”指的就是香菜，意思是堇菜和荠菜甜美可口，而蓼菜和香菜香美芬芳。
除了提味，在一些菜肴中加入香菜，还能够起到去除腥膻味的功效。元朝的营养学家忽思慧在专著《饮膳正要》里也有强调“香菜与诸菜同食，气味香，辟腥。”
此外，香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，《本草纲目》称：“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，既表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒；《食疗本草》中也记载了香菜能够开胃等作用：“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”
香菜虽好，但也不是所有人都适合吃，孙思邈的《千金食治》中就提到：“胡荽菜，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧；腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌”，这里的胡荽菜指的就是香菜，里面就提到有狐臭、口气等症状的人不宜吃香菜。
这是因为香菜属于发物（诱发旧疾的食物），像狐臭、口臭、龋齿、脚气等人群，食用过多，会出现病情加重等状况哦。
《蒝荽》
《博物志》
《闲居赋》
《科普中国》
《说文解字》
《本草纲目》
《食疗本草》
《千金食治》
《香菜中有效成分的研究进展》
