2024/08/01-03 北京 调整三天
8:50的航班，司机师傅怕堵车，6:40到了酒店楼下等我。早晨路很顺，25分钟就到虹桥机场。在休息室看书居然睡着了，服务员喊了几遍才叫醒我，匆匆登机，坐下继续睡。早班机虽然可以省出不少时间，但这几天跑来跑去的，还是有些困顿。好在这次回北京没有安排什么事可以踏实歇两天。珠珠2日回来，可以有时间和她聊聊。
回家
中午到家，饭后休息。晚上去宣武门那里的JW粤财万豪吃饭。这餐饭约了很久，主要是我不太想晚上外出吃饭，一个是时间问题，一个是不敢多吃。吃晚饭出门时间基本上是晚高峰，只要是去城区，开车至少一个小时，吃饭要二个半小时，回家再用三十分钟，五点钟出门，十点钟回家就算正常一个晚上就为了那几口饭，没有了。年纪大了，对时间越来越敏感，越来越感觉时间不够用，因为吃饭用掉好几个小时，有些不舍。再有就是因为身体原因，要求晚上少吃，只要不饿就好。这个在家很容易控制，出去吃应酬饭，就很难把握了。有时候厨师精心为你准备了一餐饭，挑挑拣拣吃几口，感觉有点不尊重人家的辛苦，陪你吃饭的朋友看到，还会问你是不是不好吃、是不是不合胃口？有时候是，大部分时候不是。只是因为要减肥要控糖不敢吃。因为自己身体原因给别人带来误会，这饭吃的就没什么意思了。所以我现在回家在北京，能不出去吃饭就不出去，家里简单舒服，省下时间可以睡觉看书，已经进入年老体衰时期还一身病，不得不少吃一点，对自己严格一点、狠一点。张勇先生在➕餐论坛上说，人一生的财富是有定数的。其实不仅财富，一辈子能吃多少也是有定数的，以前吃多了，现在只能少吃点，年轻时可以追求生活的宽度，现在老了，尽可能的延长生命的长度吧。这世间这么有意思，怎么舍得早走呢？
吃饭时见到了老朋友Dingding，在昆明翠湖宾馆认识的，现在她是万豪集团北区的销售总监，同桌还有酒店总经理和餐饮总监、公关总监，主厨精心准备了一桌菜，我不喝酒，大家也就以茶代酒，边吃边聊。期间，聊起高星级酒店餐饮如何在当下的低迷中突围，酒店魏总问我有什么建议，我一个门外汉能有什么主意？大势不好，城门失火，池鱼的日子肯定也不好过。不过也有一些酒店餐厅还能维持相对的好生意。分析那几个生意比较好的酒店餐厅，还是可以找到可以学习借鉴之处的。这些年粤菜式微在非粤菜地区已经很明显了，如果一个酒店集团不分区域强调自己的餐厅一定都要做粤菜，这就很难有好生意。与大势不符的生意怎么能好呢？酒店餐饮与社会餐饮比较，本身就是带着镣铐跳舞，菜式传统新意不足，改变更难，这一点在非粤菜地区表现的更为明显。而近二十年地方风味风起云涌，涌现出很多优秀餐厅，他们的出品更贴近时代，贴近消费者，因此赢得了消费者的喜爱。如果在非粤菜地区的酒店客人，是选择地方风味还是选择传统粤菜呢？就我的观察，显然是选择前者居多。我们在看那些生意不错的酒店餐饮，多数是以地方风味为主，兼容一些粤菜里的大海鲜菜式，即使是粤菜也做了地方性变革。南京香格里拉酒店江南灶如此，杭州西子湖四季酒店金沙厅也是如此。南京景枫万豪酒店中餐厅主厨周松竹是个很有想法的青年厨师，我们曾经讨论过他就职的餐厅做什么菜？按照酒店集团的要求，万豪酒店的中餐厅应该是做粤菜的。可是地处江宁的景枫万豪酒店中餐厅做粤菜生意一般。我建议松竹做南京菜，深度挖掘南京及周边地区的食材和风味，用新的手法表达。松竹有才华也很努力，用新手法表达南京风味，得到了客人的认可。餐厅生意比做粤菜好了很多。我的建议可能有一点作用，但是坚持在地风味的现代表达，是非粤菜区域酒店餐厅突围的一种有效的路径。
JW粤财万豪酒店晚餐菜品
菜单
2日去看老爸。这几天摔过的地方有些疼，老爸情绪不稳定。坐在床边拉着手，和他聊聊过往。安慰老爸最好的方式一是让他讲讲老家的那些人那些事，一个是和他的宝贝孙女视频。两件事都做了，老爸的情绪好了，告诉他珠珠明天回来，会来看他。老爸说等着珠珠来给他剪指甲。这么多年了，只有珠珠剪的他最满意。
珠珠晚上的航班，本想等她回来再睡觉，可是航班延误，珠珠到家要凌晨两点多，奥运比赛也没什么可看的，实在熬不住了，先睡了。发现对奥运没什么兴趣了，以往是追着看，现在连看新闻的兴趣都不大。那些制造敌对情绪的煽情标题实在令人讨厌，不就是一场比赛吗，没有那么多敌人。
珠珠一觉睡到11点，起来后不知道吃什么。我明天又要出差，建议三个人出去去。眉州东坡酒楼离我家很近，也是我喜欢的餐厅。朋友圈记录了一下这餐饭：天热不想做饭，正好珠珠回家，三个人去家附近的眉州东坡酒楼博雅店随便吃一口。几个小菜：宫保鸡丁、一品东坡肉、粉丝蒸带子、油渣炒圆白菜，每个菜都好吃，珠珠说这样的餐厅在三亚一定会爆火。十几年前，我就说眉州东坡是京城老百姓的食堂，十几年后，还是一样的喜欢。
晚上吃了中午打包的菜，依然好吃。眉州东坡1996创立，马上快30年了，我至少吃了有20多年，今后还会继续。
