6:30起床，7:30吃完早饭，8:00坐车去机场，原本是40分钟的路程，结果用了不到半小时，大连今天有雾，司机说是霾，但不那么严重，不会耽误起飞。
航班正点起飞，11:45落地南京禄口机场。司机接了，我直接去了南京香格里拉酒店，今天中午在香格里拉酒店42层的江南灶·云府吃午饭，侯师傅说今天有王干和我一起吃饭。看到这个名字的时候，我脑子里想了一下，唉，是不是以前那个文学评论家杂志主编王干呀？
到餐厅已经1:10了，大家都在等着我，真是不好意思，因为等我大家一点多才吃午饭。寒暄了几句坐下吃饭，侯师傅准备的一桌菜很是精彩，大家吃的赞不绝口。期间聊天知道一起吃饭的王干还真是80年代，我看过他很多文章的那个王干。王干老师编辑过《钟山》杂志，而后来又做了《东方文化周刊》的主编，因为优秀，调到北京做了《小说选刊》的主编。见到王干老师，想起很多文学兴盛时期的事情，慨叹我们这些80年代初上大学的人，经历了中国社会发展最好的那一个阶段。中午的饭局还认识了金总，当年香格里拉集团中国区的总裁。金总发掘了侯新庆，第一次招聘社会餐饮人员担任酒店餐厅主厨。侯师傅2004年在中山香格里拉酒店江南趣餐厅做主厨，生生在粤菜一统天下的广东打响了淮扬菜的旗号。2008年侯新庆北上，在北京中国大饭店夏宫餐厅做淮扬菜，也是金总的主意。可谓是慧眼识英才，为淮扬菜的发展培养出一位具有宗师潜力的师傅。在北京香格里拉的不同活动中，见过金总，那时我知道他，金总不认识我，今天终于加上了微信，有了深入学习交流的机会。和王干老师一起的还有三位朋友，王强老师健谈懂吃，家学渊源，功底深厚，育邦老师是《雨花》杂志主编，这是一本1958年创刊的杂志，上学时看过不少。还有一位老师说是五岳散人的粉丝，在南京吃饭还能遇到散人的粉丝也是有缘了。前些年散人去国在京都定居，见面的机会少了，去年在京都见到，一起吃了宵夜，怀念一起在北京吃喝聊天的时光，谈及其他，一番唏嘘，却也无可奈何。
晚上参加南京香格里拉大酒店开业十周年庆典晚宴。酒店总经理和团队亮相时，很是感慨。一转眼已经十年了，看到侯新庆站在台上，脑海闪回太多关于他在北京的点点滴滴。凭着深厚的功底，高超的技艺，生生把一个粤菜餐厅连续三年被北京各路媒体评为“最佳江南菜”餐厅。参与《天天饮食》的录制，参与《中国味道》的录制，参与《舌尖上的中国》拍摄，参与《上菜》的拍摄，参与世界中餐大赛获得金奖、金牌，都是在北京那些年完成的，也结交了京城很多各行各业的朋友。徐小平老师和侯师傅是泰兴老乡，两家相距不过五公里，我请徐小平老师去过后，侯师傅的淮扬菜让徐小平老师吃到落泪，安排了太多次宴请在夏宫。《中国合伙人》上映那天，徐小平包场请北大一些好友看，看过后直接去了夏宫，请大家品尝他的家乡风味。那天侯师傅的出品征服了我们所有人，从此夏宫的淮扬菜又多了几十个真诚的拥趸。
送行宴之一：我，侯师傅，屈浩大师，倪小康制片人
我还记得，2014年侯师傅要离开北京去南京筹备南京香格里拉大酒店江南灶时，我组织了很多场送行宴。侯师傅人缘好，技术高，今天这个请，明天那个请，送行宴派了一个月才算告一段落。为此我还落下不少埋怨：为什么不在他那里安排一次告别宴。于我来讲，这是幸福的烦恼，真心为侯师傅高兴。
没想到一转眼就是十年了。侯师傅在南京香格里拉大酒店取得了更多更大的成就。江南灶的出品，成为淮扬菜标杆，不仅在南京赢得的声誉，还逐渐扩展到其他地区。走进江南灶就能看到荣誉墙，上面挂满了餐厅和侯师傅获得的各种荣誉。带过很多人来江南灶，把江南灶推荐给过很多人，每一次都是放心大胆，侯师傅从不会让客人失望。我说侯新庆是“淮扬菜未来的一代宗师”，我的朋友小宽则更是直接，直接写了一副对联：“人生不吃侯新庆 吃遍江南也枉然”。到底是诗人，说的这么直接彻底。
十年了，江南灶越做越好，南京香格里拉大酒店越做越好。十年了，我经历了酒店的文总、林总、张总，三位老总都给了侯新庆全力支持，侯师傅把这些支持化作职业进步、菜品创新的动力，让江南灶和酒店一起成长壮大。酒店好。江南灶就好；江南灶好，南京香格里拉大酒店就更好。不是有了江南灶·云府了吗？我们可以在四十二层的阳台上，俯瞰玄武湖，远眺紫金山，举起醇香的酒，夹起鲜美的菜，分享南京香格里拉大酒店十周年生日快乐，祝愿南京香格里拉大酒店未来越来越好。
开场舞狮，红红火火。
晚宴的甜品好甜
左一：发掘侯新庆的金总，左二：第二任总经理林总，左三：开业总经理文总，左四：现任总经理张总。
