2024/08/26-31 上海，杭州，厦门，香港，台州
24日回京，25日在家待了一天，26日早班机飞上海。在首都机场T3航站楼，发了一条朋友圈：雨下了一夜，可还是要出发。#在路上
就是这个样子。
落地上海，子洋接了我直接去子福慧·坤吃午饭。这餐饭约了很久，今天终于实现了。子洋说做了几个新菜，听听大家的意见。于是罗峻和朋友来了，宋氏海参的父女来了，加上路路、常明，几个人试了子洋的新菜。感觉不错。子洋设计菜品很有灵感，遇到感兴趣的菜式，经常可以举一反三，学习精华融合自己，做出有根且好吃漂亮的菜式。今天的这几个菜也有这样的特征，只是有些菜还需要精雕细琢，细节上有提升的空间。
入住W酒店，房间不错，床特别大，宽度有三米，我是第一次见到这么大的床，刹那间有点恍惚。十几年前和朋友开玩笑说搞一个昏天黑地的大爬梯，需要的就是这样的床。都说W酒店是年轻人的酒店，这么大的床太适合滚床单了。
17点去了北外滩甬府，参加宋氏海参品鉴宴。这场宴会比较大，大厅里坐了80多人，上海周边城市的一些朋友也过来了。特别感谢翁总百忙中安排出时间参加。致辞时，翁总表扬了我，诚挚话语让我落泪。总结了前两场品鉴会收集到的建议，宋氏海参在产品上做了调整，品种做了调整，新一代产品更适合餐饮企业使用。宋总有决断，昕翼成长迅速，这正是我想看到的。一起合作，共同成长。
菜有特色，西式色彩浓一些。
晚宴上见到易隆，很是开心。他和朴哥从吉林延吉骑车走海岸线到广西东兴，全程6566公里，一公里易隆自己捐10元，同时带动他的朋友们捐钱做公益，整个行程为贫困山区的孩子捐助助学金40多万元，敬佩！
27日一早高铁去杭州，继续《舌尖星推荐-一人一菜》的拍摄。10点钟到了杭州君悦酒店湖滨28餐厅，摄制组和程郁师傅已经忙了一段时间了。化妆遮住疲惫的脸色，换衣服让自己变得光鲜一些，抓紧时间拍摄和我有关的部分。“蟹酿橙”是一道老菜，老到至少南宋年间就有了，林洪的《山家清供》说的很详细：“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”我在不同地方吃过很多次蟹酿橙，体验感最好的就是湖滨28餐厅程郁师傅做的。这是我个人感受，也推荐给朋友，每次都是满意的，于是请程郁师傅做这道菜。上午拍了一半，午饭后继续拍摄。和程郁师傅很熟了，蟹酿橙这道菜也算熟悉，导演还在边上不时提醒，所以拍摄顺利。这次选的菜式都是传统菜，但我要求厨师做出新意，原材料普通大众，关键点在厨师的手艺和创意。程郁是个优秀的厨师，基本功好，有想法，很好的完成了拍摄。
晚上是鲍之源的品鉴会，浙江饭店协会组织的，君澜饭店出的菜不错。不过我没吃几口，这段时间控制饮食，体重减了不少，有了效果就要坚持。28日一早收拾行李退房，10点到了康莱德，今天拍薛超。我很喜欢薛超，技术好，想法新奇，成菜合理，吃过就不会忘记。曾经写过一篇文章《你一定要去里安》，推荐薛超做总厨的餐厅。这次拍摄薛超要做的菜是“臭豆腐焗江鳗”，本以为会很臭，结果没那么臭。我很怕浙江这边的臭菜，被人教导了许多次还是喜欢不起来。薛超做的这个我喜欢，臭豆腐不那么臭，江鳗又很香很肥很润，焗的手法锅气足香味浓，入口很是过瘾。不到15点，我的部分拍摄完成，叫车去机场赶去厦门。今天东部沿海雷雨天气，很多飞往南方的航班延误或者取消了，祈祷自己这班能顺利。可还是延误了，原本约好了厦门的晚餐，我到酒店已经22点了。简单吃了一份炒饭，也是饿了，也是炒饭味道不错，吃光了一盘炒饭，回到房间喝了会儿茶，睡觉，这一天也真是累了。29日中午和鲍之源于总以及建发集团的朋友在厦门宾馆吃饭，还有周晓燕老师和胖子颜靖。厨师做了几道鲍鱼菜，整体感觉不错，周老师做了点评，宾馆负责人说因为有了周老师的指导，餐厅出品进步很大，非常感谢。这一餐确实看到了与厦门大多数餐厅的不同，菜品呈现精致了许多。晚上参加建发集团内部厨艺比赛，作为鲍鱼菜式的评委我试了十几道菜，中规中矩吧，与经历过多次品鉴会的优秀作品相比，还有不小的差距，创新不够。有时，我也在想自己要求是不是太严苛了？总是用那些优秀的菜品作为比较的对象，可是不知道好的在哪里、什么样，又怎么能进步呢？在有良好基本功的前提下，眼界就是个迫在眉睫的问题了，只有打开眼界，博采众长，才能促进厨艺、菜品的进步。很多时候，厨师只是在自己的小天地里寻求变化，只是在自家的厨房里东拼西凑，很难有大的作为。学习应该成为自觉且坚持的行为，当然这是对有追求的厨师的要求，只是平静过日子，就不说那么多了。30日一早厦门高铁到广州，换广九直通车到香港。入住瑰丽酒店，晚上在酒店做鲍之源精品鲍鱼品鉴晚宴。在K11里一家粉面铺吃了一碗面，回到房间休息。
鲍之源香港站首与被誉为全球最佳酒店之一，首个亚洲 50 最佳酒店榜单中排名第一，淌着东方和西方血液的的香港瑰丽酒店合作，与旗下米其林一星餐厅彤福轩联合研发鲍之源精品鲍鱼品鉴宴菜单，这将是一次凸显香港粤菜在精治鲍鱼方面的绝对优势的晚宴。早班机飞温州，继续一人一菜的拍摄。31日一早香港飞温州，阿宝派人接我去台州。在龙宴简单吃了午饭，开始拍摄。认识阿宝十几年了，在他不同的餐厅吃过很多次饭，每年到了杨梅季和柑橘季，阿宝总会寄一些给我尝鲜。这次阿宝做了一道酒醩东海油带鱼，用的是自己调制过的红醩。每年阿宝都要收购几千斤酒醩，调制后储存起来，随着酒醩继续发酵风味浓郁之后用来做菜。酒醩东海带鱼这道菜用的最多，是对传统台州菜的一次改良，香气丰富且有余韵。摄制组比我早来一天，准备工作细致，我们拍的很仔细，阿宝做的很认真，晚饭前就结束了拍摄。阿宝做了一桌菜招待我们，因为晚上要赶回北京，8点钟就吃完了晚饭。摄制组的朋友吃的很高兴，我吃过很多次，而且这一天真是奔波劳累，吃的不多。这倒符合我控制饮食保持体重的原则，只是面对一桌时令海鲜不怎么吃，颇有出入宝山空手而归的遗憾。
这一天是31日，八月结束了。21:30的航班回京，落地已经是9月1日凌晨了。
