近年来，董克平先生致力于在不同的饮食体系中挖掘中餐烹饪的更多可能性。在几百场“董克平餐桌”为主题的餐饮行业交流中，通过与各菜系的烹饪大师合作，对单一食材的菜品烹制进行技术研发、合理性讨论、地域菜系特有食材与单一食材的合理搭配运用，餐桌宴席的起承转合设计；长达十年的一线积累与推广，为餐饮行业从业者共享餐饮精英队伍的研发成果提供了便利，为优质食材和中餐厨师提供了更大的舞台。
他与各菜系的烹饪大师合作，对单一食材的菜品进行技术研发、合理性讨论、地域菜系特有食材与单一食材的合理搭配运用，餐桌宴席的起承转合设计；长达十年的一线积累，他的使命是为餐饮全行业的从业者共享头部餐饮精英队伍的研发成果，也为中国食材和中餐厨师推向更大舞台而前行。
海参入馔，古已有之，明清以降，更为宴席之重。海参滋补强身，作用不亚于人参而得名。常以海参全席做宴席主题的北方地区，厨师皆以海参料理为看家本领，一来海参自古名贵，营养与文化精髓深入人心，二来海参属于“无味使其入”的佳品，使其入味出彩，彰显“食不厌精，脍不厌细”的饮食观念。
宋氏海洋集团是一个以海洋牧场为基础的大公司，以海洋生物的养殖、研究、加工、销售和国际贸易享誉业界。这个公司从1985年就开始了，主要卖海参、鲍鱼和扇贝这些海产品。他们一直相信要给大家提供既安全又健康的好东西。
经过快40年的努力，宋氏海洋集团已经成为行业里很受认可的公司，拿到了很多重要的证书，比如QS生产许可和“有机产品”的认证，还有国际质量体系的认证。他们还是很多协会的重要成员，是海参行业的领头羊，为整个行业的发展指明了方向。
宋氏海洋集团在青岛、大连、福建等地方都有工厂，占地面积加起来有4万平方米，每年的总产量能达到56亿。他们旗下有宋氏海参、宋氏海洋、宋氏良品等好几个品牌，都是大家很熟悉的。
聚参而来-青岛·京潮荟海参盛宴
这一次，董克平餐桌✖️宋氏海参宴来到胶州湾，自唐宋以来就是北方重要港口的历史名城青岛，以海参设宴，由新京菜创始人段誉先生带领京遇集团品牌旗下入驻青岛的第一家餐厅京潮荟团队，为青岛的餐饮业者带来一席段式风格的海参宴席。
京潮荟，是段誉在京菜、潮菜的烹饪方式。在食材选择中寻找平衡并塑造出全新品牌，他将传统京菜、潮菜的料理精髓与在地食材融会贯通。既注重传统人文细节，同时突破界限与外来技法创新。
京鲁菜设计海参宴，是历史最悠久、技法最丰富，最见功力的菜系。青岛是齐带山海，膏壤千里的胶东富庶之地，蔬果、水产、禽类、调味、美酒都是久负盛名的佳品。调鼎之味功力深厚的段誉及团队，将呈现一席宋氏海参的段氏经典风味的胶东之美。
我自2016年首次提出“新京菜”这一理念，便全身心投入于这一创新的烹饪艺术之中。我的使命，是让源远流长的京味与当代的烹饪技术相互激荡，绽放出前所未有的风味。
在青岛这座拥有丰富海洋资源的城市，我与宋氏海参携手，将对海参这一海洋珍品进行深度探索，通过重新解构与重组，将其独特属性与新京菜的精髓巧妙融合。通过这次品鉴会，我期待与更多的美食爱好者相遇，分享新京菜的独特魅力，同时我也希望能够激发更多关于如何将新京菜这一传统与现代交融的美食文化，推向更广阔舞台的思考与讨论。
嘉 宾
宋氏海参宴——成都站
宋氏海参宴——杭州站
