2024/09/27-28 上海
歌子的望山街开街了，我在南京的行程也就结束了。26日晚吃饭时，花花请我去她的新店看看。新店开在新街口那边，目前还在试营业。我和常明订了下午三点多的高铁，吃了午饭去南站正合适。
菜是花花安排的，她知道我不喜欢大菜要家常，可还是安排了一道酸汤鱼翅。吃着这道菜，总感觉有点不对。想着梁健宇的酸汤、吴嵘的番茄清汤和杜建青的酸汤，终于还是和花花讲了自己的感受。因发酵的原因，贵州酸汤现在很流行，但吃到满意口味的不多，上面说的三种酸汤是我喜欢的。纯粹，清新，鲜香，酸度恰当。建议花花有机会带着厨师团队去尝尝。贵州酸汤，木姜子的使用很关键，如果不是贵州本地制作，大部分人很难把握合适程度，如果自己做不好，不如去买现成的。基础味道在那里，而且不会有太大波动，买回来根据需求调调口味就是了。自己做费心费力费时不说，难保原材料质量，难以把控发酵程度，汤底味道变化不好把握，出品自然会有问题。用稳定的现成的可以解决这个问题，认真核算下来，大概不会贵上太多。
这家龙吟九品的菜比金融城那家有了变化，大概是为了适应消费降级的趋势，价格也做了调整。不过味道都还不错，吃着舒服。开餐前的茶店配置花花花了心思，茗茶配上点心收费120元，不管是看还是吃，都有超值的感受。点心放在一个特制的喜气足足的提盒上，做的很精致，好看，味道也不错。等人聊天时，喝茶吃点点心，这点钱就不算什么了。仪式感不仅是对自己工作的要求，也是对客人的尊重，每一个细节都为客人着想，应该会有不少回头客。润物细无声的坚持下去，总会有人明白。
高铁一小时到上海，李勇派人接了我。入住浦东香格里拉酒店，18点下楼去正大广场的浦江晓月吃晚饭。坐在一线江景的包房里，吃了河豚、鮰鱼、螃蟹、带鱼等江河湖海鲜，很是怀念已故老友顾俊。看到顾公子接班，生意做的不错，略略心安。当年多次和朋友在南通在上海和老顾一起吃饭喝酒，听他讲刀鱼之美河豚之妙，恍如昨日。
28日下楼早餐，看了一圈没有食欲，叫了一份小杨生煎。很快送来，很快吃完，好久没吃了，感觉挺好吃的。热热的，汤汁满满。中午去李勇的新店临江蜀都，参加李勇公子百天喜筵。主厨彭师傅是成都的老相识，川菜大师张元富先生的弟子。临江蜀都有彭师傅坐镇，菜品这部分就可以放心了。
午餐见到很多朋友，有些人特意飞过来参加，吃完饭就要回去。我也是这样，这次来上海就是参加这场百日宴，下午四点多的航班回北京。从意大利回来时差倒的乱七八糟，连续出差应对各种事情，身体有点吃不消。
川菜开胃，麻辣吃着过瘾，喜筵气氛热烈，热热闹闹吃了一顿饭，共祝李公子茁壮成长。彭师傅炒了一个回锅肉，等不及米饭上来就被大家吃光了。海鲜名贵，好吃爱吃的还是下饭神菜回锅肉。
16:20虹桥机场飞首都机场，到家已经20点了。泡杯茶休息，终于在假期前回到北京，踏实歇上几天了。
