38岁的贺先生最近一段时间觉察到身体出现异常，用他的话说，屁突然就变得特别多。一开始以为是饮食所致，但改变饮食习惯后症状依然没有改善。
贺先生开始担心自己可能得了大肠癌。在一次就诊中，医生建议他进行肠镜检查以明确诊断。贺先生的经历提醒我们，放屁的异常变化可能是健康问题的信号。
放屁是人体正常的生理现象，通常与饮食、消化系统健康有关。然而，放屁的某些异常情况可能是健康问题的预警信号，尤其是与肠癌有关。以下是一些值得注意的放屁异常情况：
放屁次数突然减少：正常情况下，人每天会放屁6-20次。如果放屁次数突然减少，可能提示肠道蠕动障碍或肠道堵塞，如肠梗阻、肠粘连等。
放屁频繁：频繁放屁可能是肠胃功能异常的表现，也可能与肠炎、胃炎等疾病有关。
异味放屁：正常情况下，屁的气味可能会有所不同。但如果放屁的气味异常刺鼻或异味，可能是肠道内部发生器质性病变的信号。
放屁伴随其他症状：如放屁伴随腹痛、食欲减退、体重下降等症状，可能是内肠道出现器质性病变所致，需要引起重视，及时就医检查。
放屁虽然看似小事，但异常的放屁情况可能是健康问题的信号。如果出现上述异常情况，应及时就医检查，以排除可能的疾病，尤其是肠癌等严重健康问题。
在贺先生的故事中，我们了解到关注身体的小变化可能有助于及早发现健康问题。而在这个轻松的氛围中，让我们转换话题，一起走进厨房，学习如何制作一道传统的美食——老式锅包肉。
为大家详细介绍老式锅包肉的做法、制作过程中的注意细节以及诀窍，大家可以先收藏起来，等春节年夜饭想做的时候，就可以照着这个做法来尝试。
首先，做锅包肉的猪肉，第一首选是猪的里脊肉，其次是猪后腿。这些部位的猪肉不仅口感嫩，而且腥味小。我用的就是猪的后腿肉，将其切成大约两枚硬币厚度的肉片。肉片不能太薄，薄了不好吃；也不能太厚，太厚不易入味。
切好的肉片放到大碗里，然后加入清水浸泡十分钟，把里面的血水泡出来。
接下来调一个糖醋汁。用盛粥的勺，加入一大勺白糖，五度的白醋是白糖的二分之一，再放三克生抽、两克老抽上色，最后放两克盐，搅和均匀。这个就是老式锅包肉的糖醋汁，酸甜适口，爆啥都好吃。
把浸泡后的肉片洗净，捞出后攥干水分，放到大碗里，放两克盐入个底味，再加入少许料酒去腥。
这里要注意了，加入淀粉时一定要用马铃薯淀粉或者土豆淀粉，其他的都不行。这也是锅包肉香酥不回软的关键，非常重要。抓拌上浆，让肉片上浆之后不脱浆糊，在肉片上不脱落，就像挂了霜一样就可以了。
把肉片下锅炸，油温一定要高。肉片下锅后，停留 3 秒左右肉片就浮起来了，这时候的油温在 180 度左右刚刚好。切忌炸的过程中油温不能太低，不然肉片很容易脱浆吃油，那就不好吃了。
第一遍炸的时候，只需要把肉片炸熟就可以了，大约需要两分钟左右，然后控油捞出。炸完之后，锅里的油还是非常清澈的。
把油温升高到 200 度以上，手距离油面 20 公分能感觉到热乎乎的，进行复炸。复炸后的肉片不仅更加酥脆，而且颜色也非常漂亮。这是锅包肉酥脆不回软的第二个关键。炸个半分钟左右，将肉片控油捞出，看着就香呀。
锅里不用放油，直接倒入肉片和切好的葱姜丝，然后把准备好的糖醋汁浇在上面，用大火炒匀炒香，切记不要超过 20 秒就可以出锅了。
这才是传统的老式锅包肉的做法。锅包肉不仅外酥里嫩，而且久放不会软，配上好吃的糖醋汁，酸甜适口，酥脆又好吃。年夜饭上，它是不可缺少的一道大硬菜，喜欢的朋友也赶紧试试吧！谢谢大家！这里是甜甜美食厨房，我们下期再见。
