花生在我们的日常生活中是极为常见的一种食物。它向来有 “长寿果” 的美誉，这是因为花生是典型的高蛋白、高脂肪食物，其中不饱和脂肪酸中油酸含量较高，有助于降低心脑血管疾病发生的风险。
花生富含膳食纤维以及钙、铁、锌等必需营养素，还含有多酚、黄酮、儿茶素、白藜芦醇等多种生物活性物质，营养成分丰富多样。
关于花生能否真正延年益寿或延缓衰老，目前尚无权威科学依据。
有人提出花生是癌症的 “加速器” 这一说法。
有研究分析表明，花生中含有花生凝集素，这种物质能迅速被血管吸收进入血液，并与血液中的营养物质结合产生细胞因子。而由凝集素产生的细胞因子，会使癌细胞中等癌症扩散片段过度表达，从而提高癌细胞和肿瘤扩散的风险。
抛开剂量谈食物禁忌是不严谨的。只要不是连续几天大量食用花生，花生凝集素就不会对细胞因子产生影响。毕竟，一般情况下没有人会连续大量地吃花生。
有四类人应尽量少吃或不吃花生。
一，高尿酸和痛风患者。花生属于高嘌呤食物，过量食用会增加痛风发作的风险。
二，慢性肾病患者。由于慢性肾病患者蛋白代谢异常，而花生富含蛋白质，食用后会加重肾脏负担，进而加重肾病病情。
三，肝胆疾病患者或胆囊摘除患者。花生中含有大量花生油，即脂肪。脂肪进入人体需要胆汁来分解，若胆汁不足，就会导致消化不良，甚至引起腹泻。
那么，花生有哪些好吃又营养的吃法呢？
一、盐焗五香花生的做法
真的没想到，在花生里放几粒大蒜，出锅后竟能成为大人小孩都爱吃的美食。今天，我就来给大家分享一下盐焗五香花生的详细做法。
首先，往盆里倒一碗花生米，加水浸泡十分钟。大蒜切成稍厚一点的片，生姜去皮后切成片。当花生泡至稍微有一点膨胀即可。
控干水分，加入姜蒜、花椒、八角。能吃辣的话可以放几个干辣椒，再加入一勺五香粉，最后加一点高度白酒。搅拌均匀后，腌制 15 分钟。
然后，在锅里倒一袋盐，先开大火把盐炒热。炒热后下入腌好的花生，开小火慢炒。这样可以把花生里的水分炒干，让香料的味道融入到花生里面。
不用担心花生会过咸，因为花生能吸收的味道是有限的。大约炒 15 分钟左右，当蒜和辣椒都变色，就可以了。热的时候花生还不够酥脆，用漏勺把盐过滤一下，过滤干净后盛出放凉。
放凉以后，辣椒和花生都会变得非常酥脆。这样做的盐焗五香花生口感酥脆，好吃不油腻，当做小零食或者下酒菜都是很不错的选择。
二、挂霜花生的做法
接下来给大家分享另一种做法。锅里加半勺水，半勺白糖，烧开以后转小火慢熬。熬制糖有一点粘稠就可以了。
关火以后，倒入熟的花生米，端到一旁用勺子多翻动一下。随着温度慢慢降低，糖就会挂在花生上面。完全放凉以后，挂霜花生就做好了。
咸的和甜的两种口味供您参考，喜欢的话你也去收藏做起来吧。
