豆腐，这一传统食材，因其丰富的营养价值和健康效益再次成为关注焦点。最新研究表明，每周适量食用豆腐能降低冠心病风险18%，得益于其高蛋白、低脂肪及丰富的维生素和矿物质。
关于豆腐的谣言也不少，比如会导致痛风、动脉硬化等，但这些观点并无科学依据。豆腐中的植物性雌激素对男性影响甚微，对女性而言，可能降低乳腺癌风险。
正确食用豆腐，需注意以下几点：
1、控制摄入量，建议每天100至150克，过量可能影响铁吸收，引起消化不良。
2，合理搭配，豆腐缺少蛋氨酸，应与鱼、蛋、肉类等食物搭配，以提高蛋白质利用率。
3、购买时选择新鲜豆腐，避免有异味或表面黏腻的产品。
豆腐虽好，但关键在于均衡饮食。今天推荐一道豆腐非常好吃的做法。
香菇烧豆腐
这样做出来的豆腐鲜香滑嫩，好吃又下饭。
一块稍微嫩一点的豆腐，从中间给它片开，然后再改刀切成粗一点的条，最后给它切成小方块，全部切好后先装在盘中备用。几个清洗干净的香菇，将它改刀切成小丁，切好后装入碗中。
一小块去皮生姜，先切成薄片，将它切成细丝，切成姜末。几瓣的大蒜，先切成薄片，剁成蒜末，姜蒜切好后装入碗中。
喜欢吃辣的可以切上几个小米椒，切好后和姜蒜放在一起。准备一小把清洗干净的小葱，切成段，切好后装入盘中。
锅中烧上水，加入小半勺食盐，用勺子把食盐搅匀化开，盖上盖子，开大火把锅中的水烧开水，烧开后把豆腐和香菇倒入锅中焯一下水。豆腐和香菇给它煮个两分钟左右，去除豆腥味，煮好后接着捞出来控干水分。
锅烧热，加入少许食用油，油热后把姜蒜小米椒放进来，开小火炒出香味。炒香后加入一勺豆瓣酱，继续开小火把豆瓣酱炒香，炒出红油。
不喜欢吃豆瓣酱的朋友也可以用黄豆酱。炒香后加入适量的清水，水的量能没过豆腐就可以。然后把烫好的香菇和豆腐倒入锅中，
开始调味，加入少许的生抽，一点点的老抽上色，再加入一勺蚝油、小半勺食盐、少许的鸡精，用铲子把调料搅拌均匀，让豆腐吸收调料的味道。
盖上盖子，转小火烧至5分钟，五分钟后打开盖子，然后分三次淋入水淀粉勾芡，这样豆腐更加的入味好吃，用铲子轻轻的推动一下，待锅中的汤汁变得有一点粘稠后，再第二次淋入水淀粉勾芡。
汤汁变得粘稠后，第三次淋入水淀粉，用铲子推动均匀，可以看一下这个时候的汤汁已经变得非常的粘稠了让汤汁都包裹在豆腐上面，这样豆腐吃起来更加的入味。
切好的小葱段放进来，再次翻动几下，把小葱煮至断生。小葱炒熟后就可以关火出锅了，装入盘中就可以美美的享用了，
一道简单又好吃的香菇烧豆腐就做好了，这样做出来的豆腐鲜香滑嫩，非常的好吃又下饭。
