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田春洁，1951年生人，北京知青。1968年12月到山西垣曲华峰公社永兴大队疙瘩村插队劳动；1973年进入垣曲王茅化肥厂当临时工、合同工，1976年回京。八年的垣曲插队生活成为我终生难忘的记忆，垣曲，我的第二故乡。
那年，我也曾爆过玉米花
一
在山西插队时，有一年我准备回京探亲。正好赶上村里有一老乡爆玉米花。当时觉得特别新鲜好玩。只见他一手拉着风匣，一手摇着像炮弹似的圆铁锅，头儿顶上还一个压力表。呆了一会儿只听见“砰”的一声炮响，“喝！”好家伙，铁锅口冲着一个帆布袋里，一下冲进不少白花花的玉米花。周围还围了好多大人、小孩，不过这瞧着也挺吓人的。尤其那响声，声儿还挺大，也够危险的。
那会儿我正好要回北京，也没什么可带的，这爆米花，可是新鲜物，北京那时还没有崩爆米花的，实际上爆一锅玉米花，用不了多少玉米，也就一小茶缸三两左右，就可以爆好些。爆一锅两毛钱，于是我也来了一锅，找一个小布袋，一装，放在手提包里，就带回北京了。这玉米花看似不少，但不重。一到京后，我就对我老妈及侄子侄女们说：“看我给你们带什么好东西来了？”大家一看是玉米花都非常高兴，喜欢爱吃，我心里也自然充满着喜悦幸福感。
二
回城后，经过去工厂，下岗失业再就业自谋职业。在我卖糖葫芦、粽子期间。我又想到了爆玉米花。心里琢磨着，不妨我也弄个爆米花机卖爆米花，也算多种经营，增加些收入。
在北京像外地那种爆米机，是越来越少。最后，也就没人用那个跟放炮是的了。响声贼大，据说那种爆花机，危险不说还扰民，有心脏病的老人如猛的一听，能吓坏了。另外，还听说那爆米花机口，是用铅封的，容易有毒，吃着对身体不好，慢慢这个爆米花机，也就淘汰了。后来，人们又用旧高压锅爆玉米花，这样可就安全多了，还无铅。唯一的不足就是得用专用玉米才能爆好。因它没什么压力，普通的玉米还崩不出花来。
于是，我就到处去找旧高压锅，这可不是你想找什么就好找。你必须得到收废品的那里，且人家还得有，才能买到。经过我寻找，找了得有七、八家收废品的，功夫不负有心人，后来我终于找着了，然后又找了一块1.5毫米厚的白铁皮，用它做锅盖。它不爱生锈，干净，经使。回家后，我就动手，把在工厂干钳工的本事拿出来。先画个简易图，这个锅盖，分两半。一半面积大，一半小，它们还得用合页连着。这小的一面是倒爆米花用，所以这个小盖必须得灵活方便打开。那大盖周围还得打孔，上螺丝防止晃动。在整个高压锅盖中间，也就是在大半盖上，再打一个五个圆的孔，然后，把一个八号铅丝围成一个摇把，直到锅底。在锅里底部把铅丝形成一个衣服架似的，中间的挂钩正好是通往锅盖顶部的摇把。然后再预备一个五公斤的液化器瓶和一个专用液化器炉。我自己又做了一个火圈，防风用，可增加火力，提升温度。我们这儿如要买那种专用爆玉米花的玉米，得到京西“锦绣大地”粮油批发市场去购买。顺便再买些爆玉米花用的奶油、甜味剂。经过不断的备用材料，最后终于搞定。
三
用这种高压锅做爆米花，相当好用。没什么技术含量，一次不成，再爆一次，主要凭经验。它主要没什么压力，又是专用的小料玉米。爆出的玉米花各个都有花，放上奶油后，快熟时，流露出的奶油味阵阵扑扑鼻，很是诱人。用量比那放炮的爆米机还少呐。可出花量不少。您想要什么味的都有，市场上有各种食品添加剂。
这爆米花，把锅烧好后。第一步放上奶油，再放专用小粒玉米，液化器火候儿大小随时可以调节。然后就转动锅盖上的旋钮。呆会就听见“啪啪叭叭”的声音，您所要的味道也随后就冒出来。等听不见声音，手转着费劲了，也就说明熟了，可以打开盖倒出，就是这么简单。倒出来的玉米花又白又香，价钱也就两块钱不贵。
恕我直言，这爆玉米花虽好，但也不能过量食用，因它毕竟有各种添加剂。偶尔吃一次两次可以，经常吃就不好了。现在，在农贸市场上这种做法也都没了，人家都用大型爆花机，做成各颜色、各形状和各个口味的都有，就是根据个人的口味了。我认为要吃最好还是那原味的，您说呢？
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