# Flavor Lab #
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买了一块烟熏三文鱼，不想直接吃，也不想做什么鬼的开放三明治。看了网上很多菜谱都是三文鱼奶油意面的搭配，三文鱼本身就是油脂丰富的鱼了，再加上奶油白酱，脑补一下就觉得够了。
正好家里有很多小番茄，灵机一动+馋虫作祟，索性就做个番茄三文鱼意面吧~（意面也太适合懒人了！）
用料不算复杂，蒜、小番茄、干罗勒、白葡萄酒（半杯）、帕玛森奶酪碎和黑胡椒盐，当然还要有一块三文鱼和一把意面。
提前准备：
- 大蒜4瓣切成碎末，如果喜欢蒜味可以多放，不喜欢则反之；
- 小番茄洗净后竖着对半剖开，一人份用量在10颗左右，数量仍是按个人喜好增减，我自己比较喜欢吃所以放了不少；
- 白葡萄酒任意品牌都可以，但是要用干白，也就是不甜的葡萄酒，我一般都会把不爱喝的葡萄酒留出来做菜用。
以上都准备好了可以开火了：
- 先做一大锅水煮面，时间按照意面包装上的标准时间减去1-2分钟来煮（ 喜欢吃软的多煮一会儿，硬的反之），因为一会儿还要入锅炒一下，要煮到自己喜欢的硬度还欠一些的程度，煮好后沥干备用；
- 另起一锅（最好是平底不粘锅），热锅后倒油下蒜末，用小火烹出香味，油没有要求，我先用少许植物油炒香蒜末，之后另加橄榄油（因为橄榄油烟点低所以后加）；
- 蒜炒出香味后下小番茄，这时候改中火，加一小匙（5ml）干罗勒，以及少许黑胡椒盐（我用综合磨碎的那种，大约转4-5下，根据个人喜好增减，没有也可以不加）；
- 大约半分钟后将白葡萄酒倒入，保持中火，再加一汤匙（15ml）帕玛森奶酪碎；
- 这样保持中火，用铲子轻轻搅拌，观察锅内的汤汁情况，当锅底只剩下一层薄薄的汤汁时加入煮好沥干的意面；
- 将意面放进锅里和内容物搅拌，此时保持比较大的火力，让面快速的和料汁拌匀，尝一下意面硬度，满意的话快速离火出锅；
- 最后就是组装了，将面放到盘子里，上面摆上烟熏三文鱼，吃的时候根据自己的口味加入黑胡椒和盐即可。
这盘意面我连续做了两天，全靠蒜的香味和番茄的鲜味做基础，再加上已经腌制过的香草烟熏三文鱼提升口感，简简单单的好吃。油润的烟熏三文鱼↓
配酒的话我配了醉鹅娘的@波尔多和新西兰的Babydoll长相思，都很搭！
这两支酒性价比都不错，饮酒笔记过几天发~
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