# Flavor Lab #
有趣 | 有用 | 好吃 | 好喝
最近在某书刷到一个视频，内容是展示不同的bartender用各自的手法搅拌（stir），视频的评论者不算多，但各有见解↓
对于搅拌这个手法，你是否认同评论中的观点，我们暂且不表，不妨让我先把今天的故事讲完，再聊回这个问题。
对于鸡尾酒，近两年我兴趣寥寥，原因大概有两个：一来是钱袋扁扁，又不想把钱花在中庸的作品上；二来是，没有激发我兴趣的内容了，找不到有趣的书影音，精力也就被别的事情占用了。
曾经痴迷于鸡尾酒的我，确实买过不少关于调酒的书籍，到手后发现多数是敷衍的配方和精美的图片，书的编者甚至懒得在绿蚱蜢的配方上多说一个字。学费交够，这类书籍早已不在我的书单和购物车里了。
直到最近收到了来自加里·里根（Gary Regan）的《调酒学》，一边读，一边重新点亮了我对鸡尾酒探索的兴趣。
这本书的英文原名为《The Joy of Mixology: The Consummate Guide to the Bartender's Craft》，直译过来是“调酒的乐趣，调酒手艺的完美指南”。看起来很像一本主打操作的工具书，也没比中文译名可爱到哪里去。
我摊在沙发上，一边想着“估计又是一本枯燥工具书”，一边翻开了这本厚厚的红色大部头。没想到在沙发上一摊就是两个小时，回过神来天光已经暗下去。
在这两个小时里，我领略了鸡尾酒的历史、一杯酒中的“水”到底有多重要、如何使用不同的果皮、如何自制苦精、马天尼在近百年中的配方是如何变化的……
它的确是一本工具书，但可不是出版社为了凑数而做的那种，作者把每一个章节都写得生动有趣，有技巧、有经验、有趣味——
你知道该用什么姿势握住一个装着酒嘴的酒瓶吗？往调酒壶中倒酒应该是什么顺序？你知道一个好的盐边应该是什么样的并且如何做出来吗？
对于一个不那么专业的爱好者（我）来说，读到这些像是窥到了只有调酒师才知道的行业秘密。它新奇有趣，对每一个配方的故事娓娓道来，一边看一边有自己动手调一杯的冲动（调了一杯马天尼给自己，但苦精放多了）。
对于我等门外汉，它是一本入门指南；对于调酒师来说，它是不是有些初级了？
如果你是一名调酒师，并且自满于自己的成就，那你不必拥有它；但如果你希望自己走得更远，这本书一定对你有帮助。
一名职业调酒师，如何开始/收尾一天的工作、用什么样的心态面对客人，从物理实操到心理实操，每一个细枝末节作者都提到了，令我这个J人看得非常舒适。
除此之外，本书还给出了比如“遇到职场性骚扰怎么办”“客人喝多了怎么办”“如何拒绝客人的邀请”这种实用问题的解决办法。
（写本文时没忍住又搞了一杯金汤力↓）
我好奇加里·里根何许人也，能把调酒写得如此专业、实用又好读，立刻打开网页搜索，在一页页资料中拼凑出作者的人生经历，只可惜发现他已经在2019年因舌癌去世，彼时他才68岁。
加里·里根生在英国，父母在他们所在的工人社区中经营一个酒吧，所以加里早早地接触了这个行业，15岁时就在酒吧开始了全职工作。
19岁时他前往美国，继续他的调酒事业，后来他同时成为了一名专栏作家和作者，为各类期刊网站撰写文章，也出版了调酒类书籍《调酒圣经（The Bartender's Bible）》等。
他倡导“正念调酒（mindful bartending）”，并且认为这样的工作方式可以改变世界，理由大概是调酒师会接触到一些有名望地位的人；同时调酒师的工作不仅仅是提供饮品，更是提供一种情绪价值。
2003年加里·里根确诊了舌癌，他的人生因此有了新的变化，他会为自己的一只眼睛画上眼线，也给自己改了名字，从“Gary Regan”改为“gaz regan”，新名字是没有大写字母的哦！这些行为的诞生，只是因为他觉得像是在游戏。
看完gaz regan的人生经历，如此有调酒经验、有写作能力、有工作信仰、有趣的一个人，写出的这本《调酒学》如此吸引人也不足为奇了。
如今，虽然到处都散播着“世界是个草台班子”的言论，都市中流行的“home bar”质量参差不齐，你甚至不知道街角酒吧的调酒师的师父是真人还是网络视频——但好在，有前辈如此。
如此认真地对待调酒这门艺术，花了半个世纪的心思用在调酒上，由艺入道，告诉你技法、告诉你逻辑、甚至告诉你做人的准则，而得到这些经验也只需要1-2杯鸡尾酒的价钱（况且speak low二楼一杯堆满玫瑰花瓣的一支酒就要220大洋）。
我还是倡导大家在这个时代“吃点好的”，但最终，这都是你的自由。
回到文章开头的问题：如何看待搅拌这个手法？加里·里根也有他自己的见解↓
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