# Flavor Lab #
有趣 | 有用 | 好吃 | 好喝
离开广东已经有些时日，总是舍不得写下关于广州的食记，虽然只是匆匆十天的时间，但回忆和美食已经填满了大脑和胃口。期间也多亏新老朋友的热情招待，让我们在岭南游荡的这几天多了太多乐趣与温暖。
之前去过几次广州，总是像路过一样匆忙，记忆中除了这座城市好像永远都在堵车，楼房看起来很旧，也没有什么其他的印象了。这次在广州停留三天，就算重新和广州认识一下。
广州这座城市的魅力是独特的，城区随处可见的巨大古树，比南京的梧桐树还要大得多，新商业与旧店铺的和谐交织，到处都冒着热气腾腾的活力，加上熨帖得过分的美食，我才明白张小龙为什么不离开广州、以及难怪在北京上海也鲜少见到广府人——生在这座城市，还有什么理由外出啊？
在广州的三天，留了一天时间给广东省博物馆，其余两天都在闲逛，从诗书路、纸行路走到一德路再到圣心大教堂；从中山八路到老西关；去号称广州“最潮”的东山口试一下驰名亚洲的“庙前冰室”；还有大到惊人的体育中心商圈……啊，广州真大啊~
本篇按商圈地块罗列清单，提到的具体地址附在文末。
利苑
如果去省博物馆的话，附近的合景国际便有一家利苑，因为我们是临时预约，也并没要求留菜，所以即使赶上晚餐的第一台，也点不上利苑驰名的“冰烧三层肉”，如果你有意前往利苑，提前预约时一定要求留出烧肉。
利苑是香港起家的粤菜馆，主打海鲜燕鲍翅，点心也做得出色，据说杨枝甘露也是由利苑首次推出。利苑也号称粤厨的“黄埔军校”，据说有着严苛的SOP来把控质量，北京的米其林一星北京厨房主理人古志辉师傅就是香港利苑出身。
但到底好不好吃，还是要吃过才知道。
浓汤云胜泡米线↓，“胜”即“胜瓜”，就是我们平时的丝瓜啦。这一碗米线清淡鲜美，但是吃惯了云南加了很多味精的米线，反而不大习惯清淡的口味了orz。
菠萝咕噜鸡球↓，经典粤菜，鸡球选大块的腿肉，吃着过瘾，芡汁浓稠得当，但并没有现炸再烹的“烫”的感觉，不知是否出自利苑的中央厨房？
鲜虾蟹肉蒸蛋白↓，蛋白滑嫩，虾蟹的分量主要是来丰富口感，很适合当你没什么胃口又想多点些菜的时候。
利苑的点心出名，我们当天试了三种，的确不错，但问题是太咸了！除开流沙包，虾饺和千层酥都是超常的咸，尤其是虾饺，感觉里面的虾仁像是盐水泡过一样咸。
我问了招待的服务阿姨：“我想问下点心怎么那么咸？”阿姨带着关心又惊恐的眼神问我：“咸？！”“啊……╮(￣▽￣"")╭也没有那么咸，但就是比平时吃到的都咸。”“啊，好的，我知道了，谢谢。”嗯，默默怪自己当初就不应该开口去问。
除开“咸”这个点，银萝千层酥↑是好吃的，外皮酥松精巧，里面的萝卜馅细腻透亮，不介意咸的话还是值得试一试的。
但虾饺和流沙包就平平了，虾饺又咸，皮也做得很粘，筷子一夹就粘的皮肉分离，这水准的点心广州其他的茶楼完全可以超越的。
甜品也是利苑的重头戏，一客杨枝甘露配枣皇糕，一客西施杏仁茶↓。没什么可说的，就是教科书一样的好吃，放心点就好了。
利苑声名在外，我们用餐期间可以看出落座的大多是游客，匆匆地来、匆匆地吃。据说广府利苑的出品要好过港澳之外的其他城市，如果还没来过利苑，不妨一试，这次没吃到的烧肉恐怕之后要再补上才罢休，希望你我下次与利苑的相遇不要太“咸”。
惠食佳
托朋友的福，可以吃到这家期待已久的餐厅。以“啫啫煲”出名的惠食佳在广州有两家店，我们选了能在某APP线上排队的店，即使是线上提前排队，我们也等到将近8点才用餐。
“啫啫”是粤菜的一种烹饪方式，将食材放入烧热的砂煲中，会发出“啫啫”的声音，因此得名。“啫啫”的发音类似轻声的“jue jue”，如此温柔得有些造作的发音真的难倒在座的两位东北大汉，在漫长的等位期间也没有学会到底要怎么念这两个字。
我们五人点了葱油鸡、啫啫生肠、啫啫蚝烙、咸蛋黄啫凉瓜、黄鳝煲仔饭，还有饭后的姜汁冰淇淋↓（有些菜因为吃得太开心忘记拍了）。
因为啫啫的做法，上菜时自然都带着镬气，料足、新鲜：蚝烙↓厚实多汁，外焦里嫩，料下得够足，比从台湾街头吃到的更过瘾。
平时拒绝大肠的我也斗胆试了啫啫生肠（没拍照），处理得干净，加上爽脆的口感，爱下水人士必吃；黄鳝煲仔饭也是外面鲜少尝到的菜式，仍然因为吃嗨了忘了拍照orz。
咸蛋黄啫凉瓜↓，凉瓜就是苦瓜，苦瓜配咸蛋黄，一个看似奇怪的组合，吃起来却毫无违和感，咸蛋黄用它丰沛温柔的胆固醇们包裹住脆嫩的苦瓜，再以高温烹得沙沙冒油，妙啊~
葱油捞隔夜鸡↓，嫩滑的鸡肉佐以大量的葱和洋葱、香菜，卖相规整，是绩优生，但我更喜欢向群饭店的葱油淋鸡~
姜汁冰淇淋↓，到了广东才发现，这里但凡写着“姜汁”的东西都很好吃，比如姜汁撞奶都很好喝、同学带我吃的“荔银肠粉”的姜汁纯米浆也好喝，惠食佳的姜汁冰淇淋也不出意料的好吃，底下配有酥脆炒米和芝麻提升口感，为当天的晚餐画下香甜的句号。
说到「大肠」，此处插播一个广告，我和Chef Lee合作的有酒有肉精选店铺今天上线了！本期主题是「夏日欢聚」，戳图片跳转↓
庙前冰室Hope & Sesame
距离惠食佳东风大公馆店不远的东山口，有一家令我向往已久的酒吧“庙前冰室”，自2019年连续3年入选“亚洲50最佳酒吧”，21年跻身世界50佳——就，酒鬼朝圣呗~
在公众号提前预约，每晚有8点和10点两个时间段可供选择，我们选择10点前往。庙前冰室团队以“single origin cocktail(SOC)”为理念，从酒单上就可以看出，很多酒的组合都是源于同一食材。是噱头还是有真功夫呢？喝过就知道。
一杯SOC的RICE，点单时调酒师提示酒精度数稍高，我们欣然挑战：米香浓郁，斑斓的香气和米香太搭了，大米爱好者喝的好开心，只是一杯下去就已经微醺。
一杯IPA↓，看到邻桌点，我们也好奇的点了一杯，看看鸡尾酒版的IPA什么味儿？
澄清金黄的酒液，柑橘芒果香气——是一杯西海岸IPA没错了，只是泡沫太厚，苦味又有些弱。不过我还蛮喜欢这种演绎，用鸡尾酒调出一杯啤酒，有意思。
再看酒单，这一杯以威士忌为基酒，加入啤酒花，还有绿豆蔻、芒果和西柚，看得出是在用心模仿IPA的香气，好奇这些辅料是以怎样的方式加到酒里面的，只可惜当晚的bartenders都忙得没空抬头，心里的疑问就留到下次吧。
Hideaway Temple
从庙前冰室出来左手边的园区，藏着一家精酿酒吧Hideaway，主要做全国的酒头接管，每隔一段时间都会有不同厂牌的酒头限时供应。
除了多种精酿可选，店内还设有窑炉，可以点现烤的披萨，薯条也好吃！店铺不算大，但好在有一个比较大的露台可以坐，酒鬼朋友别错过~
啊，不知不觉已经写了这么多，剩下的留给下一篇吧！点这里看顺德「正餐篇」和「糖水小吃篇」。
本篇提到的店铺及地址如下：
利苑（多家分店）：珠江新城华夏路8号合景国际金融广场4楼
惠食佳（多家分店）：东风东路760号
荔银肠粉（多家分店）：体育西路77号
庙前冰室：庙前西街58号
Hideaway Temple：庙前西街48号201
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