好 好 吃 饭
用心的餐厅/主理人
值得你坐下来
好好吃饭
AVANT
【 不方便远行的今天，来AVANT的全球食材美味之旅 】
换了新菜单之后的Avant，趋于更完整的表达，喜欢主理人 Chef Jerry的天马行空，没别的，简单粗暴的“好吃！”
（ 点开，看看“小马哥的美味游记“☝ ）
“忘忧竹山”，马蹄笋、象拔蚌片及松叶蟹腿丝的清爽前置，木姜子油一激灵，奇妙的开场。
“富山珍宝”，日本富山湾的白虾，佐以甜豆Amur鱼子酱，再浇以渍梅抹茶黄油酱，是鲜味的珍宝。
“罗马假日“，Avant的精典保留菜式，卷着伊比利亚火腿的酥皮棒，搅着绵密香浓的咖啡奶泡一起，在罗马地图上味道之旅徐徐展开!
“农人的智慧”，整套菜单我最喜欢的一道，30多种时令果蔬食材，择其最佳部位佐以不同技法，季节带来的美味，保证每一口都是精彩！
“山海物语”，不时不食，云南松茸正当时，乳清黄油煎香，甘鲷鱼浸入老菜脯与猪肉熬煮的高汤中，青花椒油点睛，一勺到底，趁热，不放过一丝鲜儿气。
“疍家明珠”，扇贝煎至外脆里嫩，红花蟹蟛蜞膏的蟹粉，十年古越龙山和石龙嘴枸杞花雕赋予香气，点缀柠檬叶，轻巧跳跃清爽甘甜在舌尖绽放。
“平民百万富翁”，被低估基围虾的鲜，和海胆咖喱一起变甜，美国鳌龙虾低温慢煮再烟火炙烤，且有肉蔻的加入，有趣的表达。
清口，在“法国诺曼底”里，花岗岩梨子起泡酒与茉莉花康普茶结合的雪芭。
“挪威森林”，中山石岐白鸭胸肉，干式熟成12天，煎至外脆内嫩，腊肉油加入麦芽糊精制成的白色粉末，有趣且有味。
“加州阳光”，龙虾精华和海胆，手工意大利面，没别的，一口刚刚好，是上头的鲜！
“香料乌托邦”，新西兰羊肉，干式熟成后羊肉味道浓厚，煎至恰到好处，配上鸡油菌与哈里萨辣椒，满足你的肉欲快乐。
“时间予味”，自制发酵酸面包，新会东甲陈皮入冰淇淋，青柑普洱腌渍的阳山水蜜桃，再加上特级初榨橄榄油，出奇的搭！
还要留点空间给甜品，抓住季节尾巴的仙居东魁杨梅挞，迷人。
AVANT
侨城东路深南电路大厦
18998996444
Voisin Organique
【 食材本来的味道 】
开在南头古城有熊酒店的VO，和我记忆中VO有点不一样，更加尊重食材本身，毕竟最早一拨玩有机农场概念的餐厅，主厨Chef Sean没有虚头巴脑的花架子，稳扎稳打放大食材最纯粹的味道。
蔓越莓青豆泥|羽衣甘蓝|烤节瓜
青豆有多被喜爱，如何去除青涩口感，添加蔓越莓，入口细腻绵密带着浓郁青豆气息，带着一丝清甜，入嘴炸过的紫米玉米，口感层次一下子上来了。
有机茄子|红蟹|10年俄西鱼子酱
炭火烤茄子至水分蒸发，烟熏味入，配合本港花蟹蟹肉，茄子的清，蟹肉的甜，被鱼子酱的咸激发，一勺到底，三层味道。
碳烤沙爹手钓小管|细葱|椰油沙巴翁
炭烤本港手钓新鲜吹筒仔，Q弹裹着鲜，垫底炸过的米粉，吸饱了沙爹酱，致敬主厨记忆中的马来风情沙爹米粉。
大竹夹鱼|黄花菜|羊奶乳清酱汁
东海大竹夹，腌渍后两日熟成肉更柔鲜，皮煎酥脆肉浓郁鲜咸压入口腔，鱼头鱼骨也没浪费，与分离过的羊奶乳清浓缩制酱汁，取其鲜。
一整只南海青龙，虾壳熬汤，虾头熬油，虾肉炭烤，再来几颗意大利土豆丸子，加了虾子的土豆丸子，淋上浓稠的龙虾汁，九层塔提味，嗯，奇妙的口感。
有机番茄|番茄清汤|有机罗勒
产自甘肃有机番茄，冷萃番茄清汤，是属于夏季的清口。
铸铁锅生焗鸡，以甘蔗粗盐增色熏香，赋予烟熏焦糖味，鸡肉红润嫩滑。
碳烤A4和牛|湿辣可可酱|腌子姜
湿辣可可酱，主厨在万宁采风获取的灵感，选取优质可可的坚果风味，搭配超三十种食材调制的味型辣果酸香气，牛肉搭配微辣果香与巧克力酱汁的巧思。
野生菌菇|台山小黏米|羊奶酪
云南诺邓火腿赋予油香，见手青松茸干巴菌的山野仙气，一定不要趁热吃的煲仔饭，等油润和香气沁润每一粒米，碳水啊，真心最最最美妙。
水蜜桃雪芭|甘草腌油桃
和牛油巧克力布朗尼 徐闻菠萝酥
Voisin Organique
南头古城有熊酒店八楼
13322987869
蚝 门 九 式
【 蚝 爷 豪 气 】
蚝爷，陈汉宗，“爷"在中国，意味尊贵人物、更是江湖辈份，“蚝爷"，和蚝有着千丝万缕关系的大人物。
（ 点开，看看“小马哥的美味游记“☝ ）
威士忌溏心金蚝
浸蚝特別甄选六年以上金蚝，经过十八小時的风干，逐渐浓缩风味，然后在特调酱汁中卤熟，口感和味道都介乎于蚝豉和鲜号之间，非常独特。
金蚝腊肠饭
蚝爷独创的腊肠中肥瘦比例六比四，加入百分之十的金蚝，把蚝的香气融入腊肠。大米用上越光米和稻花香一比一混合，金蚝腊肠与大米同烹，香气让人无法自拔。
咸吊桶肉饼
咸吊桶就是腌过的鱿鱼，发酵过的墨汁和鱿鱼以二比八的比例混合五花肉，打上一个鸡蛋上锅蒸制，鲜度十足，蒸鱼也用了，咸鲜入味!
蚝门九式（莲花店）
红荔路莲花大厦203号
0755-25593444
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