Travel · 卡斯蒂利亚-莱昂 Castilla y León
今天的故事从一颗【松露】说起，这个与【鱼子酱】、【鹅肝】并列为【世界三大珍馐】的美味食材，早在中世纪时就是欧洲皇亲贵族的桌上盛肴，这种混合着荷尔蒙和麝香的魅惑气味，也让无数厨师和美食家沉迷其中。
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如果问你，黑松露在欧洲的主要产地是哪？也许第一时间会想到意大利和法国。其实，你忽略了另外一个重要产地——西班牙，全球黑松露产量25%-50%来自西班牙，其中西班牙的卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y León）大区就有2700多种蘑菇和野生菌类。
每年的11月到次年的3月，正好是松露和各种蘑菇的生长旺季，卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y León）也是西班牙第一个正式推出【蘑菇主题旅行】的大区，不如就和我一起，开始一场【采蘑菇（松露）】之旅吧：
在卡斯蒂利亚-莱昂大区中的索里亚（Soria）省，超过15万多公顷的Urbión森林里，80%都是松树林，绝对是各种菌类的温床和天堂，让我们跟随【松露猎人】的步伐，寻找尘封在泥土中的松露之味。
松露往往深埋泥土中，人类只能依靠【松露猎犬】的帮助，一条经过训练的猎犬能记住松露的气味，准确找到且不会当场吃掉，是的，这也是为什么不使用猪来寻找松露的原因。
早期人们确实会在猪的帮助下寻到松露，因为黑松露的气味近似母猪发情时发出的气味，可是猪实在太好吃了，发现松露的同时会忍不住现场吃掉！所以，寻找松露的任务还是交给猎犬，小猪猪呢，就美美的当个女明星吧！
— Soria Gastonómica 2023 —
卡斯蒂利亚-莱昂大区得天独厚的菌菇资源，吸引了世界各地专业人士关注，两年一度的 【Soria Gastonómica 2023】【索里亚美食大会】，有幸旁听了一下。简单来说就是一场围绕着【菌菇】的专家论坛、世界名厨展示、农场品交流和商业旅游推广相结合的国际【菌菇大会】！
— 名厨荟萃 —
米其林甜品厨师Raúl Asencio，家族甜品事业已延续了七代，现场制作了一道以蘑菇为原料的雪糕甜品。
米其林一星餐厅、米其林绿星餐厅Ambivium，三位帅锅大厨带来以蘑菇为主食材的视觉创作。
Miguel Cobo，西班牙一星米其林主厨，实力演绎人帅做什么都是对的，当然，厨艺也确实一级棒！
当然，还有各种论坛和专家座谈，各国专家排排坐，讨论一下“蘑菇以及周边产业如何可持续发展”。
— Castilla y León —
除了优秀的【菌菇】资源，卡斯蒂利亚-莱昂大区也值得你飞一趟：他是西班牙国徽上的城堡和狮子的化身、他是西班牙语的摇篮，这里能听/学到最纯正的西班牙语（类似央视新闻主播的范儿）、这里还是西班牙拥有最多世界遗产的宝地。
— 吃什么 —
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来到索里亚当地著名【El Tilo de Vallecas】餐厅，必须菌菇自由：
当季菌菇酿入西班牙当地猪肉，不得不说，索里亚（Soria）人民真的很爱吃猪肉，属于广东人民强调的鸡有鸡味，猪肉饱满的香气。
索里亚（Soria）的传统美食炸五花肉，妥妥的油炸快乐，下酒一绝。
套一句舌尖体：“高端的食材往往不需要复杂的做法，只需要简单的烹饪”当季的牛肝菌，透着一股松木的芳香，清澈而深刻，让人吃完忍不住想Encore！
我一直认为，西班牙冻汤是清爽的存在。直到这道加了Gazpacho的虾肉塔塔，调皮加入了咖喱，瞬间醒了。
主菜部分含着金汤匙出生的伊比利亚黑猪，迷人的动物油脂的香气，即使晚餐进行到午夜时差困倦不已，也忍不住光盘。
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【MANTEQUERÍAS YORK】，索里亚1957年老店，时光仿佛在这家店没有留下任何的痕迹。
明星产品——高山牧场弗里赛奶牛制成的欧盟原产地保护认证D.O.P的索里亚黄油，细腻醇滑，一口下去只想哞哞叫。
— 逛什么 —
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【San Juan de Duero Monastery】，建于12世纪的圣胡安德杜罗修道院是索里亚地区中世纪基督教以及罗马式建筑的最佳典范之一。漫步其间，犹太、伊斯兰和基督教文化的元素互相融合，哥特式的拱门和精美繁复的细节都值得驻足。
【Ermita de San Saturio】，建于18世纪的圣萨图瑞奥避难所，是杜罗河河畔的洞穴遗址，秋日美景掩映中，凭湖远眺，更增一份神秘色彩。
【Cañón del Río Lobos】自然公园，在大自然雕刻的奇妙景色中，建于 13 世纪的圣巴托洛梅修道院，向你诉说着曾经的历史。
【Mercado Municipal Provisional】，不放过每一次“逛全世界市场”的机会，索里亚典型的传统集市，来往购物的顾客可以坐下来在现加工的餐厅用餐，吃着菜市场供应的新鲜蔬菜水果和丰富的肉蛋水产，感受菜蔬沾露、瓜果飘香的人间烟火气。
— 住什么 —
【Castilla Termal Burgo de Osma】，保留着十六世纪文艺复兴庭院，还有欧洲古老的温泉️，分分钟一秒睡进历史里 。
— 如何出发 —
HKD-MAD CX315
香港直飞马德里，马德里车行三小时抵达卡斯蒂利亚-莱昂大区索里亚，出行选择【国泰航空】。深圳过关香港机场的方式很多，建议可以试试国泰航空在蛇口码头的【海天一票通】，蛇口码头坐船半个钟抵达香港国际机场，行李直挂，重点是一次通关（在码头便可办理出境手续，无需再入/出香港海关），非常便捷！
每次长途飞行前，激励我早早来到机场的动力，很大程度是各种精致的lounge赐予我的。于是，这次搭乘国泰航空飞往马德里之前，照例办完了值机，选择香港国际机场离65号登机口最近的国泰航空The Pier（玉衡堂）商务休息室。
3300平方米，超过550个座位，加上各种超赞的设计元素、樱桃木的肌肤纹理，灯光和音乐的巧妙应用，超级适合出发之前放松或小憩。敲黑板！【悠然吧】，酒精爱好者的福地，各种威士忌干邑香槟起泡红白葡萄酒，只要时间够充裕，无限畅饮。
【风味坊】云吞面、担担面、叉烧烧肉.......这些香港街头的人间烟火，一次性满足你的中国胃！
CX315
HKG-MAD
CX315，香港-马德里， 经典反鱼骨舱内设计，1-2-1布局，其巧妙的遮挡设计，既保证乘客的隐私，也方便同行或有社交需求的乘客进行对话，也是real贴心。
控制面板和储物格一目了然，一键平躺和各部位调节各司其职。18.5寸个人电视配合CX Studio机上娱乐系统，最新的影音内容，14小时的空中飞行，我愣是看完了三部电影！
过夜洗漱包和英国有机品牌Bomford合作，眼罩耳塞牙膏牙刷唇膏润肤露喷雾漱口水，特别实用！
国泰的餐食还是一如既往的优秀，空中飞行时间14小时中，一直被温柔的投喂。
鲍鱼、鸡肉、云吞面、汉堡、咖喱虾、芝士拼盘、甜品蛋糕和各种酒水，是的，我都点了一遍，因为飞行时间真的很长...........当然，味道也是在线的。
看了三部电影，一路吃吃喝喝睡睡，十四小时后
08：20·am，马 德 里 见 ！
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