—— 莆田·哆头蛏 ——
这，不是一颗普通的蛏子！
这是一颗（请一口气读完）——生长在无沙细腻黑泥滩涂，拥有金黄色外壳，每一支6cm以上，肉质饱满鲜嫩带天然甜味，来自莆田哆头村的“哆头蛏”！也是“新加坡米其林一星”莆田餐厅的招牌好食材之一。
最近周末高铁去了趟福建莆田，原来这座城市有这么多山海间的好食材。
哆头村，一座有着600多年养蛏历史的海边小渔村
两万多亩的黑泥滩涂就像哆头蛏生长的“温床”。
哆头村的海水咸度比一般海水咸度高，养出的哆头蛏肥美鲜甜，吃到嘴里也更爽脆滑嫩。
哆头蛏是挖洞高手，为了吸取滩涂里的营养，大多要钻进30cm多深的黑泥里。
为了不影响黑泥滩涂的自然环境，蛏农的工作几百年来一直坚持徒手进行，绝对是粒粒皆辛苦。
新鲜挖起的哆头蛏，田间架起炉灶，冲去表面的黑泥，最简单的烹饪，还原最鲜甜的味道。
也可以现场盐焗一下，肥嫩鲜甜最大限度保留在蛏肉里。
是不是被馋得不要不要了，来，立马搜索你身边的“【莆田】餐厅。今年的哆头蛏节，【莆田】一口气推出9道菜品：
销量冠军【铁板盐焗蛏】，保留了哆头蛏的最鲜美原味，花椒点缀其中，甜脆嫩。
鲜掉眉毛的“【红菇蛏汤】，现场制作的美味，十分钟刚刚好。
山野的红菇与海鲜的哆头蛏，汤越红，味越鲜。
【九层塔海蛏煲】，九层塔的香气，细火干焖，渗入蛏肉里，鲜的刚刚好。
【夏日冰爽酒糟蛏】，从视觉到味觉都是带着凉意，以丰沛的酒糟香气放大蛏子的鲜甜。
【莆田农家蛏溜汤】溜，用纯地瓜粉包裹食材保持其脆嫩度，加些许白醋胡椒粉提鲜，属于一不留神溜进你肚里的美味。
【辣炒蛏子】，川辣遇见肥蛏，以辣提鲜。
【蒜蓉蒸海蛏】，蒜蓉的香和蛏子的甜，绝对是天作之合。每一口肥嫩的蛏子必须满满蒜香。
【蛏炒金黄蛋】，金黄的鸡蛋裹着肥嫩的哆头蛏，就是鲜香。
【椒盐哆头蛏】，咸香味鲜下酒绝配。
最后，敲黑板，莆田今年哆头蛏系列菜品，148元任选两道优惠，一次点俩，是不是很划算，赶紧去你身边莆田餐厅，试试好滋味的原味福建菜吧！
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