一個禮拜裡，有一半的時間在杭州西子湖四季酒店，與金沙廳主廚王勇師傅盤桓。格麼，這一期，就寫一點王勇師傅的流水。
之一，王勇師傅的面容之好，是難得一見的，全面符合中國人的各種審美幻想，十年遇不到一位如此容顏的男人。想了很久，想不出一個合適的字來形容，這種狀況，就是俗話說的「詞窮」。
去杭州的前一日，在周穎先生府上看字看畫，周先生給我看了一卷他臨的趙孟頫，卷子徐徐展開，我脫口而出，說了一句，好肥。周先生是個奇人，他自己的身材，比瘦金體還瘦，手下一筆字，卻越寫越腴美，看完掩卷嘆息久久。
見到王勇師傅，亦讓我這種寫字女工深覺挑戰，想了很久，比較合適的，似乎是一個英文字，breathtaking 。
在杭州的最後一日，王勇師傅說，帶我們去小館子吃早麵，大家分搭兩輛車過去。小館子黯淡而清潔，後廚井井有條，初老年紀的老闆夫婦溫文客氣。我們這群吃早麵的客人，每個人都在埋頭跟王勇師傅斟酌麵澆頭，王師傅乾脆拿了一頁紙片在那裡密密麻麻地寫。我立在攢動的人頭之外，默默看了許久，王師傅那個容顏，於如此的清晨，如此的小館子裡，簡直是華麗的。
沒有其他的意思，這是我見到華美的容顏，非常個人的讀後感。相由心生，一個中年男人的面容，說明了幾乎一切的事情。
之二，是為了王勇師傅一年一度的「主廚私宴」去的杭州，第六年了。
整幅菜單，架構豐滿，細節密密麻麻，從開局清淺跌宕的小酸小甜，一路穿花拂柳，窈窕迤邐，步步為營地過渡到大馬金刀的奔放恣肆，最後收束於柔潤一抹，遠山如黛，悠然回到江南，這是一個完滿的局，心滿意足那個滿。
第二天與王師傅聊天，我們討論到魅力，討論到審美，王師傅講了一句，「手藝人最直白的征服，最原始的初心」。還講了一句，「講笑話，有的人會笑，有的人不會笑」。
這兩句，我在回上海的旅途上，回味再三，王師傅講得真好。
問王師傅，一個男人，從做加法到做減法，這個分水嶺，在哪裡？
王師傅沒有直接回答我這個問題，繞了一點彎，跟我講，從小在贛南的山山水水裡長大，如今回去贛南走走，似乎亦有種種回歸田園的憧憬，但是靜思一下，真的回到贛南鄉村，弄個園子清曠度日，似乎減法亦減不到這個程度。
這就從「加減法」，講到了「度」，出塵與入世，一腳門裡一腳門外，更有趣，也更難了。
之三，任何一位名廚，一定擁有一個美味的童年，我不相信名廚由名校培養，人生的味覺記憶，一定是來自童年的家教。
王勇師傅亦不例外，他有一位燒得一手好菜的母親，年輕時候從上海去了江西插隊，童年的王勇，記得母親做的「咖哩洋山芋」，這種上海人家的家常小菜，非常fusion非常上海非常苦中作樂的聰明家常菜。王師傅講給我聽，從小最怕母親煮水果羹，母親一做這個羹，王勇和父親就逃之夭夭，水果還要煮熟、還要勾芡，太可怕了。說得我們前仰後合。
這一次的「主廚私宴」，王勇師傅的立意，就是想覆盤他童年記憶中的夏末秋初，贛南山水裡的清澈與豐富，從墾植廠的宿舍，一路沿河玩耍，走到豐闊的水庫，把自己攤開在岩石上，曬乾了衣褲再回家的那些日子。
童年的游晃，是一生的營養。與王勇師傅的聊天，讓我重溫了這條真理。
感恩歲月，當我們中年來臨，童年在我們身體裡發酵，讓我們清楚，從哪裡來，要到哪裡去。
王勇師傅的「主廚私宴」在這裡
杭州｜金沙廳的主廚私宴
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