叶菜类的食材，大多数因叶子更容易受到“低温伤害”，即过低的温度会破坏新鲜叶菜的组织，因此，建议绿叶菜不要直接放冰箱冷藏。
叶菜类不宜用保鲜膜直接包裹，容易被闷坏，建议选择微湿的纸巾或是干净的白纸来包裹保存。纸巾可以吸收菜叶多余的水分，防止蔬菜变质。但不同种类的叶菜，其保鲜期也有差异。
一些容易腐烂的蔬菜，例如茼蒿、地瓜叶等，就需要在三天内食用完毕；青江菜、油麦菜等可以剥除表面发黄、发黑的叶子，分棵单独包裹保存，大约能够保鲜5到6天；大白菜和包菜比较耐放，在做饭时无需对半切开，从外面逐片剥取，这样可以保鲜约三周时间。
保存要点：不要直接冷藏，建议包上微湿纸巾或白纸。
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