中国茶叶主要分为八大类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶、再加工茶。
黄茶：独特发酵的韵味
黄茶属于轻微发酵茶，发酵程度为10%—20%，其制作工艺跟绿茶相似，只不过多了一道闷黄（有的地方称闷堆、初包、复包或渥堆）工序，即：杀青——揉捻——闷黄——干燥。
什么是闷黄呢？
就是利用湿热条件使在制叶内含化学成分发生热化学变化，若含水量过高，黄变时间过短，则内含成分转化不充分，影响滋味醇度及鲜爽度；若含水率过低，则叶温较低，湿热作用不充分，黄变无法进行，因此对制茶师傅的闷黄水平要求极高。
黄茶的分类极其简单，就是依据鲜芽叶的老嫩程度划分的，主要分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶：单芽或一芽一叶，黄茶芽香味鲜醇。黄小茶：黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口。黄大茶：一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
哪些茶属于黄茶？
蒙顶黄芽、君山银针、阳春毛尖、岩茶黄牙、明前黄芽、贡眉黄茶、银毫黄茶等。
黑茶：后发酵的奇迹
黑茶，作为中国特有的茶类之一，属于后发酵茶。因其所制成的茶叶在颜色上看起来是黑色，因此被称为黑茶。其加工工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等关键步骤，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。
黑茶生产历史悠久，主要产于中国的云南、湖南、湖北、广西等地。
黑茶的外形多样，常见的有茶砖、沱茶和柱状茶等。色泽通常为深红褐色至黑色，茶汤多为红褐色或深红色，叶底深红褐色，具有独特的陈香气味，口感浓厚、醇和。
哪些茶属于黑茶？
湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）等。
花茶：
花香与茶香的完美结合
窖制花茶：花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窖制工艺制成而成的茶叶。
工艺花茶：用茶叶和干花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶。
花草茶：直接用干花冲泡饮的花茶。
哪些茶属于花茶？
茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶、金银花茶、荷叶茶等。
再加工茶：
创意无限的茶类
再加工茶，是在茶叶的基础上进行再次加工或创新而成的茶类。
这类茶品种类繁多，如袋泡茶、速溶茶、茶饮料等。再加工茶不仅丰富了茶叶的品类和口感，还为人们提供了更多元化的品茶选择。
茶叶的千姿百态不仅体现在其丰富的品种上，更体现在其独特的制作工艺和口感上。每一种茶叶都有其独特的韵味和魅力，等待着我们去细细品味和探索。在品茶的过程中，我们不仅能够享受到茶叶带来的美味与健康，更能够在茶道中领悟人生的哲理和文化的传承魅力。
人生也应似茶
无矫饰之行
无张扬之态
高温激发香浓，保鲜而不变质
一盏浅注，清气馥郁
【完】
关注我们 知道更多茶知识
责编：连帆 赵钰
排版：赵钰
图源：摄图网、廖玲玲常在茶山茶园里（小红书）
审核：郑莹
终审：龙颖
往期
RECOMMEND
推荐
你在看吗
