在中国历史文化长河中，茶文化无疑是一颗璀璨的明珠。从最初的吃茶到如今的喝茶品茶，中国人的饮茶方式经历了漫长而丰富的演变过程。今天，让我们一起穿越古今，追溯中国茶文化的历史足迹。
吃茶：古老而独特的饮茶方式
早在汉代，中国人就已经开始以吃茶的方式享用茶叶。在很多客家人聚集的地区，至今仍保留着一种名为擂茶的古老饮茶习俗。擂茶的制作过程颇为讲究：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用硬木做成约3尺长的擂槌 （木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、九层塔（也叫金不换）等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放入适量食盐，并用沸水冲泡。最后，将炒米等配料大量撒入盛有咸茶的碗中，热气腾腾地呈献给客人。
每逢节假日，大家团团围围坐在客厅中，边饮边嚼， 边扯家常，或谈见闻时事，主人则不时添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。这种独特的饮茶方式蕴含着浓厚的地域文化色彩。
冬水煮茶
品茗悟禅意
月明晨曦
抹茶：唐代饮茶新风尚
抹茶，起源于魏晋时期，到了唐代，随着社会的繁荣与文化的昌盛，饮茶方式也迎来了新的变革，开始流行吃抹茶，即将采摘下来的茶叶先蒸后碾成末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫饽，即时可饮。这种烹茶方式不仅保留了茶叶的原始风味，还增添了独特的口感和香气。
值得一提的是，在唐代，佛教文化对饮茶方式的演变产生了深远影响。佛教倡导过午不食，僧侣们为了抵御夏季漫长白日中的饥饿之感，便以吃茶的方式来缓解空腹之苦。这种饮茶方式逐渐在佛教寺院中普及开来，并逐渐传播到民间，成为了当时的一种吃茶风尚。
小雪煮茶
品茗悟禅意
月明晨曦
点茶：宋代茶艺的巅峰之作
进入宋代，中国的饮茶方式再次迎来了重大变革。龙凤团茶的出现，更是需要描龙画凤，花费巨大，繁复无比。喝茶过程也不简单，每次使用茶团，要先拿一块出来进行炙烤、碾碎，然后将茶沫放入碗中，通过多次加水、击拂等步骤，使茶汤与茶沫完全交融在一起，随后人们通过比拼茶汤的颜色、口感和香气等方面来评判点茶技艺水平的高低，相互品评，以分高下。在宋代，这种“斗茶”的风潮亦逐渐演变成为富有闲情雅致之士竞相追捧的一种雅趣，一时之间蔚为风气。
大雪煮茶
品茗悟禅意
月明晨曦
泡茶：明代饮茶方式的革新
至明开国，皇帝朱元璋对宋时遗留的茶风气颇不赞同。洪武二十四年，朱元璋下达圣旨：“罢造龙团，惟采芽茶以进”。也就是说，朱元璋要求进贡的茶不再是团茶，而是采摘芽茶加工成散茶。与此同时，他还撤销了宋代北苑贡茶苑，不再设皇家茶园。于是，团茶、饼茶慢慢在中华大地上消退，因而除云南等偏远地方还保留着制作饼茶的风俗外，散茶开始慢慢在中华大地盛行。“斗茶”之风也就随之逐渐衰弱。
从吃茶到喝茶，
见证中国茶文化的演变
由此可见，中国茶文化的发展经历了从食材到饮品的转变，并在唐宋时期达到兴盛，明清时期进一步发展，最终形成了独具特色的现代茶文化。在这个过程中，茶叶的种植、制作技艺和饮茶方式都得到了不断的改进和发展，使中国茶文化成为中华民族文化的瑰宝。
人生也应似茶
无矫饰之行
无张扬之态
高温激发香浓，保鲜而不变质
一盏浅注，清气馥郁
【完】
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责编：连帆 赵钰
排版：赵钰
图源：摄图网 zoey莜宜 宝靈猪 茶小白（小红书）
审核：欧阳美华
终审：郑莹
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