贴秋膘之一•杀萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，虽然没有进冬天，但吃萝卜却是最好的季节。中秋节一过，各种各样的萝卜上市，红的白的绿的，绿头儿白身的，都特别水灵、喜人。有的还带着萝卜英子，更见活泼生动，还能令人想到早年的小学课文《拔萝卜》，浮现出老公公、老婆婆、小朋友、小狗、小猫齐心协力拔萝卜的画面。
吃萝卜可以贴膘吗？我以为能。萝卜理气补气，气顺气足则血旺，自然就会膘肥体壮。
当然，吃萝卜有无数吃法，最简便也最有滋味儿的一种就是杀着吃。
把萝卜洗净切丝，丝不可过细，以免影响酥脆的口感。然后切若干大葱丝拌入，以葱白为上选。也可以加少许鲜薑沫。再爆花椒油少许，醋适量，倒入。切记，爆花椒油时要在花生油中添三滴两滴芝麻油增香。切记，油要泼在食盐上，热油化盐快，盐让油出香。
不加料酒鸡精等佐料的作法都是土法，实际上就是传统方法；传统的更有味儿，宜持守。
还有更重要的一点，这会儿的萝卜最便宜，你就是天天吃、顿顿吃，也吃不穷。
贴秋膘之二 • 山药粥
寒露霜降到来时，地里的山药就长成了，可以刨可以吃了。新下来的山药口感差些，要晾晒一下，去点水气，增点甜度。山药的吃法多种多样，但适合“天凉好个秋”的最佳方案，是熬山药粥。
山药粥做法简单，锅里添水，放进洗净、切好的山药，加火。待到水冒泡时，搅入棒子面，开锅后改文火，尽量熬的时间长一些，让山药软烂，让棒子面煮透，直到可以闻得到面香和山药的甜味儿，就可以停火了。
室外西风渐紧，室内寒意侵身，每人捧一碗山药粥，吸溜不停，热在手，暖在心。
关于粥的营养功效，不用我饶舌，懂得中医中药的人，都心似明镜，何况这山药自身就带了“药”的幌子。另外，熬制中药的熬，中药汤的汤，与熬山药粥，在我来说，是义理相通的。看那些体弱的、年老的，医生都奉劝他们用流食、喝粥，以便补养。
曾经听一位爱好跑马拉松的人说，他们跑前的这顿饭，都是喝粥。为什么？他说可以增强耐力。当然，他们的粥在食材上更讲究，不会是我说的山药粥。姑且信之。
可以参考的还有媒体宣传的山药是防癌抗癌最佳食物之一，所以，喝点山药粥，可以补养身子贴秋膘，还能防病治病，好处多多。
2023.9.28
