以下文章来源于阿暖吃什么｜作者：阿暖
近期阿暖的朋友圈里，掀起了“煮苹果水”的风潮，这种既能取悦味蕾又能滋养身心的有效养生，让大家在这个寒冷的季节里，拥有了美味与健康并存的温暖。
（ 嫌文章太长的小伙伴，可以跳到第三部分看水果名单![]()
跟着阿暖先来了解一下水果里，一般有哪些营养元素。常规水果有水、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素矿物质，以及一些胡萝卜素、花青素、番茄红素、叶黄素等。在这一列营养元素中，蛋白质、膳食纤维、矿物质、叶黄素几乎不会因为加热而损失。大家比较在意的维C、花青素、胡萝 卜素、番茄红素，确实会因加热而流失掉一部分。但，不必过于担忧。通常对于富含这些元素的水果，我们都会选择直接吃（加热了也不好吃），像梨、苹果这类水果，加热后营养损失也就在10%～30%左右，通过蔬菜等食物也能补充。所以，大胆放心的加热水果吧！从营养的角度来说，肯定是吃新鲜水果最好。但，水果加热也带来了其他好处。加热后的水果对消化功能差、食欲不佳的人群就很友好。水果加热后，吃起来会更柔软更容易咀嚼，而且水果在加热过程中软化了水果中的纤维、钝化酶的活性以及杀灭病原菌，这很大程度上减少了肠胃的刺激。![]()
除此之外，加热后的水果味道会更浓郁。比如烤香蕉，在高温下香蕉中的可溶性糖会发生美拉德反应，不仅让香蕉看起来色泽更为诱人，还会释放出更为浓郁的果香味。![]()
并不是所有的水果都适合加热吃，除了考虑营养损失，还要考虑口感。就像花青素巨多的蓝莓、桑葚，就不太适合加热吃。质地柔软的它们，一烤就容易烂。经过阿暖综合分析，以下这8种水果很适合，在寒冷的冬季加热吃。#01 / 苹果
事实上，苹果是非常适合加热吃的水果。通常来说，水果加热，最可惜的就是维C损失了。但恰好，维C并不是苹果的优点。有部分研究显示，果蔬加热后，酚类物质总量反而是增多的。而优越的酚类物质含量，恰好才是苹果的优点。而且苹果水中还有一些水溶性营养素，适当饮用对改善气色有一定的帮助的～![]()
#02 /榴莲
别被榴莲的“独特”香味，吓跑了。对于女生而言，它简直就是福果。榴莲可温阳散寒，活血化瘀，养姨妈养气血。要怎么说呢？就是浑身都是宝。榴莲中优秀的营养元素是脂肪、蛋白质，而这些都不怕加热。如果要说维C，那就更不用心疼了。榴莲的维C含量，每100g仅有2.8mg，即使损失了也不可惜。![]()
阿暖曾经巨讨厌吃榴莲，直到有次烧烤活中无意间打开一扇新大门。烤过的榴莲真的太太太太好吃了！烤完之后的榴莲特别绵密，香甜，唯一要担心就是容易多吃![]()
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#03 /梨
如果你想清热降火，那适合生吃梨。如果你想润燥，那就选择熟吃梨。梨在煮熟后，会有更好的养阴生津、润燥的作用。你也不用担心蒸煮会破坏梨的维C含量，与其他水果相比，梨的维C并不亮眼。另外肠胃偏弱的小伙伴，熟吃梨也会更适合一些。梨在加热过程中，会软化膳食纤维，从而更容易被人体吸收。#04 /菠萝
菠萝也是阿暖喜欢吃的水果之一，但，它真的很扎嘴啊！虽然用盐水泡一泡，能缓解这个问题，可盐水泡久了口感也会大打折扣。
办法总比困难多，找到它的弱点，攻之。其实菠萝中的蛋白酶怕热，高温能让菠萝中的蛋白酶失效，这时候再吃就不会有刺痛的感觉了。所以，煎菠萝、烤菠萝，或者直接放微波炉里加热1分钟，都能起到破坏蛋白酶的作用。加热后的菠萝，风味会更加的香甜浓郁哦～#05 /柿子
自从“围炉煮茶”大火之后，烤柿子也深受大家的喜爱。烤熟后的柿子，口感软糯，甜度更加集中。柿子中的番茄红素，经过烤制后含量会得到提升，这种物质对于辅助降低心脏病风险很有益处。而且加热后的柿子更易于消化，且能缓解肠胃的冷感。柿子本身富含膳食纤维，烤制后这些纤维更易于被肠道内的益生菌利用，从而促进肠道健康，缓解便秘等问题。![]()
蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止咳，有“天生复脉汤”之美称。而且甘蔗富含铁，非常适合低血糖、贫血的女生。经过水煮后，果肉明显软化，不容易扎破口腔，牙口不好的人也能品尝。除此以外把甘蔗烤着吃还能预防感冒和咳嗽。
甘蔗还分青皮与紫皮两种颜色，青色的甘蔗比较硬，含糖量也比较高，更适合煮水。#07 /橘子
小时候每次咳嗽，外婆就喜欢烤橘子给阿暖吃。加热后橘子会使橘子皮中的挥发油、B族维生素、维生素C等，渗透到橘子里去，既达到了美容的效果，又不会上火。将新鲜干净的橘皮与白糖一同冲开水喝，有理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。![]()
#08 / 香蕉
香蕉在中医里，是一种偏寒的水果。脾胃虚弱的人可以把香蕉蒸煮着吃。煮过的香蕉膳食纤维变软，更易吸收，还对睡眠有所帮助。由于它富含膳食纤维和钾，还能够有效的舒缓我们情绪。![]()
在一个暖暖的冬日下午，将香蕉切片加热，或是做成烤香蕉布丁，迷人的果香味，有助于舒缓你一周的疲惫与紧张的情绪。不过要选成熟的香蕉煮哦！因为生香蕉鞣酸含量太高，会抑制胃肠液分泌，反而不利于消化。![]()
#09 /木瓜
生吃可缓解咽喉肿痛，熟吃能温中散寒、健脾胃。特别是木瓜中的木瓜酵素，在加热后会变得更加活跃，有助于分解蛋白质、脂肪等营养物质，促进身体对营养的吸收。![]()
而且木瓜籽也有同样优秀。将黑色木瓜籽与陈皮一起放在锅中加水煮沸后服用，不仅能保养肺部，还能有效缓解咳嗽。
大家好！我是新入职的小伙伴阿暖![]()
，一个专注分享女性饮食科普，守护女性饮食健康的小可爱，让我们一起吃得健康又安全。
点“zan”、点在看，和小伙伴一起
过个甜甜的冬天～
