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最近网上有条视频火了，说是“浙大研究发现，冷冻馒头不能吃，冷冻超过2天会长出黄曲霉素”。
图片来源：网络
大家都知道，黄曲霉素可是一级致癌物，所以这条视频反响也是特别大。暖暖的家族群里，就有长辈转发这条视频，跟同事一聊，发现好几个人也受到了父母转来的提醒。
馒头是大家常吃的主食之一，特别在北方，更是不少家庭餐桌上离不开的，无论是自己蒸馒头，还是从外面买，多了吃不完放冰箱冷冻更是常有的事。
难道之前竟然做错了？那以后剩馒头还能放冰箱冷冻层么？
馒头冷冻滋生致癌物？
真相原来如此！
首先要先跟大家明确一下，这条短视频其实是谣言！
央视节目已经连线过浙江大学，回应称并没有做过相关研究。
那馒头冷冻会容易滋生黄曲霉素么？
黄曲霉素滋生所具备的环境条件是28-38℃的潮湿环境。
而冰箱的冷藏室温度普遍在4℃~6℃，冷冻室的温度-18℃，且环境都相对干燥。
因此，无论是温度还是湿度，都达不到黄曲霉这种致癌物生长的要求，滋生黄曲霉素的可能性是非常小的，不必过分担心。
不过大家要注意的是，如果馒头在放进冰箱之前，就已经发霉或者变质了，那即使再冷冻，也是变质的。
另外很多家庭的冰箱冷冻层里经常会存储一些冷冻的生肉、海鲜等，这些食物本身携带微生物，放进去的馒头如果没有包装好，也是有被污染的可能性的。
所以咱们吃不完的馒头如果要放冰箱，一定要用保鲜袋包装好，再次食用时充分热透，会更加安全。
馒头这样保存口感更好
①带包装的馒头不要拆
从外面买的馒头，有的是带包装的，防腐会更好一些，尽量不要破坏原先的包装袋，直接放冰箱里更好保存。
如果已经拆封了，剩下的馒头就要用袋子密封好再放冰箱。
②蒸熟再放冰箱更好
之前有暖粉留言问，自己在家和面蒸馒头，面和多了，是直接把生馒头坯放冰箱里比较好，还是蒸熟再放比较好。
如果您也有这个疑问，建议最好还是先蒸熟再放冰箱。因为酵母发面的馒头、花卷等面食，低温存放下面团里的酵母菌会失去活性，下次拿出来蒸熟口感不好。
③晾凉、分装好再入冰箱
热乎乎的馒头最好自然晾凉后再放冰箱，既可以保持馒头不变味，也能避免冰箱结霜。
无论是冷藏还是冷冻，都要把馒头用保鲜袋装好，最好把袋子里的空气也挤出去，这样能减少水分流失，再次加热依然好吃。
另外最好把馒头单独分装好，方便拿取，也避免了馒头粘连，二次加热后依然吃不完，反复解冻加热也是不健康。
还要提醒大家的是，冷冻层也不是万能的，冻馒头也别放太久，半个月内吃完最好。
剩馒头巧变快手早餐
剩馒头再次加热，口感和新鲜的比难免会差一点，很多朋友会选择做成炸馒头片，酥脆金黄更好吃。
但馒头多孔特别吸油，炸馒头片虽然好吃，却总让人担心会不会摄入过多油脂不健康。
暖暖给您来支招！何大厨带来一道美味的【馒头鸡蛋饼】，剩馒头巧变蛋饼，只用一点油就能又酥又香。做起来也是特简单，几分钟就能端上桌，当早餐再合适不过了~
【馒头鸡蛋饼】
食材
馒头 / 鸡蛋 / 香菜
胡椒粉 / 葱姜 / 盐
做法
- 1 -
食材处理：鸡蛋打散成蛋液，馒头改刀切成丁。
- 2 -
处理馒头：喷壶中放入水和少量食盐，均匀喷在馒头表面。
大厨窍门：馒头表面喷水后，相当于一个保护层，油就渗不进去了，这样一点油就能让馒头丁酥脆可口。如果不裹这层水，馒头下锅后，最底层馒头会把所有油脂吸走。
- 3 -
炒制：在锅内倒入适量油，放入馒头丁大火煎炒，水分逐渐消失后转小火，焙至表面逐渐呈焦黄色变酥脆后即可出锅。
- 4 -
制作鸡蛋饼：另起一锅，葱姜放入油锅内煸炒，出香味后倒入蛋液。
- 5 -
最后：底部蛋液成形后放入馒头丁，两面呈金黄后撒上胡椒粉、香菜即可~
大厨窍门：胡椒粉是粉末状，开火一吹就跑了，所以一定要关火倒入。
最终成品
😋😋😋
暖暖的味道
