每周一到周六17:08记得准时收看哦~
七黑核桃包
普通面粉/酵母/泡打粉/盐/红糖
核桃/白巧克力/暖暖严选七黑白首乌粉等
2、核桃放入五成热的油中，炸约30秒后捞出沥干；借热核桃余温融化白巧克力，将白巧克力与核桃拌匀，静置冷却至巧克力凝固。
大厨窍门：☞ 油温控制在五成热，用筷子蘸水冒小气泡为准，避免核桃过火炸糊。☞ 咸馅中熟面粉增加粘性，黑白芝麻提升香气。☞ 醒发时间不宜过长，以免体积过大影响“核桃”纹理效果。☞ 蒸后焖2分钟，让核桃包更加饱满柔软。
3、将普通面粉放入无油无水的锅中煸炒至微黄，制成熟面粉；熟面粉与黑白芝麻混合，加入少量盐拌匀，再加入炸好的核桃，调成咸口馅料。
4、将面团分成小剂子，擀成中间厚、四周薄的圆形面皮，包入甜或咸馅料，收口后整理成圆形。再用刀背在面团表面压出几道“核桃纹”，再像捏饺子边一样捏起来，然后用叉子在边缘压出点状纹路，模仿核桃壳质感。
5、将核桃包放在垫有油纸的蒸盘上，醒发15-20分钟，然后上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟取出。
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