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“吃水果有益健康”,这几乎是公认的道理。
毕竟水果富含膳食纤维、纤维素,多种矿物质,营养多多,而且之所以这么受人喜爱,更关键的还是——好吃啊!
暖暖就超级爱吃水果,我家也基本上每天水果不断,这季节的橘子、柿子、柚子、苹果都是茶几上的常客。
不过水果虽好,但有许多水果也并非人人皆宜,有的水果更是藏着“伤胃陷阱”,在吃法上大有讲究。
尤其是下面这几种应季水果,由于自身的一些特性,容易对胃造成损伤,特别是肠胃不好的中老年人再馋也要少碰!
这4种水果,肠胃不好要慎吃!
①柿子。说到伤胃水果,大部分人都会想到柿子。柿子吃多了确实对肠胃不太友好!
有一种疾病叫胃柿石,就是一次吃太多柿子或者是其他含单宁比较多的食物(比如黑枣)造成的。
如果在空腹情况下食用柿子,柿子中的这些物质会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。
如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐等症状。
所以,吃柿子一定要注意不要空腹、不吃涩柿子(越涩的单宁越多)、别吃多了一天一两个就可以了。
肠胃不好的人,可以适量吃点柿饼,柿饼在制作过程中,单宁的含量会大大降低,对肠胃来说会好很多,不过也不能放肆吃。
②山楂。冬日里酸酸开胃的山楂,不管是做成糖葫芦、糖雪球还是果丹皮都是非常受欢迎的小零食。
食欲不振时吃点,还可以刺激食欲。不过,如果山楂吃太多的话,对肠胃来说,也是一种不小的负担。
尤其是空腹吃,真的很伤胃。
山楂不仅含有鞣酸,还有果酸,果酸在一定程度上可以开胃、促消化,但一旦空腹吃多了,就会刺激胃黏膜。
并且山楂也是单宁含量很高的水果,接触胃酸后,也容易凝结成不溶于水的沉淀,与食物残渣等胶着在一起形成胃结石。
所以,胃肠健康的人,山楂要挑成熟的吃,一天最好别超过10颗。
肠胃功能比较弱的老人、小孩,或者有胃病的人,最好就别吃了,实在嘴馋吃个一两颗就要停。
③猕猴桃。在很多人眼中,猕猴桃是补充维生素C非常好的选择,但是对于肠胃不好的人来说,吃猕猴桃也要注意。
猕猴桃里面含有比较多的活性蛋白酶,而且猕猴桃的ph比较低,若空腹吃有可能会损伤肠胃,甚至还有可能会刺激胃黏膜,从而导致身体出现胃痛症状。
并且,中医里也认为,猕猴桃属寒性,过食损伤脾胃的阳气,会产生腹痛、腹泻等症状。
所以,有胃病的人也不可过多食用猕猴桃。
④鲜枣。它富含维生素C,清甜可口,营养丰富,很多人都爱吃,但胃不好的人要当心了。
鲜枣表皮坚硬,水分含量又少,加上膳食纤维含量超高,所以非常不好消化,脾胃不好的人吃枣会加重胃部的负担,容易积食。
而且鲜枣也有鞣酸,不宜空腹食用。
不过,上面提到的这些水果本身还是很有益的食物,该吃还是要吃的。
只不过要适量并且讲究方法 ,对于健康的人来说,柿子、猕猴桃每天一两个、山楂、鲜枣十来个,都是非常合适的。
但是对于某些肠胃不好的人来说,就要考虑到自己的身体情况和它们的特性,减少食用的量了。
最强伤胃果是它!
不过除了上面说到的这些,还有一种水果,不论是肠胃不好的人、还是健康的人都千万不能吃,那就是【霉变腐烂的水果】,就算是坏了一点也不能吃。
一般烂果子的原因可以分成三类,一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂,二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,三是由于低温引起的冻伤。
后面两种食用起来是没什么危险的。
但是霉变腐烂的水果,一定要赶紧丢进垃圾桶。
水果霉变腐烂通常是感染了青霉,它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱,肾脏水肿等病症。
并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的,也就是说他们会赖在细胞上不走,会对细胞造成长期的损伤,甚至有致癌的可能。
特别需要注意的是,很多人会把霉变部位去除再食用,其实这样也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素会扩散到果实的其他部位。
中国预防医学科学院的一项调查就发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。
所以,不要因小失大,节省一小点,却伤了身体才得不偿失。
这菜是胃粘膜的“修复剂”
为了打好身体的“保胃战”,咱们平时除了要少吃伤胃的食物,还可以通过多吃些养胃护胃的食材来调理。
秋冬季节大量上市的南瓜,就是非常好的养护脾胃的食材!
根据五色入五脏,黄色食物可用于补脾胃。南瓜是典型的黄色食物,素有 “健脾瓜”的美誉。
它里面含有的丰富果胶,对咱胃粘膜有着很好的修复作用,还可以起到降低胆固醇的作用。
而生活中常见的小米,也是公认的养胃的食材,今天我们就用南瓜和小米给大家带来一道【金汤鲈鱼煲】。
用小米熬的米油来拿来做鱼片的汤底,加上细腻香滑的南瓜蓉一起熬制金汤,不仅色泽金黄诱人,营养还更丰富!
小米熬出来的那层“米油”,有很好的滋补的作用,南瓜泥又利于消化吸收对脾胃好,一起熬成汤底,浓稠又绵密。
而且经过处理的鱼肉,肉片透亮,出锅鲜嫩还没有腥味,口味也比较清淡,不重油盐,老少皆宜,这汤一出锅家人都抢着吃,最后连汤底都不剩~
想知道具体的做菜步骤和大厨窍门吗?那就赶紧往下学习这道养胃菜肴吧~
金汤滚鲈鱼
▲点我,我是视频
今日当家大厨:刘龙大厨
食材
鲈鱼/小米/南瓜/酸枣仁/莴笋/
绿豆芽/青红椒/盐/鸡蛋/小苏打/
白胡椒粉/淀粉/葱姜/料酒
做法
鲈鱼去头,切着鱼骨切鱼肉,去掉鱼肉两排的鱼刺,抹刀切成大片备用;鲈鱼头、剔骨肉放入碗中,倒入适量清水清洗、去腥。
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熬鱼汤:锅中倒入适量油,下入清洗好的鲈鱼、放入葱姜煎至鲈鱼变成焦黄色,淋入少许料酒,倒入热水;待开锅后,不断用勺子搅动让鱼汤迅速变白。
大厨窍门:
① 鲈鱼先煎后煲,既能去腥又能增香。② 切记要加入热水,加凉水会让鱼肉反腥。③千万别加盖熬鱼汤。
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腌制:切好的鱼片放入碗中,加少许盐去水分,抓拌起黏性后加入少许白胡椒粉、淀粉抓拌,然后放入1个鸡蛋清腌制一会。
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熬制小米汤:小米提前浸泡2小时,下锅后滴入2滴食用油和少许小苏打,让小米保持油分,加入少许酸枣仁,开锅后转小火,煮30分钟浓稠米汤就搞定。
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制作金汤:锅中倒入过滤好的鱼汤,加入提前碾碎的南瓜泥,倒入糊化后的小米汤,让鱼肉更嫩滑;然后加入少许胡椒粉、盐,再过滤汤汁让金汤味道更浓稠。
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完成:金汤锅改小火,滑入鱼片煮3分钟;另起一锅,旺火爆炒笋丝和绿豆芽丝,出锅放入盘底,倒入金汤鱼片即可。
马上停止吃这4种早餐!一伤肾毁胃、二让癌找上门!吃一顿毁一天,别再祸害自己和家人了~