北京卫视暖暖的味道
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冬天，饭店里的“葱烧”菜系味儿特别好吃，怎么咱自己家做的葱烧菜就普普通通，没有一点惊艳感呢？
今天咱王大厨来揭秘酒店葱烧汁的秘方！整个制作过程以及精准配方全分享，做一次能在冰箱里放好久，在家也能做出酒店大厨水准味道！
鱼丸两吃
暖暖严选鱼丸/大蒜/盐/鸡粉/鱼露
香芹/姜/大葱/小葱/干葱/鸡蛋
蚝油/生抽/美极鲜酱油/冰糖/老抽等
潮汕鱼丸汤：1、开火锅中倒油烧至2成热，下入蒜蓉炸至金黄色后捞出蒜蓉沥干油。
2、另起一锅水开下入鱼丸煮至浮起。锅中倒油磕入鸡蛋煎至两面金黄，倒入开水煮开后下入鱼丸，放少许盐、鸡粉、胡椒粉、鱼露，出锅后放香芹碎和炸蒜蓉即可。
红烧鱼丸：1、锅中水开下入鱼丸煮至浮起。
2、另起一锅倒油，下入50克姜、200克大葱、100克干葱、100克小葱小火慢熬炸至金黄色或滤出葱油。
3、剩余的料留在锅里，倒入1斤高汤煮开，放10克蚝油、30克老抽、20克生抽、10克美极鲜酱油、20克冰糖、5克鸡粉，大火收汁。
4、鱼丸在油锅中煎至微微发黄，放少许大油化开后下入适量葱烧汁收汁，下入葱油、香油即可出锅。
#节目同款潮汕鱼丸#
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