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最近天气转凉，很多人都在想着怎么吃得更有营养。今天推荐大家一种“营养密码表”，它就是——菠菜！
01. 菠菜的营养价值究竟有多高？
1、叶酸含量惊人
菠菜的叶酸含量是卷心菜的20倍，每100克生菠菜含叶酸194微克。叶酸对造血、促进细胞分裂和DNA合成都很重要，特别适合贫血和体虚的老年人。
2、补铁效果好
菠菜含铁量高达2。71毫克/100克，比大多数蔬菜都要高。
3、钙质丰富
菠菜的钙含量高达73毫克/100克，对预防骨质疏松很有帮助。
4、护眼明目
菠菜还富含β-胡萝卜素、叶黄素等营养物质，这些都是维持眼睛健康、预防白内障的重要营养素。
02. 菠菜这样吃营养价值翻倍！
1、搭配这些食材更营养
· 胡萝卜：增加胡萝卜素吸收
· 豆腐：补充优质蛋白
· 花生：提高铁元素吸收率
小贴士：菠菜炒鸡蛋时加入一点醋，可以提高铁元素的吸收率。
2、烹饪方法很重要
· 建议焯烫后再炒制
· 水开后再下锅，可减少草酸流失
· 焯烫时间控制在30秒左右
· 炒制时火候要快，保持翠绿色泽
03. 这些人要注意，适量食用更健康
不建议过量食用的人群：
· 痛风患者
· 肾结石患者
· 胃酸分泌过多者
小贴士：每次食用建议控制在100-150克，每周2-3次为宜。
04. 挑选和储存有讲究，这样做更新鲜！
1、挑选技巧：
· 选择叶片翠绿、茎细嫩的
· 避免选购发黄、有黑斑的
· 叶片要完整，无虫眼
2、储存方法：
· 清洗后沥干水分
· 用保鲜袋包好放冷藏
· 最佳储存温度4-8度
· 建议3天内食用完
适量食用菠菜，搭配合理的烹饪方法，营养价值才能发挥到最大！秋冬季节，让这道营养丰富的蔬菜为您的健康加分！
