湘菜里的小炒，永遠的隨飯小菜……
文摘
2024-12-08 08:43
上海
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昨天下午和朋友約在了不被店家定義為麵包店的Madre……到現在也沒有明白明明就是依靠買麵包火起來的店家，卻不能接受被定義為麵包店，在沒有搞懂之前，還是尊重，不管定義為什麼樣的店，不影響約朋友在那裡見面……下午三點二十五分的時候，二樓座位很空，除了有一位穿著時尚有型的男生在後面談論著唇膏的，臨街有二位各自坐著，正想打招呼詢問二位女生桌子上的袋袋是誰的時候，她一轉身，叫出了我的名字，是我的群里的小e，但沒有見過，另外一位女生問她沒有見過怎麼可能認識，這就是奇妙……![]()
和朋友的閒聊聊到了新華路上的馬可波羅，關了可惜，開著也可嘆，因為麵包沒有之前好吃了，關了是關掉了這條路上的一代人的記憶，聊到這個地方重新開一家麵包店的話，問到我能不能找到麵包師來做這個地方，當然可以，儘管從前已經回不去了，要是真的能繼續開出一家麵包店，我也會常常過去……接著聊到的話題就是新華上有一家可以做餐飲的場地，當然是和CHAO酒店有關的物業，這條路上不缺bistro，缺的是可以有鍋氣的小炒菜，第一個想到湖南菜，儘管長沙才去過兩次，馬上就把長沙陸幺陸家常菜的好一一說出來，其實菜去過一次，印象太好，逢人要說長沙的菜館，必然是這一家……![]()
當時就想到要是這家店能開到上海來就好了，最好開在新華路，然而人家根本不想來上海，成本太高，食材緊缺，水源不對，換了城市，出了保留品牌的名字之外，菜品的味道一定會改變，最大的問題不是食材，而是水質，這僅僅是我的理解，說不定他們也有能力來改變，湘菜的小炒真是太好吃了……忙碌了一個階段總算可以安穩的落戶上海了，趕緊約了唐小姐的先生吃飯，吃過一次湘翁的剁椒魚頭後便念念不忘，到了餐廳，先和服務生說點一份小的剁椒魚頭，這道菜的準備時間比較長，然後再開始點菜……![]()
韭菜銀芽鱔絲這道菜之前吃過，就一直記住了，有想過要是想吃一道隨飯菜的小炒，這道菜是必點的，這樣的出品，這樣的售價，加上這樣的環境和服務，我是完全可以接受，一個人是吃不完這道菜的，吃一半打包一半，一菜兩餐，實在是好，不過不建議這樣的吃法，最好兩個人去吃，鍋氣這個事，再復熱，味道少了百分之七十了……吃過很多地方的小炒，江西菜，川菜和湖南菜，最後還是喜歡湖南菜，之前為了吃麻婆豆腐和魚香肉絲，我說服了自己吃辣，後來越吃越長進，直到在江西吃過那裡的小炒菜，清醒的知道我吃辣水平也只是初級，到了長沙，我對自己能吃辣的能力又開始有了一點信心……![]()
湘翁的幾道小炒都非常好吃，也是真正的隨飯，因為油多才好吃，也就讓自己在選擇餐廳的時候比較慎重，現在約餐廳吃飯，首選還是品牌好的，說白了就是為了吃的放心……![]()
S碼的羽絨風衣樣品收到了，我試穿了一下，居然也可以套上，拉鍊拉上，感受到壓迫感了，袖子也短不少，我還是喜歡寬松的L碼，這樣一來，三個尺碼基本上定下來了，這件衣服沒有去定制商標，採用了印標，要不是我提醒，商標都找不到在哪裡……只是重操舊業，並非一時衝動，離開二十年之後再回歸，認知和心態都發生了非常大的變化，在我的品牌中，沒有潮流，只有陪伴……
