來廈門，記住這幾家⋯⋯
文摘
2024-12-04 07:39
福建
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福州很久沒有去了，對福州的餐飲還是停留在小吃好吃的記憶裡，然而廈門就不一樣了，近十年來的次數不少，都說吳嶸的遇外灘讓世界知道了閩菜，深厚的功底和悠久的餐飲文化給了所有從事閩菜餐飲從業者一個紮實的基地，讓他們更加自信和從容，恭喜所有獲得榮譽的品牌，恭喜宴遇和鮮承兩家米其林一星⋯⋯![]()
上午又去了廈門的野豆咖啡，不僅僅喜歡她出品的味道，更喜歡她對咖啡的理解和傳遞，若不是熱愛，一定不會選擇這條路，也正是熱愛，在這條路上走的每一步都是承載著艱難中的歡樂，喜歡可以讓很多事變得簡單，也讓自己變的勇敢，一座城有這樣一家精品咖啡館對我來說就足夠了⋯⋯![]()
中午在剛剛榮獲米其林一星的鮮承中餐廳用餐，主廚杜國金先生也是從頒獎現場趕回後廚繼續他的熱愛，我們都沉浸在喜悅之中，為他和他的團隊高興，有聽到過這樣一句話，獲獎只有台上的三分鐘，榮譽是對過往和未來的一生一世，做什麼都容易，要做好什麼都不容易，之間的每一步都只有自己知道⋯⋯![]()
杜先生菜品的好已經不需要多言，然而就在這樣的小飯局上，除了對獲得榮譽的喜悅，也聽到了酒店PR Diana對廈門餐飲同行的讚美之詞，可以感受到她的真誠和對這份職業的熱情，希望這個行業大家都好，也給了自己可以做的更好的理由⋯⋯![]()
下午去了退化公園，很有意思的露台公園，業態非常好，咖啡、麵包，茶館、服裝、農場還有一家小書店，這種自然派的文藝業態公園，也只有廈門可以做的不錯，人不算多，這樣的狀態對我來說是蠻舒服的，但對商業來說需要更多的人流，在一家茶室喝了茶，一直喝到睏了想睡覺，他們繼續，我回酒店睡覺⋯![]()
晚上去了上饍中國廚房，一家和獎項沒有什麼關係卻生意很好的餐廳，開了八年，出品非常不錯的一家店，正在用餐時，朋友下週來廈門讓我推薦餐廳，直接發給他這家上膳，他問點那幾道菜，小蔥東星斑、大紅袍煎魚，紅菇雞湯汆貝肉⋯![]()
尤其是小蔥，有說起是哪裡產的我不記得了，之前在遇外灘四手聯彈時也吃到，大家忙碌著網上搜索沒有找到，昨晚再次遇見，還是沒有找到，吃過的蔥炒菜里最喜歡的小蔥，據説每年也只有這個季節有⋯⋯![]()
宵夜去了米其林合作夥伴馬爹利在宴遇的晚宴，三大桌都是餐飲行業的人物，看見疲憊的王勇出現，心疼了一把，聽到杜國金先生對吳嶸先生說出的那些真誠的感激之言，非常感動，扶持和提攜後輩在吳嶸身上可以看見，也正是這樣的一代一代的傳統模式的傳承，才會讓這個行業越來越好⋯不經意的廈門之行，遇見到的都是驚喜，遇見每一位，品嚐到的每一口，都讓我繼續成長，認真的做好自己的分內事，同時也遇見到了最好的自己⋯⋯來廈門，記住這幾家，宴遇，鮮承中餐廳，牡丹國際大酒店，上饍中國廚房，野豆咖啡⋯⋯
