每年到了大雪节令，雪往往下得最大，范围也最广。时节至此，雪盛而冬趣浓。
无论大人小孩，有种情结叫盼雪。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，大地纯洁壮美得令人动容，高山、低谷、丘陵、田畦、沟壑、房舍，小水库与池塘，层次分明高低不平的白，银装素裹的纯，使矜持的人也免不了萌动童心，表现出少有的躁动与欢欣。遇上可喜的雪景，可以堆雪人、打雪仗，在雪中打猎与追逐，推开柴门围炉热语，谈论来年光景，生活一下子就从庸常现实跨越到了理想之境。
这是造就大众艺术家的季节。平素憨厚木讷的人，冬闲时一下子成了生活的多面手。随便走到哪一家，都能碰上手工制作者，优雅娴熟地把粮食加工得精美绝伦。开始印粑崽了，粑模上有花或鱼的图纹，花有菊、桃、梅与牡丹，鱼则塑形不一，都是张了小嘴的样子、可边吃边欣赏。粑崽在甑上蒸熟，晒干，可一直从隆冬贮存到来年正月前后。荡粉皮，打豆腐，煎油干，炒花生、豌豆、蚕豆、玉米、做油面，一件件都饱含着主人的爱，是贴着心想让全家人吃得丰盛甜美。仅以“抵半年粮”的红薯为例，人们把它刨成薯丝、切成薯片、打薯粉、漏成粉丝、做成薯粉块，再进一步制作成包坨，用尽心思发挥粮食的作用，升华粮食的灵魂，享受粮食的美。山里农妇都是被生活打磨出来的美食家、发明家、艺术家。
这个节气的谚语大多妙趣横生。“大雪纷纷落，明年吃馍馍”“大雪到来大雪飘，兆示来年年景好”“大雪半融加一冰，明年虫害一扫空”“雪盖山头一半，麦子多打一石”“冬雪消除四边草，来年肥多虫害少”……这些朗朗上口的农谚不仅通俗易懂，而且预测出来年的农业和农事，那是劳动人民对丰年的希冀。
此时的天津有一份独特又滋补的佳品——银鱼。早在清代，诗人崔旭在《津门百咏》中曾写道：“正是雪寒霜冻后，晶盘新味荐银鱼。”天津临海近水，河海二鲜聚集，除了常见的牛羊肉外，大雪前后吃银鱼最为滋补。
天津卫俗语：“两条银鱼一锅汤，一家汆银鱼，百家闻着香。”天津银鱼，是渤海湾特产，与太湖银鱼不同。每年初冬时节，在近海岸边咸水中生长至七寸多长、二两余重、鲜肥满籽的银鱼，成群结队逆流进入海河产卵。上溯至海河尽头的三岔河口时，已是薄冰初复，也正是渔民收获之时。此时的银鱼，通体无鳞，蜡白如玉，肉嫩刺软，腹内纯净不见脏腑，眼圈为金色。
作者 张治
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