Hometown Central Plains
给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵归宿的地方
乡土文学
作者 李道景
原创 | 乡土中原（ID：gh_06d145e3125e）
(1)
我们老家在豫西南部，流传着一种风俗，那就是八月十五炕焦馍。
又薄又脆的干饼，焦香酥脆象征着一家人的幸福；又像是一个大大的月亮，代表着一家人那团圆和美的生活…
从小我就是个嘴馋的主儿，有次坐在姐姐的腿上，她的嘴巴儿动了一下，我用双手捏着她的下巴：“你吃里啥？叫我吃点儿。”
姐姐说：“啥也没吃，就咽了口吐沫儿，”我不依不饶：“我不信你骗人！张开嘴儿叫我看看，”姐姐笑着张开嘴巴儿：“看吧！真是个吃嘴精儿。”
我一看果真啥也没有，有点失望、有点羞愧难当，不好意思的低下头笑起来。
平时家里没有零食，除了二月二炒黄豆，过了端午节秋天烧蚂蚱蛐蛐儿，偶尔炸一次爆米花儿，还能吃点儿啥呢？
月饼有限顶多小孩两个，大人一个或者吃半块儿。就盼着八月十五炕焦馍，香香脆脆能多吃几天。偏偏母亲最不喜欢炕焦馍，费时费功又耽误干活。
(2)
去小丽家玩儿，看见她妈炕的焦馍真是眼气人；虽然也吃到嘴了，总觉得不是自己家的。回家就嚷嚷着母亲没给我炕焦馍，甭提有多生气啦！
有时在我的吵闹下，母亲也会记得明年一定炕。以前没有平底锅和电饼铛，就用柴火锅(就是地锅)炕。父亲坐在锅堆墁稳火慢烧，母亲边擀面皮边往锅里放。
在大锅炕一会儿，再放到后锅焙一焙，直到烘焦为止。真是让伯妈费了一番功夫，来满足我的味蕾儿。我总觉得这美好的日子，就像是千年等一回。
婚后意外发现，婆婆很喜欢炕焦馍。中秋节那天，吃过晌午饭就腾出手；准备淘芝麻再炒黄，然后把炒熟的芝麻撒在面粉里攉成面团。
一步一步慢慢来，耳濡目染默默记在心里。婆婆边炕边说：“你自己也可以学学，在家带点儿芝麻，到郑州也可以炕。”
我说：“我才不炕呢？那个面片不好擀，一擀就打皱，说不定糟蹋了芝麻，又扔了大面团儿。”
婆婆笑着说：“只要你们喜欢吃，我炕一辈子也乐意；只不过自己学会了，想吃都炕也做给孩子们吃。”可能，这就是授人以鱼不如授人以渔的道理吧！
(3)
去年哥在荒地种了一小片芝麻，春节回家嫂子让我带了一些儿。今年中秋我就想着炕个试试，也让儿子知道这是家乡的风味。
最怕的就是擀面皮，还没有擀薄就打皱了，厚了炕不焦吃着不脆。查查百度看看人家擀面皮的手法，稍有领悟就擀个试试。
真是长不老学不巧，四十六岁的人了，竟然是第一次炕焦馍。看看视频，再想想婆婆攉面时的样子。面不能太软，硬了放在那醒一会儿就好了。
我把两小碗面粉，倒进盆子里，抓一把炒熟的芝麻撒进去。忘了婆婆当年有没有放盐，视频上说少放些儿，盐多了会遮住芝麻味。
我边撒水边搅拌，变成面嘟嘟儿，手能挪成块就行。攉好的面有点硬，芝麻籽总是往外掉。我用保鲜膜把它裹起来，盖在盆里醒几个小时就中啦！
面段要切得大小适中，面皮越擀、越大、越薄。稍微小点儿没关系，过于太大就放不进电饼铛里了。切好的面段要用保鲜膜裹着，擀一个拿一个。
面块儿本来就硬，凉一会儿就不好擀了。面太软了也不好擀，面部撒多了，焦馍上就像是有一层雾，口感就没有那么酥脆啦！
(4)
看似简简单单的焦馍，每一道程序都细致入微。面块儿软硬适当，面皮就擀得顺溜儿。双手按着擀面杖的两端，千万不要按中间。
卷着擀着伸开，换个位置再卷着擀着；两边擀薄了，中间自然就薄了；一按中间面皮就容易打皱，擀不圆厚薄也不均匀。
面皮擀的不好炕着也麻烦，熟得不匀口感不一；有的地方焦，有的地方皮儿；嚼着还累牙儿，那可不是香酥脆啦！
只要面皮擀好了，基本上就算大功告成啦！放在电饼铛里，一炕一番就酥脆了。金灿灿黄烂烂，还冒着一层儿小泡泡。芝麻籽像是要钻出来似儿的，等着你去品尝它的味道呢？
儿子放学了，迫不及待的去吃。拿在手中咬一口：“妈，这一张炕糊了，太焦啦！”我说：“刚才去给人家修衣服，把它盖在电饼铛里了。”
虽然电源已关掉，那个余热还是挺厉害的。没有及时拿出来，有点儿熟过了头。炕焦馍可是个细致活，怪不得母亲当年不愿意炕。
(5)
老公回来了，拿起那半张炕糊焦馍：“嗯，好吃！酥脆！”儿子拿起另一张：“还是这一张好吃，又香又脆！”熟过头的焦馍，吃起来可能少了芝麻的香味儿。
不一会儿功夫，两三张消灭掉了。不由得让我想起，婆婆炕焦馍时的情景。她一边炕我一边吃，我一边烧锅一边说：“好吃！”
俩个女儿跑来跑去，这个掰一块儿，那个掰一块儿，蹦蹦跳跳的甭提有多开心。婆婆笑着说：“炕得慢了还供不上你们吃哩！”
我们都咧着嘴儿的笑：“没人吃你炕着有啥劲？”婆婆应声道：“这话倒不假，你们喜欢吃我炕着也高兴，吃吧！吃完了再炕。”
我知道婆婆心里也装着外孙和她的闺女，怕我们吃完了没有他们的份儿。所以，闲下来的时候，真的会炕第二次，这份心意让每个人都尝得到。
我发现自己炕的太少了，十几张焦饼不算个啥？孩他姑说盐放少了不香，那我下次再炕的时候，多放点儿盐试试，看看味道会不会更香一些儿。
(6)
房东说郑州这边没人炕焦馍，也没有这样的风俗。看来，这是我们家乡独有的舌尖美味啦！听说安徽有些地方，和周口淮阳那一遍，也有炕焦馍的风俗。
现在孩子们的零食五花八门，香甜酸辣样样齐全。炕焦馍似乎显得微不足道，也淡出了人们的视线。不炕几张做做样子，实在对不起这个节日。
突然想起一个电视节目，是在中秋之夜播出的。忘记了是哪年观看的，只记得主持人董卿那甜美的声音：“海上生明月，天涯共此时…。”
看着眼前这一摞焦馍，既熟悉又亲切；因为那是家的味道，儿时的记忆。不知此时的你我，是否能在这平台上：共怀念，共相望，共回味……。
就像董卿在结尾说的那句话：“但愿人长久，千里共婵娟。”只希望这世上，所有人的亲人能平安健康；既是相隔千里，也能共享这美好时光！
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14.李道景：相亲的那些事儿
19、李道景：忆故乡的小镇
20、李道景：家中唯一的那副画
21、李道景：和父亲一起吃大桌
26、李道景：故乡的南大桥
27、李道景：父亲的瓜田
28、李道景：街边的风景
29、李道景：夏天的河
30、李道景：端午节的香布袋
31、李道景：小馨与二憨
32、李道景：逮爬叉
39、李道景：秋天的风
乡土文学《乡土中原》（Hometown Central Plains）发布
总编 | 赵华胜
总顾问 | 王学章 王书义 刘永科
特约作者 | 晓辉 丽萍 尚钞 春雨 松克 春兰
特约美编 | 穆青冬
（所有排名不分先后）
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